海南休閑快餐品牌瓊粥一品完成千萬(wàn)級(jí)天使輪融資

36氪獲悉，海南休閑快餐品牌「瓊粥一品」于近日完成千萬(wàn)級(jí)天使輪融資，投資方為個(gè)人投資者。融資將主要用于供應(yīng)鏈體系搭建、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)、管理團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)和店面拓展等方面。

　　瓊粥一品定位連續(xù)性營(yíng)業(yè)休閑快餐品牌。產(chǎn)品體系以粥品為核心，融合當(dāng)?shù)匦〕?、點(diǎn)心和飯市套餐，同時(shí)解決消費(fèi)者高頻、剛需、大眾化的用餐需求，和非飯點(diǎn)用餐需求。

　　品牌創(chuàng)立于海南自由貿(mào)易港政策發(fā)布后，經(jīng)過(guò)一年半的發(fā)展，目前已開(kāi)設(shè)5家直營(yíng)門(mén)店，并計(jì)劃今年年底前實(shí)現(xiàn)店面數(shù)量翻番。

　　國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)一批具有代表性的中式快餐品牌，比如更近獲得紅杉資本中國(guó)數(shù)億元人民幣投資的鄉(xiāng)村基、安徽快餐品牌老鄉(xiāng)雞、同樣以粥為核心產(chǎn)品的嘉和一品等。

　　瓊粥一品定位休閑快餐品牌。創(chuàng)始人曾小兵告訴36氪，休閑快餐和快餐的更大區(qū)別在于“全天候連續(xù)性營(yíng)業(yè)”。對(duì)很多快餐品牌來(lái)說(shuō)，顧客的用食高峰集中在某個(gè)時(shí)段，比如午餐時(shí)段。但星巴克、肯德基等休閑餐飲品牌的門(mén)店從早到晚都有人用餐，既滿(mǎn)足了基本用餐需求，同時(shí)為消費(fèi)者提供了一個(gè)休閑場(chǎng)所。

　　在創(chuàng)業(yè)初期，團(tuán)隊(duì)主要從四個(gè)方面出發(fā)設(shè)計(jì)商業(yè)模式： ，坪效不低于西式休閑快餐品牌；第二，具備連續(xù)性營(yíng)業(yè)條件，不能只賣(mài)兩餐；第三，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)符合未來(lái)可量化和標(biāo)準(zhǔn)化。第四，單店回本周期不超過(guò)一年半?；谝陨纤膫€(gè)標(biāo)準(zhǔn)和海南當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了現(xiàn)在的品牌模型。

　　其中，要做到全天候連續(xù)性營(yíng)業(yè)，曾小兵認(rèn)為核心點(diǎn)在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和店面空間設(shè)計(jì)兩個(gè)方面：

　　1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，瓊粥一品目前有一部分菜品是當(dāng)?shù)靥厣〕?，另一部分菜品是共性產(chǎn)品，如符合大眾口味的牛肉面等，還有一部分是由團(tuán)隊(duì)自己研發(fā)的特色菜品，比如海鮮小吃等。未來(lái)品牌由海南向其他地域拓展時(shí)，部分的特色餐品將從海南本地小吃過(guò)渡到當(dāng)?shù)匦〕浴?br />
　　2.店面空間設(shè)計(jì)方面，瓊粥一品在常規(guī)快餐店面設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上做了優(yōu)化，傾向港式茶餐廳的休閑風(fēng)格，為顧客營(yíng)造休閑放松的用餐氣氛。目前，單店面積在160米-280平方米之間，店內(nèi)客單價(jià)26元左右。

　　因?yàn)椴煌赜蛑g飲食文化存在明顯差異，餐飲品牌跨省發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)很大。團(tuán)隊(duì)計(jì)劃先用5年時(shí)間完成海南島內(nèi)的直營(yíng)店全覆蓋，同時(shí)將商業(yè)模式復(fù)制到南方市場(chǎng)，再用5年時(shí)間成長(zhǎng)為一家被消費(fèi)者信任的休閑餐飲品牌。

　　下一步，瓊粥一品將繼續(xù)優(yōu)化單店財(cái)務(wù)模型，將營(yíng)業(yè)額再提升30%。一方面，團(tuán)隊(duì)將通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高下午茶時(shí)段（下午2:30-5:30）的用餐人數(shù)，讓全天早茶、午飯、下午茶、晚餐和宵夜五個(gè)時(shí)間段的交易量達(dá)到平衡。另一方面，目前店內(nèi)提供的飲品只有豆?jié){、椰奶和椰子水，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃在接下來(lái)兩個(gè)月內(nèi)逐步推出幾款飲品進(jìn)行測(cè)試，為顧客提供更多選擇。

　　團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人曾小兵是餐飲行業(yè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有11年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)行業(yè)洞察和戰(zhàn)略制定；合伙人王槐有15年餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；另一位合作人黃婉婷則畢業(yè)于法國(guó)商學(xué)院。