酸菜魚(yú)用什么魚(yú)做好吃

　　酸菜魚(yú)是來(lái)源于重慶的這個(gè)出美食的地方。相傳漁夫打魚(yú)賺錢(qián)為生，每日將賣(mài)剩下的小魚(yú)和江邊的農(nóng)家換酸菜吃，然而一次漁夫把魚(yú)和酸菜一起入鍋，沒(méi)想到酸菜和魚(yú)碰撞出不一樣的火花，舌尖也是在跳動(dòng)。后來(lái)一些路邊的茶棚小店便把這個(gè)方式作為了一個(gè)菜單，供應(yīng)南來(lái)北往的人，后來(lái)酸菜魚(yú)演變?yōu)楝F(xiàn)在我們的豐富佳肴。那么酸菜魚(yú)的魚(yú)用哪一種魚(yú)好呢？

　　一、酸菜魚(yú)選用刺少的魚(yú)做

　　刺少的魚(yú)無(wú)論是湖魚(yú)還是江魚(yú)都要選用刺少肉嫩，口感很重要，那么酸菜魚(yú)可以選用的魚(yú)有以下一些，草魚(yú)、花鰱、黑魚(yú)、梭羅非魚(yú)等肉厚刺少的魚(yú)類(lèi)。從口感考慮，肉質(zhì)鮮美，在做的時(shí)候也是很考驗(yàn)刀工的，刀刀片魚(yú)要快準(zhǔn)，把魚(yú)片成巴掌大小就可以了，這樣在烹飪的時(shí)候，魚(yú)的受熱，入味面積比較均勻。遲疑和緩慢肉質(zhì)的鮮美度就會(huì)降低一個(gè)層次，下刀之前肯定要把刀磨一磨。然后就是開(kāi)始烹飪。酸菜魚(yú)的選用刺少的魚(yú)制作。

　　二、酸菜魚(yú)選用具有鮮味的魚(yú)

選用鯽魚(yú)是因?yàn)轹a魚(yú)的刺小且刺少，而且鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，魚(yú)湯也是豐富的運(yùn)營(yíng)，一舉兩得。酸菜魚(yú)也可以選用鯰魚(yú)和黑魚(yú)，鯰魚(yú)和黑魚(yú)在酸菜魚(yú)的制作上也是一個(gè)很好的選擇，味美且蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)也是肉眼可見(jiàn)的，其次就是這兩種魚(yú)的肉質(zhì)緊嫩，味道鮮美，而且還刺少。不過(guò)就是價(jià)格比較昂貴。在不同的人有不同的需求下都是可以選擇的。那么酸草魚(yú)選用口味鮮美的與制作。

　　三、酸菜魚(yú)選用功能性的魚(yú)

　　什么叫做功能性的魚(yú)，就比如品嘗美味的同時(shí)可以享用預(yù)防和治療性的，鯉魚(yú)是其中一種，鯉魚(yú)做的酸菜魚(yú)口感酸軟綿密，對(duì)于消食方面有影響，再者就是對(duì)女性有很大效果，可以通乳調(diào)理方面有很大的幫助，取之于自然，另外鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)量也不是蓋的，人體極易吸收和消化，可以達(dá)到百分之九十六的高度，還可以提供一些其他的蛋白質(zhì)，比如說(shuō)人體要攝入的礦物質(zhì)和氨基酸以及維生素A和維生素D。;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。酸菜魚(yú)選用的功能性魚(yú)。

　　四、酸菜魚(yú)常常選用草魚(yú)做主魚(yú)

　　草魚(yú)刺少肉多，草魚(yú)肉比較肥厚，，做酸菜魚(yú)比較適合的。草魚(yú)是幾乎做酸菜魚(yú)腦海里浮現(xiàn)的一種考慮，草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素。酸菜魚(yú)用草魚(yú)符合需求。

　　酸菜魚(yú)用什么魚(yú)，可以根據(jù)不同的要求滿足不同的需求，因人而異，因地制宜，同樣的配料做出的口味也是不同的，舌尖的美味也是生活的象征，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。酸菜魚(yú)用什么魚(yú)，不用糾結(jié)。