餐飲業(yè)全年營業(yè)利潤預計大幅減少，部分企業(yè)訂單回暖

除了企業(yè)自身的努力之外，各地也紛紛出臺扶助政策，如北京市、江西省、福州市、寧波市、蘇州市等地宣布對中小企業(yè)減免房租費用；山東省、蘇州市等地對繳納城鎮(zhèn)土地使用稅、房產(chǎn)稅確有困難的，經(jīng)稅務機關核準，減征或者免征城鎮(zhèn)土地使用稅、房產(chǎn)稅。

　　在資金支持方面，中國人民銀行等五部門下發(fā)《關于進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，要求對受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅游等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè)，特別是小微企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸；財政部此前下發(fā)《關于支持金融強化服務做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》，對受疫情影響暫時失去收入來源的個人和小微企業(yè)，地方各級財政部門要會同有關方面在其申請創(chuàng)業(yè)擔保貸款時優(yōu)先給予支持。

　　控制成本創(chuàng)新經(jīng)營模式

　　中國烹飪協(xié)會稱，預計2020年餐飲業(yè)全年營業(yè)利潤將會大幅減少，餐飲市場年初既定的全年發(fā)展規(guī)模和增長速度目標需要重新調(diào)整。

　　面對困難，中國烹飪協(xié)會對餐飲企業(yè)提出幾點建議：首先，人工與房租成本較為剛性，在缺少營收狀況下，餐飲企業(yè)短期內(nèi)面臨較大的現(xiàn)金支出壓力。企業(yè)應運用各地出臺的扶持政策積極爭取政府補貼和銀行貸款。

　　其次，要重新審視剖析餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深刻內(nèi)涵，在堅守食品安全底線的基礎上，企業(yè)需要深刻考慮調(diào)整戰(zhàn)略、聚焦客戶、強化品牌、引導消費、提升服務價值等角度全方位發(fā)展。

　　再次，要開源節(jié)流度過現(xiàn)金流困難期，建立資金出現(xiàn)缺口的應急機制，平衡工資、貨款、營銷、門店端和工廠端的支出，控制好成本，杜絕一切跑冒滴漏。

　　 后，疫情過后，一些小微企業(yè)不可避免面臨淘汰，大量的鋪面空置、大量的消費機會被釋放，有實力的企業(yè)應有準備、有組織的拓展業(yè)務。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，此次疫情促使配送到家服務需求迅速增長，未來餐飲企業(yè)有必要考慮通過自建體系，或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應平臺合作，繼續(xù)拓寬新零售產(chǎn)品線，創(chuàng)新經(jīng)營模式，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務，使其成為未來業(yè)務新增長點。