餐飲老板舉報自家是黑心店,餐飲店里的菜自己和店員從不吃

時間:2019/1/30 16:55:16 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 1月28日上午,一家杭州快餐店李老板舉報自己的視頻《老板舉報自己是黑心店》火了,這則來自浙江電視臺6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經過實地采訪,跟蹤報道之后,再一次將外賣料理包的食品安全問題推向大眾視角。

外賣料理包的食品安全事件,顯然處在行業(yè)的風口浪尖之上......

  一波未平一波又起,外賣料理包該何去何從?

餐飲老板舉報自家是黑心店,餐飲店里的菜自己和店員從不吃

1月28日上午,一家杭州快餐店李老板舉報自己的視頻《老板舉報自己是黑心店》火了,這則來自浙江電視臺6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經過實地采訪,跟蹤報道之后,再一次將外賣料理包的食品安全問題推向大眾視角。

  然而與以往不同是,這次是餐飲店老板自己爆料,表示對料理包存在的安全問題持疑。

  在杭州濱江迎春小區(qū)一家和滿居永和豆?jié){店里,李老板演示了料包加工流程。

  “開水,塑料袋煮熟,剪開倒進去,不知道會不會致癌。一袋魚香肉絲料理包3、4塊錢,加上運費、包裝,里面還有這么多的肉,出去賣個十幾塊。成本很低的話,我估計便宜沒好貨?!毕难赞o,直指料理包在加工售賣過程中的質量、衛(wèi)生、安全等隱患。

  回顧2018年至今,與料理包有關的食品安全風波才稍稍平息?,F(xiàn)在,從使用者——商家,自身又爆出對其安全性的疑惑。料理包,究竟是否安全?

  1、外賣料理包為什么總是得到質疑?

  以2018年11月的廉價外賣料理包事件為例,料理包總被質疑的原因或許可以從中窺見一二。

  同樣也是合肥的一家食品公司。視頻中曝光了該工廠具體加工過程:

  首先是食材安全:大堆凍制品,隨意的丟在地上,排骨直接過水解凍后撈起加工,且解凍的水重復用;凍制品的保質期限不透明,甚至有人說工廠使用的是過期的食材;

  其次是人員衛(wèi)生,工作人員不帶口罩、手套等勞保工具,直接用手拌料、撈食材等不衛(wèi)生行為; 后,是食品加工工廠信息不透明,遲來的公開發(fā)聲,缺乏說服力的解釋。

  安全問題爆出后,不少商家也選擇沉默,以為沉默就能避免衍生更多事件。

  該事件之后,當地的市場監(jiān)管部門也在官方發(fā)布聲明稱,該工廠加工食品無超標現(xiàn)象,在安全范圍之內。但聲音卻并未廣泛傳播,各媒體也極少報道事后檢查結果。

  遲到的證明,狹窄的傳播,信息過剩的時代下,大眾被新一輪熱點包圍,使得對料理包的印象停留在不衛(wèi)生的狀況下,從而在潛意識里認為料理包的不健康性。

  誠然, 多的還是商家對料理包事件的沉默。不少商家在選擇加盟品牌時缺乏深入探析,對料理包加工制作流程的安全性、對料理包食材來源、加盟品牌是否提供料理包毫不了解,因此,面對消費者的指摘,不能給予明確回答。

  據李老板稱,做加盟店后,料理包由總部配送,機器設備也是從總部購買。公司培訓人員告訴他,料理包在機器里直接煮開,加熱后剪開倒進餐盒里就可直接賣出。

  “不光我不吃,我們店里的服務員、營業(yè)員(看了)都不吃”。

  料理包究竟安不安全,加熱過程中會不會產生有毒有害物質,食材是否干凈衛(wèi)生?會不會致癌?面對消費者存在的疑惑,作為商家的李老板也存在同樣的困惑。視頻中,他一直奔走在尋找答案的路上。

  2、料理包究竟安不安全?

  同樣加盟該品牌的杜老板也表示,自己的加盟店——石橋店,開在燈具市場旁邊,又有寫字樓、超市,地理位置挺好的。剛開業(yè)的幾個月里,外賣爆單,生意爆滿,但是后來有顧客到店里吃,看到后廚是外賣料理包和熱水加工形式之后,就認為不安全,不干凈,于是一傳十十傳百,品牌的知名度越來越差,生意越來越差,到后來店面直接關了。

  帶著料理包究竟安不安全的疑惑,杜老板也和李老板等人走訪了質檢部門。

  據李老板表示,長河區(qū)市場監(jiān)管所有關人員向他推薦了第三方檢測機構——綠城檢測。

  但去拿結果時,綠城檢測的工作人員則表示,只能檢測食材中是否有超標的金屬物質,對加熱過程中是否產生毒害物質,技術上達不到要求;并且,除非是政府部門要求的檢測,得到的報告才具有法律效益;第三方委托的,檢測報告不具有法律效益。

  李老板一行又來到杭州市濱江區(qū)的市場監(jiān)管局時,保安表示工作人員都不在,給了一個聯(lián)系電話,撥通后,對方表示: 現(xiàn)在不接受采訪,將問題記錄。如何處理以及處理結果等詳細信息并未提及。

  料理包之于消費者,存在不健康不衛(wèi)生的印象。因此,對料理包排斥或者抵觸情緒,嚴重的影響門店的營業(yè)。

  截至筆者發(fā)稿,該事件仍在持續(xù)發(fā)酵中......