餐飲店長早會(huì)講的好，員工一天干勁十足

俗話說，居家七件事，柴米油鹽醬醋茶。

　　身為店長們亦是如此，開門迎賓客，不敢說十八般技藝樣樣精通，起碼也得是熟悉全活兒，習(xí)得常識(shí)。

　　好友L姐是零售業(yè)資深高管，曾擔(dān)任店長十余年，她告訴我，管理就是對(duì)門店現(xiàn)場的分寸拿捏，身臨其境，抓主流，訂規(guī)則，勤監(jiān)督。

　　特別是開早會(huì)，一日之計(jì)在于晨，馬虎不得。說得興起之時(shí)，L姐抖出了自己的管理秘笈：開好早會(huì)的“一二三四五”。

　　首先是要樹立一個(gè)中心

　　讓員工感動(dòng)、激動(dòng)，心動(dòng)才會(huì)沖動(dòng)。形式為內(nèi)容服務(wù)，萬變不離其宗，有效激勵(lì)，深入人心，業(yè)績達(dá)成才是根本?！耙郧翱偸遣恢v方式，機(jī)械布置工作，結(jié)果是上下兩層皮，員工口服心不服，結(jié)果自然不盡人意。”L姐心有悻悻地說。

　　其次確定兩個(gè)基本點(diǎn)

　　快樂的心情和燦爛的微笑。做事之前先解決心情，這就決定了早會(huì)現(xiàn)場不是一言堂和批斗會(huì)，相反早晨的心情應(yīng)該是愉悅的，微笑就是生產(chǎn)力，正能量無處不在?！疤貏e是個(gè)性鮮明的90后新新人類，以人為本的企業(yè)文化氛圍建立刻不容緩。”L姐對(duì)此深有體會(huì)：“從威嚴(yán)型 到親和型 的轉(zhuǎn)變，不換思想就換人?！?br />
　　然后是采取三明治法

　　四兩撥千斤，找到杠桿解。將欲取之，必先予之，管理工作同樣如此。要學(xué)會(huì)贊美褒揚(yáng)，針對(duì)性的行為描述，直指店員昨天的工作業(yè)績;同時(shí)及時(shí)指正改進(jìn)之處，更上一層樓，再就是要百尺竿頭更進(jìn)一步，鼓勵(lì)式的提出今天努力的方向。“這就是一種軟著陸?！盠姐說，其實(shí)這正是當(dāng)前管理的趨勢，巧實(shí)力的 體現(xiàn)。

　　第四是要強(qiáng)調(diào)安排四件事

　　清潔、清掃、整理、整頓，日事日畢、日清日高。通過常規(guī)性工作的PDCA循環(huán)，真正促使店員們的素養(yǎng)養(yǎng)成。常規(guī)責(zé)任養(yǎng)成習(xí)慣，邊際責(zé)任強(qiáng)調(diào)在先，臨時(shí)安排講求奉獻(xiàn)，價(jià)值需求植入心間。

　　“對(duì)于店員來講，我們要不斷地讓大家意識(shí)到工作的意義。從優(yōu)秀到卓越的起初，都是枯燥和機(jī)械重復(fù)，但這對(duì)于個(gè)人的成長不無裨益。”

　　事實(shí)上，L姐就是這樣的一個(gè)樣人，大專畢業(yè)后進(jìn)入零售業(yè)，浮浮沉沉二十年，千淘萬漉雖辛苦，淘盡黃沙始見金。

　　 后是早會(huì)過程中必須提及的“五個(gè)一”

　　確立一個(gè)典型，一名優(yōu)秀店員和經(jīng)典實(shí)例，從描述行為到說明影響;進(jìn)行一個(gè)宣貫，趁熱打鐵，揭示品質(zhì)，以身垂范；發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，從重要和緊急兩個(gè)維度衡量，提出問題并限定方案提交時(shí)限；發(fā)布一個(gè)通知，通報(bào)相關(guān)行業(yè)當(dāng)下更新動(dòng)態(tài)，并知曉全體，具體細(xì)節(jié)；總結(jié)一個(gè)點(diǎn)評(píng)，拿捏有度，恰如其分，針對(duì)改進(jìn)。

　　“實(shí)際上，管理是必須做到標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制，卓有成效是可以學(xué)會(huì)的?！盠姐說，“盡管以上總結(jié)都是一些日常經(jīng)驗(yàn)之談，沒有經(jīng)過精細(xì)打磨，但卻是更具實(shí)用性，自己熟悉，員工也容易接受?！?