時(shí)間:2022-02-11 08:54:18 來源:朝天門火鍋
【摘要】火鍋店對(duì)貨品儲(chǔ)存的需求較大,因此需要冰箱及冰柜來存放凍貨。一般來說,我們前廳需要展示菜品的冰柜,占地面積較大,多用于顧客自行選購食材,而另一方面還需要后廚和操作間的冷柜,用于存儲(chǔ)牛肉丸、肥牛卷、魚豆腐等凍貨。
好的設(shè)備,能幫助火鍋店提高工作效率,保障后廚工作質(zhì)量,并提升顧客的用餐感受。但是你知道開一家火鍋店都需要哪些設(shè)備的支撐嗎?這些設(shè)備的成本高不高呢?朝天門火鍋來羅列一下小火鍋設(shè)備清單及設(shè)備價(jià)格吧!
1.排氣風(fēng)機(jī)
火鍋,是一個(gè)油煙味十足的場合,隨著鍋內(nèi)溫度的攀升,陣陣煙霧四起,如果缺少新風(fēng)系統(tǒng)的話,店內(nèi)瞬間都會(huì)煙霧繚繞,不僅嗆人,還會(huì)讓人從頭發(fā)絲到鞋底都充滿著火鍋味,用餐體驗(yàn)不佳,因此,新風(fēng)系統(tǒng)就是開火鍋店必備的設(shè)備之一,而一套新風(fēng)系統(tǒng)的價(jià)格根據(jù)品牌和質(zhì)量的不同而不同。
2.冰箱、冰柜
火鍋店對(duì)貨品儲(chǔ)存的需求較大,因此需要冰箱及冰柜來存放凍貨。一般來說,我們前廳需要展示菜品的冰柜,占地面積較大,多用于顧客自行選購食材,而另一方面還需要后廚和操作間的冷柜,用于存儲(chǔ)牛肉丸、肥牛卷、魚豆腐等凍貨。具體需要幾個(gè)冷柜,需要根據(jù)門店的面積以及容客量和食材消耗量來計(jì)算。一般來說一架立體式的冷藏柜售價(jià)為1500左右,后廚冷柜也在1000元左右。
3.刨肉機(jī)
吃火鍋,人們都喜歡吃牛羊肉,肉質(zhì)緊實(shí)入味,吃起來麻辣鮮香。因此,我們必須要購買刨肉機(jī),及時(shí)保障菜品輸出。一般來說,一輛全自動(dòng)切片機(jī)在市場上的售價(jià),大致在4000元左右,能用來切割凍肉、肥牛卷、羊肉卷等食材,設(shè)備使用期限大致在5—6年之間。
4.火鍋的涮鍋
涮鍋,是火鍋必不可少的設(shè)備之一,一般來說我們所需定制的涮鍋數(shù)量應(yīng)該高于桌單數(shù),這樣才能保障門店滿座時(shí),鍋具充足。而鍋具的成本價(jià)格懸殊較大,目前市面上有銅鍋、鋁鍋、以及一些品牌專業(yè)定制的特色鍋具,不同的鍋具價(jià)格存在較大的差異,并不能一概而論。
5.收銀及監(jiān)控系統(tǒng)
收銀系統(tǒng)是開火鍋店必備的系統(tǒng),有了這一套系統(tǒng)才能提高我們的結(jié)賬速度,并進(jìn)行月末總結(jié)、分析;而除了收銀系統(tǒng)外,我們還得安裝監(jiān)控系統(tǒng),火鍋店作為一個(gè)公共場合,為了方便公共管理,以及后期取證所需,必須得安裝監(jiān)控系統(tǒng)。而一套收銀系統(tǒng)的成本大致在1500元左右,一套監(jiān)控系統(tǒng)的成本大致在800元左右。
當(dāng)然,以上只是朝天門火鍋羅列的部分設(shè)備清單,如想了解火鍋全套設(shè)備還包含哪些內(nèi)容的話,可給我們留言,進(jìn)行深度了解!