時(shí)間:2020-12-23 14:23:12 來(lái)源:庖丁家鮮牛肉火鍋
【摘要】火鍋行業(yè)是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的特色產(chǎn)業(yè),它為你提供創(chuàng)業(yè)的途徑,但在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸增大的今天如何脫穎而出,就正是考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)能力的識(shí)貨。只要按照一定的規(guī)則套路,就不會(huì)進(jìn)入經(jīng)營(yíng)歧途。今天,我們就一起來(lái)好好地說(shuō)一說(shuō),火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)者們必須知道的五個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)則!
火鍋行業(yè)是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的特色產(chǎn)業(yè),它為你提供創(chuàng)業(yè)的途徑,但在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸增大的今天如何脫穎而出,就正是考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)能力的識(shí)貨。只要按照一定的規(guī)則套路,就不會(huì)進(jìn)入經(jīng)營(yíng)歧途。今天,我們就一起來(lái)好好地說(shuō)一說(shuō),火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)者們必須知道的五個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)則!
1、好食材釀造好味道
味道,是餐飲的立足之本,火鍋店也同樣如此。因此,打磨味道是每個(gè)火鍋品牌、每個(gè)火鍋店經(jīng)營(yíng)者必須鉆研的課題。試問(wèn)好味道從何而來(lái)?首當(dāng)其沖肯定是好食材,食材越好品質(zhì)越高,所熬制出來(lái)的火鍋?zhàn)涛毒蜁?huì)越濃厚醇香。因此,我們?cè)诮?jīng)營(yíng)一家火鍋店時(shí),須要重視食材的篩選及驗(yàn)收,嚴(yán)格把控原材料品質(zhì),避免因此而影響味道。
2、熱情好客是不變的待客之道
想要經(jīng)營(yíng)好一家火鍋店,須要找到正確的待客之道。做餐飲,開(kāi)店迎客必須要有飽滿的熱情和親切的態(tài)度,無(wú)論是招呼客人還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬,或者是加湯撤盤(pán)遞衛(wèi)生紙這樣的小事,都需要飽滿的熱情去做。細(xì)節(jié)決定成敗,一家能讓顧客處處都感到舒適且熱情的火鍋店,才能俘獲顧客的芳心。
3、折扣優(yōu)惠少不了
在火鍋加盟店日常的經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中,離不開(kāi)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)推廣方式的探索和試驗(yàn)。怎么樣才能通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)更快地打通市場(chǎng),獲取更多的顧客呢?折扣、優(yōu)惠少不了。這種直白而又簡(jiǎn)單的方式是顧客們非常喜歡的營(yíng)銷(xiāo)方式,吸引力越大越容易吸引消費(fèi)者。但這斌并不是鼓勵(lì)大家打“價(jià)格戰(zhàn)”,經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查及核算之后根據(jù)自己的實(shí)際情況設(shè)置合理的折扣范圍即可。
4、掌握員工管理的方法
摸熟、摸透火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)規(guī)則,必須要懂得如何管理,管理店鋪管理人員。過(guò)去,火鍋店的管理要么散漫要么過(guò)于嚴(yán)苛,但其實(shí)只知道懲罰來(lái)規(guī)避問(wèn)題是很不科學(xué)的,不但問(wèn)題得不到根本解決,還容易產(chǎn)生用工矛盾。而正確的管理方式應(yīng)該是以柔替剛,用人性化的管理方式更能發(fā)揮作用。
5、好的福利待遇留住好的員工
火鍋行業(yè),跟其它行業(yè)有著一定的差距,因?yàn)椴僮鞯暮?jiǎn)單化,需要的技術(shù)類(lèi)人才很少,員工感覺(jué)付出與收獲不成正比,常常留不住員工,長(zhǎng)此以往便造成用工困難的問(wèn)題。怎么解決這一難題呢?好的福利往往是流失率的克星,比如節(jié)假日福利、年度福利、月度年度獎(jiǎng)金之類(lèi)的,就能很好地穩(wěn)固員工的心。