餐飲開店前的幾點思考

對于朝九晚五、平淡如水的工作，創(chuàng)業(yè)無疑是令年輕人無比向往的事情，而開店因其較低的門檻、較小的成本、極多的選擇項目等優(yōu)點，相對于其他的創(chuàng)業(yè)模式，更接地氣，很容易操作。開一家店，已成為各位創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。
　　
　　開店在大家眼里其實很簡單，無非是籌點錢、租一個門店，然后找個項目，低價進貨，高價賣出，賺取差價?？蛇@一套流程做起來，卻并沒有那么容易，就比如找什么樣的店？在哪里低價進貨？又如何賣出等，任何一個環(huán)節(jié)出錯，都可能導致開店失敗。

如果創(chuàng)業(yè)者有開店的想法，有幾個問題一定要思考明白。
　　
　　1、合伙還是單干
　　
　　在剛開始開店時，或許不了解其中門道，找個老司機帶路；或許資金有限，合伙是為了籌集資金；亦或者有人陪著心中不害怕，死了也有個墊背的等等。但無論是哪種原因，開店老板都要明白自己找人合伙的目的，無論遇到什么苦難，也不能忘記自己的初衷。
　　
　　不了解開店，想找個有經(jīng)驗的人帶著，那就好好學習，積累經(jīng)驗，不能不懂裝懂，瞎指揮；如果是為了籌錢不得已找人合伙開店，那開業(yè)前就要明確店里是以誰為主，誰說了算，別人可以提建議，但一個團隊只能有一個決策者；找人陪著壯膽，說白了就是找個合伙人分攤風險，那就找一個熟悉的人，不然一旦出現(xiàn)什么問題，會非常麻煩。
　　
　　合伙開店雖然只能有一個決策者，但也要善于聆聽別人的意見，人非圣賢孰能無過，多與人討論，更能查漏補缺。
　　
　　2、選什么樣的項目
　　
　　開店的項目非常多，但真要開店，選擇一個合適的項目并不容易。
　　
　　如何選項目呢？按照項目是不是能賺錢來選？這確實是一個因素，但并不是全部，所有的項目，只要運作得好，沒有不賺錢的。
　　
　　雖然各位開店大佬都說過，選擇項目要理性，不能自己喜歡什么，就選擇什么，情懷并不能當飯吃。但作為開店小白來說，選擇一個自己感興趣的項目，自己能喜歡其運營模式的項目還是很有必要的，因為自己喜歡，就會更容易上心、更能吃苦、更能在店鋪在遇到困難的時候，多支持幾天。
　　
　　另外有一點創(chuàng)業(yè)者要明白，開店雖然不是朝九晚五的上班，但只會比上班更辛苦，很多時候開店老板關店，并不是生意不好，而是受不了每天沒日沒夜的工作。創(chuàng)業(yè)者在選擇項目時，盡量要了解店鋪開業(yè)后的運營模式，盡量選擇自己能接受的項目。
　　
　　就拿現(xiàn)在的餐飲行業(yè)來說，如果開店老板看不慣油膩，你不要選擇中餐廳；受不了每天早起，就不要選擇早餐店；不能接受熬夜，那燒烤、火鍋肯定是不能選擇了。
　　
　　3、有沒有穩(wěn)定可靠的供應商
　　
　　想要開店，先不說以后開的如何，先找一個或幾個價格便宜、質量保證、長期穩(wěn)定的供貨商才是頭等大事。哪怕就開個小餐館，每天去菜市場買食材，也要找一個靠譜的菜市場。更何況如果真的以市場價進貨做生意，在競爭激烈的今天，店鋪想要開好，難度太大。
　　
　　而新手開店，選擇的店鋪一般都不會太大，所以每次采購的原材料也不會太多，這種情況通常會使供貨商占據(jù)主動，想要壓低進貨價格，減少成本，幾乎不可能實現(xiàn)。
　　
　　這時候就要考驗開店老板的能力和人脈關系了，若朋友多，可以選找一些價格較低的供貨商，或者找一些同樣開店的朋友聯(lián)合采購，也可以跟著大型店鋪采購，這樣一來，采購量上去了，價格想要壓下來也就有可能了。
　　
　　有一點需要開店老板注意，有些開店老板經(jīng)營的產(chǎn)品能夠長期保存，會想通過一次采購大量貨物來壓低價格進行備貨，但作為新開的店，能夠流動的資金本就緊張，若存貨太過，店鋪能夠周轉的資金就會更少，同時開店老板所面對的風險也就越大，這種大量采購的方式，使用時一定要慎之又慎。
　　
　　 后
　　
　　還有 后一點開店老板也要考慮清楚，開店是有風險的，尤其是新手開店，想要開一家店，就要做好失敗的準備，同時也要評估自己是否具有接受失敗的能力。
　　
　　其實，若有開店的想法，我反倒贊同趁年輕，闖一闖，因為年輕，是開店老板更大的本錢。