如何開好餐館，經(jīng)營飯店的技巧有哪些

如何開好餐館，經(jīng)營飯店的技巧有哪些，其實這個問題好多餐飲朋友都想知道，今天小可在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。

　　飯店經(jīng)營技巧內容如下：

1、菜牌標價玩數(shù)字。

　　對于飯店來說，價格是 能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領教過一次就不會再來了。出于上述食客的消費心理，我們在制定價格的策略時，不妨也玩一下菜單上的數(shù)字游戲。

　　2、善用特價巧促銷。

　　即讓利促銷，以局部讓利吸引盡量多的客人，以增加總營業(yè)額，從而增加總利潤的策略。

　　3、菜品盛器巧選擇。

　　好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。小飯店不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經(jīng)營風格一致就好。

　　4、原料采購有竅門。

　　采購原料要講究購買方式和時機?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)采購渠道，“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲業(yè)也悄然興起，已陸續(xù)有很多飯店老板開始采用在網(wǎng)上訂購食材，既能享受力度頗大的促銷優(yōu)惠，又能省去奔波的辛苦。

　　其中，美菜是較受歡迎的購買平臺。菜品新鮮低價，送貨準時。

　　5、菜品銷售常統(tǒng)計。

　　飯店應對客人點菜的記錄做好統(tǒng)計，可以以表格形式記錄。哪些菜式是更受歡迎的，哪些菜式是無人問津的，哪些菜品是經(jīng)常被吃剩的。受歡迎的菜品當然要保留，受冷落的菜品當然要舍棄。還可以征求客人的意見，開發(fā)新的品種。

　　怎樣才能經(jīng)營好一家餐館

　　首先，我們要選擇餐廳的地址，餐廳的地址非常重要，要人員流動比較大，這樣才會吸引更多的客人，人流量多，客人多，餐館的生意才會興隆。選址的時候一定要注意，可以去一些開飯店比較多的地方，不要怕飯店多，其實飯店多的地方，人員也相對比較集中，不要怕扎堆兒。

　　第二，門店的前面更好是有停車位，越好停車越方便，這樣方便，客人能長時間的留下來吃飯，在夏天的時候，如果旁邊有燒烤店，這樣生意可能會更好一些，相互引流。

　　第三，店門前不要有坎，要平整，這樣進去客人才方便，不要有臺階之類的阻擋，這樣會影響客人的行走，但如果這些臺階之類的設施做的非常美觀非常好，那就另當別論了。

　　第四，做好飯店內部的裝修要顯得干凈明亮整潔，客人在舒適的環(huán)境下才能有好的心情，才會吸引回頭客。

　　第五，設計好菜單，菜單要簡潔美觀，菜品的價位要設置合理，飯店成立初期價格不易設的過高。

　　第六、接下來就是飯店主營什么菜系、聘請哪些廚師？收銀員以及服務員，還有勤雜工等，都要選好人選，飯店成立初期更好老板要長期在飯店呆著，等成熟了之后，飯店經(jīng)營穩(wěn)定，可以交給別人幫忙看管。

　　第七、一定要搞好社會關系，良好的社會關系才便于經(jīng)營。一般的人情、迎來送往你要做好，不要吝嗇。

　　希望以上內容能夠幫助到你