新手開飯店都忌諱什么

80后的我，有了些積蓄，想著自己開個(gè)餐飲店，隨著生活消費(fèi)的增多，不少人加入創(chuàng)業(yè)大軍。越來越多的人選擇開始這條道路。餐飲業(yè)可以說是創(chuàng)業(yè)中更受歡迎的行業(yè)。人們一天都在吃食物，任何人都離不開它。這使得許多企業(yè)家看到了商機(jī)，因此開餐館已成為眾多企業(yè)家的選擇。每個(gè)行業(yè)都有禁忌。餐飲業(yè)也不例外，尤其對(duì)于新手來說。他們對(duì)這些禁忌一無所知。那么新手開飯店 忌諱什么？

　　新手開餐館 忌諱的是什么？

　　 ：產(chǎn)品沒有特色

缺乏產(chǎn)品功能也是酒店的一大禁忌。這些特征對(duì)社會(huì)更具吸引力。特別是在飲食方面，選擇一個(gè)特征尤為重要。例如，在四川開川餐廳，除非你可以使川菜非常正宗，否則你不應(yīng)該選擇川餐廳。

　　當(dāng)然，您必須擁有自己的招牌菜，客人可以在訂購(gòu)時(shí)看到。沒有招牌菜，服務(wù)員在訂購(gòu)時(shí)不推薦。招牌菜不僅持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，而且吸引了更多的客人。

　　第二：沒選對(duì)地方

　　一些新手可能對(duì)于飯店沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，因此在開飯店之前，也沒有做好精細(xì)化的分析跟調(diào)研商圈，可能因?yàn)榈刂窙]有選好，生意就差很多，自然也就很難運(yùn)營(yíng)下去。

　　酒店的聚集將形成一個(gè)行業(yè)商圈，吸引更多的人，更好的生意，所謂的小吃街，但避免選擇同一店面，同店增加競(jìng)爭(zhēng)，例如，已經(jīng)有一個(gè)火鍋店，你可以打開干鍋商店之類的。對(duì)于新手開餐館，酒店特別嫉妒位置不合適。

　　第三：環(huán)境很臟

　　酒店商店的環(huán)境在餐館中變得越來越重要。良好的環(huán)境有時(shí)可能成為商店成功的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境并不意味著您投入的越多越好，設(shè)計(jì)的越多。

　　餐廳的裝飾設(shè)計(jì)不同于一般的家居裝飾設(shè)計(jì)。餐廳的裝修設(shè)計(jì)特別復(fù)雜，還涉及環(huán)保、防火等專業(yè)問題，并與廚師一起負(fù)責(zé)廚房的裝修設(shè)計(jì)。

　　第四：服務(wù)不到位

　　服務(wù)是當(dāng)今社會(huì)的潮流。任何行業(yè)都與服務(wù)業(yè)有關(guān)，尤其是餐飲業(yè)，而更多的是服務(wù)業(yè)。缺乏服務(wù)是非常令人反感的，大多數(shù)人不會(huì)去第二次服務(wù)不到位的餐館。良好的服務(wù)總能讓人流連忘返，這樣會(huì)有更多的回頭客，他們可以傳遞口碑，也讓更多的人知道，所以服務(wù)餐廳是非常忌諱的。

　　忽視了跟顧客的溝通很多新手在開飯店的時(shí)候只想著把飯菜做好了，顧客就會(huì)愛吃，其實(shí)這種想法太一廂情愿了，現(xiàn)在人們的口味也變得多樣化了，如果不重視跟顧客溝通，了解顧客對(duì)菜品以及管理方面所提出來的寶貴意見，那也很難把生意做得長(zhǎng)久。

　　第五名：冒犯了廚師

　　新手開了一家餐館，資源不多，而且購(gòu)買也有一定的困難。因此，那些沒有完成食品和飲料行業(yè)的人通常會(huì)與主廚協(xié)商，并由主廚購(gòu)買。

　　特別是對(duì)于設(shè)備的采購(gòu)，這是非常重要的，因?yàn)椴煌膹N房設(shè)備具有不同的功能，需要什么樣的設(shè)備，需要什么樣的設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師確切知道應(yīng)該使用什么設(shè)備，所以說主廚不能冒犯。

　　第六名：餐廳結(jié)構(gòu)沒有規(guī)劃好

　　有些餐廳在進(jìn)行裝修和內(nèi)部結(jié)構(gòu)規(guī)劃的時(shí)候，可能存在過道狹窄、沒有停車位或者停車位不好停車、餐桌太長(zhǎng)等硬傷，也會(huì)使得開業(yè)前期上菜引客不通暢。如果長(zhǎng)期發(fā)展下去，也對(duì)顧客用餐體驗(yàn)有所影響，不利于飯店經(jīng)營(yíng)。

　　第七名：菜品跟定價(jià)失誤

　　開飯店 重要的就是菜品和定價(jià)了，在這之前，各位需要先做市場(chǎng)調(diào)研，了解商圈附近的菜品口味，同時(shí)也可以了解一下受消費(fèi)者歡迎的菜品和價(jià)位，當(dāng)把握好了這些方向性的東西之后，才能更好的幫助飯店運(yùn)營(yíng)更長(zhǎng)久。

　　第八名：盲目跟風(fēng)

　　創(chuàng)業(yè)新手經(jīng)常犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是盲目跟風(fēng)，什么項(xiàng)目*開什么店，別人開*鍋店就跟著開*鍋店、快餐店受歡迎就開快餐店，**忽略本地區(qū)的市場(chǎng)環(huán)境，盲目跟風(fēng)熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一個(gè)成熟和明智的創(chuàng)業(yè)者不會(huì)犯這種錯(cuò)誤。

　　第九名：忽視宣傳

　　新手開飯店*忌諱什么，忽視宣傳是大忌，對(duì)每個(gè)餐飲店來說，如今的時(shí)代是酒香也怕巷子深，忽視宣傳的后果就是，顧客不知道你，消費(fèi)者被別的餐飲店“截胡”，即使飯菜好吃，這個(gè)顧客積累過程也是緩慢的，在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，這樣**是處于劣勢(shì)的。

　　第十名：家族式管理混亂

　　有些餐廳的經(jīng)營(yíng)者，是一個(gè)家族中的很多人，一家老小七大姑八大姨一起上陣開飯店，無論是飯店的物料采購(gòu)還是后廚監(jiān)督，甚至前廳服務(wù)員都有干涉，很容易導(dǎo)致管理混亂，生意敗落。

　　做餐飲行業(yè)，如果沒有經(jīng)驗(yàn)的話，那就應(yīng)該在經(jīng)營(yíng)上面多注意一些細(xì)節(jié)，如果出現(xiàn)哪一步走錯(cuò)了或者走不好，都將會(huì)讓店鋪的生意一落千丈，如果不及時(shí)調(diào)整和解決，那將會(huì)面臨倒閉。

　　新手開飯店 忌諱什么，小編為大家列出了10條，希望能夠幫助大家。