時間:2018/4/6 21:04:19 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 很多人做不好餐飲的原因是他還有其他選擇;如果餐飲是一個人現(xiàn)階段唯一的出路,他就沒有選擇的余地,他所要做的,不是盡力而為,而是玩命一搏,不然就要沒飯吃了。
很多人做不好餐飲的原因是他還有其他選擇;
如果餐飲是一個人現(xiàn)階段 的出路,他就沒有選擇的余地,
他所要做的,不是盡力而為,而是玩命一搏,不然就要沒飯吃了。
一,大張經(jīng)營著自己的小店,賣烤羊肉串的,因為用的肉新鮮,口感好,分量還足,在周圍積累了不錯的口碑,生意不錯;
平時大張還有個副業(yè)是給別人主持婚禮當司儀,大概是有天賦,加上大張的相貌和口才好,居然在婚禮主持這個圈子也算小有名氣,不少婚慶公司都和他有合作,忙的時候,一星期要主持個兩到三場婚禮,收入也不錯;
但漸漸地,大張發(fā)現(xiàn)自己主營的羊肉串店和婚禮司儀的副業(yè),在時間上越來越?jīng)_突,經(jīng)常要在兩者間做取舍,因為店不大,讓別人來操做,自己又不放心,怕品質(zhì)不好,影響了口碑,但自己守店,自己烤肉,又占據(jù)了太多的時間,
而且從發(fā)展空間來說,自己的親歷親為的運營模式,注定了沒辦法搞大,可能永遠就是單店模式, 多就是把店換個地方,變大點,似乎能想像和預料的空間不大了,
而做司儀雖然也是要自己親自跑婚禮現(xiàn)場,但相對來說,更自由,不是一天都耗在一個地方,還可以利用已有的人們關系,組建自己的婚慶公司,不單單是主持,把婚禮的全過程都可以參與,利潤更大,整體的發(fā)展性似乎遠遠超過了一個羊肉串店所能帶來的未來。
雖然也很不舍,但大張反復斟酌之后,還是決定暫時退出餐飲圈,專心于婚慶行業(yè),不排除以后發(fā)展好了,再重新把餐飲開起來,至少目前,還想把精力都集中到婚慶行業(yè)去發(fā)展。
二,小馬之前給別人打過工,但都時間不長,就想自己做生意當老板,因為也沒有太好的進貨渠道,普通的商品貿(mào)易,他覺得自己沒優(yōu)勢,
自己也沒有啥特殊關系和背景,靠關系接單子賺錢的模式也不適合他,
自己又不是啥理科男,也不會編程設計啥的,技術類的更不適合;
琢磨了一圈,發(fā)現(xiàn)如果自己當老板,似乎沒有啥太好的選擇,
但餐飲是個例外。
門檻低,要求不高,資金也小,收的是現(xiàn)錢,不用擔心賒賬,不純在壓庫存的問題,
小馬覺得只有餐飲這一條路適合自己當老板干了。
于是小馬從街邊攤開始練起,專攻炒飯,從蛋炒飯起步,后來增加了很多品種,什么咸肉炒飯,揚州炒飯,又逐漸租了門面,先是無證的黑暗料理,黑外賣,有了錢以后,開始正規(guī)化,轉(zhuǎn)戰(zhàn)商場的商鋪,不斷升級和打磨自己的炒飯系列,陸續(xù)開出第二家,第三家店。。。。
幾年以后,已經(jīng)是當?shù)爻达埥绲?塊牌子,形成了連鎖品牌“馬府炒飯”,小馬現(xiàn)在已經(jīng)早就不自己炒飯了,把更多的精力用在管理連鎖店面,升級品牌餐品和形象,擴大覆蓋區(qū)域范圍等大事上了。
大張和小馬,沒有對錯,不論是堅持還是轉(zhuǎn)向,都有自己的想法和原則,
任何一個在餐飲行業(yè)操練過的老板都值得尊敬和祝福,
只是,想在餐飲界做出點規(guī)模和事業(yè)的,
一定是那些沒有退路,沒有其他選擇的老板。
仔細想來,任何行業(yè)不都是如此嗎?