時間:2019/4/16 14:47:02 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲選址是最重要的,選址一旦選對了,你就成功了一半。那么,餐飲是如何選址呢?應(yīng)該從哪些方面考慮選址呢?小編與大家分享餐飲創(chuàng)業(yè)開店選址4步驟。
餐飲選址是 重要的,選址一旦選對了,你就成功了一半。那么,餐飲是如何選址呢?應(yīng)該從哪些方面考慮選址呢?小編與大家分享餐飲創(chuàng)業(yè)開店選址4步驟。
1、挑地方:確定人潮及流量
首先,你必須清楚人們要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族會走過的地方,錄像帶出租店則要開在回家的路上。你可以花點時間,在感興趣的地方目標(biāo)地區(qū)計算上午、下午、晚上各時段的人潮,統(tǒng)計進(jìn)入附近店鋪的人數(shù),看看經(jīng)過的人當(dāng)中,上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例,而且至少要在平曰和周末各算一次,才能知道人潮確實的分布狀況。
除了人們往哪里去,你還要考慮人們得花多久才會到達(dá)你的店面。愈便宜的產(chǎn)品,顧客愈不愿花時間,例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是5分鐘,除非你打算賣汽車這種高單價商品,否則一般而言,顧客 遠(yuǎn)只能忍受7分鐘交通時間。
2、找地點:訪查周遭環(huán)境
有了預(yù)選的口袋地點,第二步是先視察其周遭環(huán)境,這時要用兩種角度來觀察,一是商人的角度:什么跡象顯示該地點可以創(chuàng)造業(yè)績?其次,從顧客的角度:你會不會到這地點逛街?黃金地段有冷門的角落,次級商圈也有熱門據(jù)點,找地點忌諱只看到別人成功,就想在隔壁復(fù)制一家店,除非你有把握做出自己的差異化。
此外,留意座落在對角或不遠(yuǎn)處的競爭對手是否會搶走你的生意?你是否能顧客行動路線上,搶先別人一步攔截顧客?隨時注意對手的位置,尋找足以抗衡的地點,你一定要保持 地位,不然,位在同性質(zhì)商店的下風(fēng)處,小心生意也會一直處于下風(fēng)。
3、看店面:建筑等于活廣告
請抱著初次約會的心情看店面,要關(guān)心,也要抱著懷疑。先遠(yuǎn)看,再近看,想象你的店面在這個空間里的感覺,一旦店名放在招牌上,會很顯眼嗎?開車經(jīng)過的人看得到嗎?行人能從人行道上就注意到嗎?好的店面就像活廣告,不只是讓人方便找到你,也能向路上行經(jīng)的潛在客戶展示自己。此外,建筑設(shè)計也是一個重點,這個地點適合零售業(yè)嗎?吸引人嗎?即使在外觀設(shè)計上相似的購物街,質(zhì)量方面也可能相當(dāng)懸殊。該大樓的質(zhì)量是否跟你的產(chǎn)品一樣好?記住,一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。
4、選鄰居:好鄰居讓你少奮斗
顧客會認(rèn)為,彼此相鄰的店面,其商品質(zhì)量也相當(dāng)類似,所以,跟類似的品牌坐落在同一地點十分重要,因為有些選址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級超市旁開生機(jī)飲食店,被大品牌所吸引的顧客,也會被你所吸引。