未來五年，餐飲業(yè)可能的發(fā)展趨勢

1、餐飲O2O發(fā)展依舊強勢

　　團購、外賣將繼續(xù)盛行，甚至成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。商家越來越意識到微營銷的重要性，稍微有點規(guī)模的餐飲店都會有自己的微信公眾號。商家利用微信營銷，增強顧客的粘性。

　　2、餐飲智能化發(fā)展態(tài)勢良好

Pad、微信、手機點餐將越來越普及，連機器人餐廳都已經(jīng)出現(xiàn)。自助點餐機、線上預定、排隊系統(tǒng)越來越受歡迎，顧客不必在餐廳門前排隊，浪費時間。紙質(zhì)會員卡將會演變成電子會員卡，顧客無需攜帶大量會員卡。餐廳后廚機器將取代人工切菜、洗碗、拖地、處理垃圾等。將來甚至會出現(xiàn)全自動化餐廳，顧客利用智能軟件自己點餐、取餐，回收餐具。

　　3、綠色健康食材受歡迎

　　地溝油、農(nóng)藥、添加劑問題屢次被爆出，有人笑言：中國人被拍扁就是一張元素周期表。由于生活水平的提高，中國人對食品安全問題愈加重視。顧客就餐時傾向于選擇無化肥催熟、無添加劑、無抗生素，沒有農(nóng)藥的食材。這些食材都是綠色健康的食材。

　　4、“小而美”，回報也很大

　　許多日本、韓式的餐廳專注于做好壽司、石鍋拌飯、拉面，餐廳生意也是很火熱。專注于單品，做一個“小而美”的餐廳不失為一個好的選擇。因為這樣的餐廳運作簡單、裝修、人力投資成本低，回報快。

　　5、“土”好賣

　　現(xiàn)在地道的家鄉(xiāng)菜、農(nóng)村的大鍋菜反而很好賣。大亂燉、鐵鍋烙餅，讓人有一種重回小時候或者是以前在家鄉(xiāng)下館子的日子。菜雖“土”，但情卻真。這種返璞歸真的感覺更能抓住顧客的心。

　　6、經(jīng)營連鎖化

　　連鎖化經(jīng)營是現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展的又一趨勢。連鎖經(jīng)營可以降低成本，提高效率，具有品牌效應，節(jié)約營銷成本，將會成為餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。

　　7、餐飲混搭風興起

　　混搭不僅是服裝界的“專利”，餐飲業(yè)也玩起了混搭?；疱伒昕梢匝b修的像西餐一樣;吃個湘菜能夠看大廚跳舞;中餐廳像酒吧一樣設置吧臺讓你喝一杯。這種新鮮感和個性化受到了年輕人的追捧。

　　8、品牌效應加強，更多資本介入

　　顧客在就餐服務、口味、環(huán)境等方面要求的提高，導致名氣大、品牌強的餐廳比如：西貝、外婆家、海里撈這樣的餐廳發(fā)展的越來越好。餐飲競爭到 后，將是品牌之間的競爭。知名連鎖企業(yè)將擴大資本投入或者以融資的方式擴張。