后廚累還是服務(wù)員累

后廚和服務(wù)員要說(shuō)哪個(gè)活累，還是要看個(gè)人了。比如性格內(nèi)向一些的人，就很適合干后廚，性格活潑的比較適合干服務(wù)員。而后廚的活比服務(wù)員的工作要繁瑣一些，但基本上也就廚房的小事情。服務(wù)員的話，還需要有服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度。可以說(shuō)后廚和服務(wù)員是兩個(gè)不同的崗位，區(qū)別也很大。那么，到底后廚累還是服務(wù)員累？

　　一、后廚的工作

后廚要在領(lǐng)完食材之后，對(duì)食材進(jìn)行一個(gè)檢查，還要做好廚房的衛(wèi)生，并始終保持廚房干凈整潔。按照工作的程序和操作要求對(duì)食材進(jìn)行一個(gè)處理，完成交代的任務(wù)。協(xié)助好廚師長(zhǎng)的工作開(kāi)展，把握好菜品的質(zhì)量。還要學(xué)習(xí)好后廚的各大工具和設(shè)備的使用，配合領(lǐng)班，服從管理。如果有技能培訓(xùn)的話，后廚人員也要進(jìn)行學(xué)習(xí)并接受考核，這是個(gè)提升自我能力的機(jī)會(huì)。

　　二、后廚的崗位職責(zé)

　　后廚是分為好幾種的，比如勤雜工，洗碗工，切配工，炒制工?；旧暇瓦@些分類，主要看餐廳的規(guī)模了。有的餐廳可能就把這么多分類合成一個(gè)了。無(wú)論是后廚的哪個(gè)崗位，在做工作的時(shí)候，都要注意衛(wèi)生。崗位職責(zé)也就是做好分內(nèi)的事情，熟悉菜品的特點(diǎn)，處理好食材，檢查設(shè)備儀器。

　　三、服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　作為一名服務(wù)員，要把儀容儀表弄好，畢竟服務(wù)員的形象也代表了餐廳的形象。每天要按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議，服從 的安排，提前做好預(yù)備措施。像服務(wù)員就需要性格外向開(kāi)朗的，擅長(zhǎng)溝通和交流。保持前廳和餐桌的干凈整潔，上班前檢查一下餐具的數(shù)量，還有餐具是否干凈。

　　四、服務(wù)員的工作內(nèi)容

　　服務(wù)員的工作內(nèi)容主要是圍繞客人展開(kāi)的，比如客人在點(diǎn)單的時(shí)候，服務(wù)員不僅要介紹一下今日有活動(dòng)的菜品和酒水，還要根據(jù)客人的需求進(jìn)行推薦菜品。這就比較考驗(yàn)服務(wù)員的基本功，以及對(duì)菜品和酒水的熟悉程度。如果客人對(duì)菜品的口味或者酒水的不滿意，服務(wù)員要及時(shí)進(jìn)行處理。

　　要是客人等待時(shí)間過(guò)久的情況，可以幫助客人進(jìn)行一個(gè)催菜，并且安撫一下客人。除了點(diǎn)菜和上菜以外的時(shí)間，服務(wù)員要進(jìn)行一個(gè)巡臺(tái)。細(xì)心觀察每一個(gè)餐桌，看到空盤要進(jìn)行撤盤，看到客人杯子空了要主動(dòng)詢問(wèn)是否添加酒水。等一天工作結(jié)束之前，要把餐桌都給收拾干凈，餐具送到洗碗池，做好前廳的衛(wèi)生打掃工作。

　　后廚和服務(wù)員所要做的工作流程和崗位職責(zé)就是以上這些了，至于哪個(gè)工作更累一些，還是要看個(gè)人。同時(shí)，還是要看大家的具體實(shí)際情況。并不是說(shuō)想干服務(wù)員就能干好的，也不是說(shuō)想做后廚，自己就很適合的。各個(gè)崗位都有他的特點(diǎn)，在選擇工作崗位的時(shí)候，盡量選擇適合自己的，這樣才能更好地?fù)P長(zhǎng)避短，做好本分工作。