餐廳做不好的原因

大多數(shù)餐廳不會因為一個問題而失敗，但通常問題的關鍵就在于：不會做生意。通過對100多家門店的考察，小編總結了這兩年來餐廳失敗的五大禍因，各位餐飲老板們可要擦亮眼睛，千萬別入坑??！

　　1、偏僻的選址環(huán)境

　　選址是重中之重，已強調多遍。產品好、環(huán)境好、服務好，若是選址不當也沒用。選址決定的是客流，對一個餐廳而言，客流是源泉。新開商城、偏僻街道、老城區(qū)這樣的地方，縱使租金劃算，也不要選，因為過段時間你就會發(fā)現(xiàn)，處理租金，其他的都不劃算。

　　2、偷懶的老板

　　很多人開店，都覺得自己能時間自由，聘請一個店長，把店內所有事情交由他處理，自己只要沒事來考察考察店面，發(fā)工資，月底結賬就好了。在這里，我就要打破你們的美夢了：如果你想擁有一家餐館，但不是在那工作，那么不要指望得到報酬，餐飲不能附中太久。

　　3、管理不善的店長

　　你雇用了一個你認為會是偉大的店長，因為他有著優(yōu)秀的經驗做參考。然而在幾個月的時間里，他不僅管理餐廳，還疏遠員工，喝掉利潤。聘請店長是好的，但在某些情況下，你要有個信條：永遠不要用你的錢或你的商業(yè)信譽去相信任何一個人；記住，沒有一個人會以你的方式關心你的事業(yè)。

　　4、劣質的服務態(tài)度

　　經常聽到誰家店沒有招受過顧客投訴??！如果你還把這當成一件小事，那你就錯了。一般人選擇去一家餐廳吃飯，如果這家店給留下不好影響，他是直接不會來了，當然也有少數(shù)會告訴你原因：你們家這個菜味道太淡。

　　這個時候就要靠店內服務員的細心，盡量不要給顧客帶來不便的服務，還有很多餐廳為了保證更好的客源，都會在顧客用餐快要結束或者結束后給顧客做個問卷調查，并以小禮品回饋。

　　因為顧客投訴而倒閉的門店很多，所以客戶服務以及良好的食物是保持開放的必要條件。

　　5、薪資給予不當

　　我曾經去過這樣的餐廳，星期天跑去，店里顧客人很多，但服務員少的都忙不過來，顧客就差沒自己去廚房端菜了；也有這樣的小飯館：30平的地方四五個服務員，平時沒事就在聊天。

　　服務員分配不均或是薪資把握不當。高薪都給了店長，其他員工自然會心理不平衡，也不會用心干活。每個人都有每個人的價值，很多不知情的老板往往會低估或者高估一個員工薪資。

　　其實行業(yè)內都有一個薪資標準，服務員再低也不會低于基本工資，店長、主廚再高也不會高于五六萬。薪資在很大程度上取決于你所在的位置。