怎么經(jīng)營好一家茶餐廳

時(shí)間:2019/11/13 8:36:40 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 怎么經(jīng)營好一家茶餐廳?這一問題我相信是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者一直關(guān)注的問題,今天小可就針對(duì)這一問題來給大家做個(gè)分析,希望可以幫助到大家。

怎么經(jīng)營好一家茶餐廳?這一問題我相信是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者一直關(guān)注的問題,今天小可就針對(duì)這一問題來給大家做個(gè)分析,希望可以幫助到大家。

怎么經(jīng)營好一家茶餐廳

一個(gè)餐飲店,能不能火,取決于誘惑性有多強(qiáng),好不好吃,決定能火多久。如果味道方面不能拍心口保證好吃的話,下面的就不用看了,先回去改善產(chǎn)品的口味。

  往下看,就證明你對(duì)菜品是比較自信的。那么經(jīng)營,要經(jīng)營什么呢?

  怎么經(jīng)營好一家茶餐廳分兩部分,

  一,店內(nèi)正?;\(yùn)轉(zhuǎn)

  二,吸客留客。

  一,關(guān)于店內(nèi)正?;\(yùn)轉(zhuǎn),建立員工標(biāo)準(zhǔn)體系,標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作,還有菜品供應(yīng)鏈這些。屬于內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)的東西,行業(yè)內(nèi)都有很多案例借鑒,學(xué)來用就好,所以這部分輕微略過

  怎么經(jīng)營好一家茶餐廳,重點(diǎn)說引客,留客。

  1.首先是店頭吸引,好的店面設(shè)計(jì),能吸人更多的人流入來。人的決策是很隨和的,感覺那個(gè)舒服,那個(gè)方便就跟那個(gè)來。如果可以,建議在店外面搞大海報(bào),拍攝些看起來非常吸引人的菜式,誘人入店。

  2.開通美團(tuán),餓了么等外賣平臺(tái),然后設(shè)置一個(gè)招牌外賣,味道盡量好,然后包裝盒上應(yīng)該有我們的傳單,優(yōu)惠卷等,標(biāo)明到店消費(fèi)可以抵現(xiàn)多少,若不到店消費(fèi),優(yōu)惠卷還可以收集起來,收集多少張,可以抵消一次外賣錢,這樣消費(fèi)者就不會(huì)隨便丟了你的傳單,而且還記住了你的餐廳?!饵c(diǎn)外賣的都是兩三公里內(nèi)的人,讓他們到店消費(fèi)是非常有可能的》

  3.可以學(xué)稻香酒店,在美團(tuán)設(shè)立一元優(yōu)惠套餐,引客到店消費(fèi),但客人基本上不會(huì)只消費(fèi)這個(gè)優(yōu)惠套餐的,肯定還會(huì)點(diǎn)點(diǎn)什么,稻香的一元餐,引來的客人消費(fèi),客單都百元以上,不會(huì)虧,如果客人滿意,還會(huì)有回頭客,不虧。

  3.設(shè)代金卷,讓隔離店鋪派發(fā),就好像餐廳給電影院派送優(yōu)惠卷一樣,至于怎么讓他們幫你派,自己想辦法。

  4.買當(dāng)?shù)孛朗彻娞?hào),寫文章推你,說某某地方發(fā)現(xiàn)一家茶餐廳,xx菜式超正(你的招牌菜),然后要求評(píng)論的都送卷送飲料,不來消費(fèi)的可以用來兌換上面說的外賣,增加接觸。

  怎么經(jīng)營好一家茶餐廳,其實(shí)服務(wù)行業(yè),關(guān)健部分有:

  1、服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量;

  2、好的餐飲;

  3、干凈舒適的環(huán)鏡。

  服務(wù)態(tài)度,關(guān)健不是在于服務(wù)員,而是在于管理層如何去引導(dǎo),建議店主招一些畢業(yè)生,一是好管理,二是他們相對(duì)還是有耐心一些;只要管理層每天開個(gè)會(huì),交待一些工作上該注意的事項(xiàng),講些啟發(fā)人的小故事,我相信效果肯定會(huì)有

  好的餐飲,這個(gè)當(dāng)然是必不可少的,畢竟再好的服務(wù)態(tài)度,碰上讓人不能下咽的飯菜還是無濟(jì)無事,不過我相信即然店主打算開店,就肯定已經(jīng)找好師傅了

  干將舒適的環(huán)鏡,無論工作有多忙,記得店面一定要看上去干干凈凈,清清爽爽的,因?yàn)槲蚁嘈拍闳コ燥?,也不希望四周有異味且地上一地垃圾?br />
  另外的小建議:

  店內(nèi)可適當(dāng)放些外文歌,人多時(shí)聲音可稍微大點(diǎn),壓一下嘈雜的講話聲和炒菜聲

  可以煮些咖啡,就算是不喜歡喝咖啡的人,聞到咖啡的香味也會(huì)心情舒暢的

  記得店員見到顧客時(shí)要保持微笑,東西要輕拿輕放,說話時(shí)用‘你好!’開頭,‘謝謝!’節(jié)尾,讓人覺得親切

  紙巾可以改用方巾,不用一包一包的,可以不收費(fèi),因?yàn)楸緛砭筒毁F,讓顧客感受到你們的誠意哦!

  反正細(xì)節(jié)感動(dòng)客戶!

  休閑茶餐廳所以受歡迎主如果能隨意搭配。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂為主,盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),三五個(gè)朋友,人均15元左右,普通消費(fèi)者可以接受。

  怎么經(jīng)營好一家茶餐廳-經(jīng)營方法

  1.茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品,也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品,價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外,還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

  2.茶餐廳的想象要簡約,要用光明潔凈的店堂來吸引顧客,靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色,應(yīng)有淡淡的暖色調(diào),再播放淡淡的音樂,讓人有一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比,中國人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境,畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

  3.茶餐廳可以采用開放式廚房,顧客可看到食品的操作過程。全部運(yùn)用一次性餐具,員工統(tǒng)一著裝,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要,顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而吸引回頭客。

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