新開(kāi)飯店三個(gè)月不掙錢，怎么辦？

馬云說(shuō)，今天很殘酷，明天更殘酷，后天會(huì)很美好，但絕大多數(shù)人都死在明天晚上。餐飲是一個(gè)很艱辛的行業(yè)，生意不好，老板操心，累的是心；生意很好，老板也操心，累的是人。
　　
　　親，你先要分析下飯店沒(méi)有賺錢的原因

一，是客流量不夠？
　　
　　二，還是價(jià)格高，客戶望而卻步？
　　
　　三，還是別的什么原因？
　　
　　從時(shí)下餐飲趨勢(shì)來(lái)看，無(wú)論知名品牌還是街頭小店，餐廳產(chǎn)品都在走精品菜品之路，刪繁去簡(jiǎn)就是返璞歸真，餐廳的競(jìng)爭(zhēng) 后都會(huì)回歸到產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。今后餐廳的數(shù)量會(huì)越來(lái)越多，無(wú)特有偶，都將以特有菜品和少而精的菜系贏得市場(chǎng)。
　　
　　一、可多元化品類，不可多元化數(shù)量
　　
　　很多時(shí)候我們?nèi)コ燥埗紩?huì)挑剔餐廳里菜少，但是也有挑剔菜多的時(shí)候。許多餐飲店在經(jīng)營(yíng)上出問(wèn)題，其中更大的問(wèn)題就是菜品花樣太多了。要知道，菜單愈長(zhǎng)，廚房相對(duì)就愈大，做菜愈麻煩，時(shí)間花得愈多。
　　
　　二、做好客源檔案的數(shù)據(jù)
　　
　　這在餐飲大數(shù)據(jù)時(shí)代的今天，尤為重要。如果餐廳能建立有4000人的客源檔案(約合一個(gè)社區(qū)的人群數(shù)量)，相應(yīng)采取一些措施，一年以人均一次就餐機(jī)會(huì)計(jì)算，每天就有近14次個(gè)回頭客，上座率就會(huì)有顯著增加。
　　
　　三、常備贈(zèng)券贈(zèng)品，表感恩
　　
　　折價(jià)贈(zèng)券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當(dāng)面奉送，這對(duì)于那些價(jià)格敏感型的客人更為有效。另外，餐飲店可準(zhǔn)備有特色的小工藝贈(zèng)品，既能起到宣傳作用，還可提高餐飲店的檔次。
　　
　　希望通過(guò)小編的文章各位老板都能找到自己的不足并及時(shí)調(diào)整，使自己的餐館蒸蒸日上。