時間:2018/2/9 11:33:17 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 你家的店長特能干,一個頂仨,但遺憾的是,他剛給你遞上一份辭職書,你再三挽留還是要走!更讓你郁悶的是,你的餐廳里原來能干的員工、得力的助手接二連三提出辭職,作為管理者,你有想過為什么他們要走嗎?
你可能不想知道,更大的原因是:他們其實不是想離開餐廳,而是想離開老板。以下是老板常犯的8種錯誤,若想留住好員工,必須避免。
1
制定一堆垃圾規(guī)則,把員工逼“瘋”
餐企需要規(guī)章制度嗎?肯定需要!
但是,千萬別制定那些透露出目光短淺又沒好好推敲過得規(guī)章制度,覺得這樣大家就能老老實實干活。
比如那些過分嚴格的考勤制度,一天打好幾次,遲到早退1分鐘就要扣錢,請假一小時就要扣半天工資……這種讓人感覺“想一出是一出”的規(guī)定,每一條可能把人逼瘋。
有能力的員工要是感到老板就是這么個斤斤計較、不近人情的人,只要有適當?shù)臋C會(甚至不是更好的機會)就會離開。
2
對待員工一視同仁,好壞無差別
“老板面前,人人平等”,請問老板你是老師、法律還是公務員?
員工能力有強有弱,表現(xiàn)有高有低,就得“區(qū)別對待”,好的獎勵,平庸的鼓勵,差的督促。
否則的話,你覺得那些優(yōu)秀員工心里會怎么想?
如果他們半天時間創(chuàng)造的價值比那些看上去老實“苦干”的同事干一天的價值都高,但拿到手的錢一樣,甚至還可能還被你認為“怎么經(jīng)常閑得沒事干”,他不離開還等什么?
3
容忍了“豬隊友”,狼隊長氣得要出走
一個餐廳這個月未上退菜5次,4次是因為數(shù)據(jù)失誤,還都是因為前廳出了錯,結果你按照已有的規(guī)定連前廳帶后廚全部罰了款,那么后廚的員工一定覺得非常不服不忿。
如果這些失誤其實都是前廳的某個服務員造成的,那除他/她之外,其他的前廳人員也非常不滿意。
如果不根據(jù)實際情況去處罰真正表現(xiàn)差的員工,而是平均無差別的對待,那其他員工的額表現(xiàn)將不再賣力。
在他們的認知里,這個老板管理水平也太低了吧,跟著你會有前途嗎?這么想過后, 出色的員工肯定會想著出走。
4
不知道什么叫獎勵,看不到員工的成績
不要以為只有小孩子才會因為得到一朵小紅花而高興半天,其實,誰不喜歡被人表揚呢,尤其是那些餐廳里表現(xiàn)確實非常優(yōu)秀的員工?
人人都有榮譽感,認真做事、全身心投入工作的員工更是如此。他們都對自己要求這么高了,作為老板你還不趕緊表示一下?
當然,獎勵分物質(zhì)獎勵和精神獎勵,不論是當眾表揚也好,還是再給點獎金也好,甚至提職、漲工資。
只要獎勵得當,讓員工感到你看到了他的努力,肯定了他的價值,他就會更加努力地干下去。
5
沒有人情味,不關心員工的日常
你知道你的員工老家都來自哪里嗎?家里有幾口人都干什么?你的員工愛好什么,更近是不是遇到了煩心事?
雖然說,員工都是成年人了,他們的生活跟老板沒啥關系,但是,關心下屬是老板的必修課。
你要知道,據(jù)統(tǒng)計,超過半數(shù)的員工離職,原因是與上司關系不好!
所以,聰明的老板一般都心思細膩,他懂得如何將規(guī)范管理和人情味關愛并舉。
這類老板,如果員工家孩子考100分了都跟著高興,員工家有什么難處會主動提出一些幫忙。
同時,有進取心的苗子會注意培養(yǎng),看到誰悶悶不樂會私下詢問。
他讓每個員工感到自己活在有人情味的餐企里,而不是為只會發(fā)號施令,關心營業(yè)額凈利潤的老板打工。
6
餐廳的美好前景,沒有告訴過員工
餐飲業(yè)是個入門比較低的行業(yè),所以可能你的手下有一些年齡不大、學歷不高的員工。
但是,別以為他們就每天啥也不想,掙點錢夠生活就滿足了。非也,他們也渴望出人頭地,有個很好的未來。
而那些本身就很有能力的人來說就更是了,跟一個老板,他們會考慮這個餐廳發(fā)展情景如何,這個老板能不能帶著自己走向成功。
所以,有什么發(fā)展計劃,一定要告訴員工,讓他們認同你描繪的美好藍圖。
當然,向員工闡述你這些計劃與夢想時,你一定要做到胸有成竹,并深思熟慮過。
優(yōu)秀的員工,一定是些具有敏銳觀察力的人,管理級別的,更是行業(yè)通。如果你的描繪讓他們覺得不切實際,他們心里會不踏實。
有追求的員工,不怕吃苦,怕的是工作得毫無價值。如果他們不知道自己迷失了方向,感受不到自己的價值所在,就會跑到別處去尋找。
7
只要員工干活,卻不要他們玩一玩
你家有個前廳小伙喜歡侃球,有個后廚小伙喜歡打游戲,有個店長喜歡看動作片……
你是不是覺得他們不務正業(yè),擔心他們?yōu)榱藧酆美速M了太多時間精力,可能影響工作?
比如,那個前廳小伙為了看球整夜沒睡,上班時會不會沒精打采。
先別惱,其實吧,有興趣愛好的人,是熱愛生活的人,他們在投入自己的愛好時會特別專注,而這種因愛好帶來的幸福感,也會讓他們對于辛勤工作的生活不會厭倦。
因為他們每天工作的地點就是一個餐廳,還要面對各種各樣的顧客,心里的煩亂需要一個出口。
研究表明,如果員工能夠在工作中追求自己的愛好,大腦就會一直處于興奮狀態(tài),工作效率會是正常效率的5倍哦。
反之,如果沒時間去玩去放松,那工作也不大可能讓他們感到快樂。他干著沒勁兒,想走是分分鐘的事兒。
8
對于餐廳經(jīng)營,理念與員工南轅北轍
你聽說雕爺牛腩運營總監(jiān)出走人人湘的事情嗎?
原因據(jù)本人說,是和老板理念不合,老板跨界經(jīng)營,是美食家,有品位,但卻忽略營銷的本質(zhì);而運營總監(jiān)是做餐飲出身,更希望尊重行業(yè)規(guī)律,踏實走路別那么任性。
結果,倆人對話不到一個頻道上,友誼的小船說翻就終于翻了。
孰是孰非不討論,就說說用人。
老板必須明白,在餐廳的經(jīng)營發(fā)展上,你要盡量讓員工跟你保持觀點一致。
如果不一致,你更好通過溝通讓他認可你,否則,就等著收他的辭職信吧。
看到這里,作為老板,還會在心里怨恨那個剛剛向你提出辭職的店長嗎?
還是恍然大悟,找到了成為一名有磁性老板的訣竅,開始準備像磁鐵學習,去吸引好鋼(優(yōu)秀員工)了呢?