餐廳服務(wù)員一天的工作流程

在餐飲行業(yè)，餐廳服務(wù)員是需求量非常大的職業(yè)崗位。如果沒有讓人眼前一亮的學(xué)歷和閱歷，當(dāng)一名餐廳服務(wù)員也是不錯的選擇。那么餐廳服務(wù)員一天的工作流程是怎么樣的呢？餐廳服務(wù)員的工作真的那么辛苦嗎？

　　一、餐廳服務(wù)員早上的工作流程

首先是上班時間，一般餐廳服務(wù)員的上班時間為早上的9點鐘，進去餐廳首先要做的往往是簽到，然后是換上工作服做手語操，這里要注意工作人員不允許帶有異味的食品進入餐廳。而且也要特別注意著裝，工裝是不可以有污垢的，佩戴工牌也是有規(guī)定的，不戴工牌往往會被扣錢。

　　檢查完畢后，10:00準時到崗參加早會，認真聽取上級主管的工作狀態(tài)以及當(dāng)?shù)毓ぷ鞯淖⒁馐马?。早會的時候一定要打起精神，不可以疏忽大意。接下來是進行開工前的準備工作，一般包括清潔地板和桌椅，打掃完畢將桌椅歸位，鋪桌布、放置好每一份的餐具。

　　二、餐廳服務(wù)員中午的工作流程

　　中午就是正式開工的時候了，每一個餐廳服務(wù)員都有自己指定的工作區(qū)域，服務(wù)員要在工作區(qū)域站位接待顧客。當(dāng)顧客進門的時候，餐廳服務(wù)員要詢問顧客的餐桌號，在前面帶路，引領(lǐng)顧客入座，并且在顧客點餐前做簡短自我介紹，幫顧客擺放餐具、脫筷套、鋪好餐巾、倒茶以及記錄菜單。上菜要注意不能讓客人等太久，讓客人小心燙。

　　當(dāng)客人經(jīng)過服務(wù)區(qū)域時，餐廳服務(wù)員要面帶微笑，聲音適中，并且點頭問好。也需要伸手示意：“女士/先生，這邊請。”

　　三、餐廳服務(wù)員下午的工作流程

　　午市結(jié)束后，餐廳服務(wù)員一般有兩個小時左右的休息時間。在午休時間，餐廳服務(wù)員可以在規(guī)定的包房用餐和休息。午休結(jié)束后要進行第2次打卡和部門簽到。同樣要做好新一輪的餐前準備工作，在下午四點半左右開始接待客人。餐廳服務(wù)員晚上9點前可以與夜班員工交班，下班時不要忘記打卡簽退，如果忘記打卡的話會影響到全勤獎的審核。

　　四、餐廳服務(wù)員晚上的工作流程

　　夜班的餐廳服務(wù)員會從9點開始工作到收市。工作的內(nèi)容和白天是一樣的，不過夜市的生意會比白天來得好一些，工作會辛苦一點。一般上夜班的餐廳服務(wù)員都是男生，對女生來說上夜班總是不太安全。餐廳服務(wù)員收市的時候要協(xié)同晚班經(jīng)理，一起做好收尾工作，主要是收拾好餐桌，打掃干凈衛(wèi)生，經(jīng)理核對完一天的財務(wù)內(nèi)容后，餐廳服務(wù)員就可以下班了。

　　其實一天下來，餐廳服務(wù)員的工作量是比較大的。很多新手服務(wù)員在剛開始的時候下班回到家都是腰酸背痛，腳底板長水泡。而且做服務(wù)員的工作前景不容樂觀，如果剛出社會沒多久可以先做一段時間的餐廳服務(wù)員，積累好一定的社會經(jīng)驗，再去做自己喜歡的事情。