開奶茶店的虧本案例與失敗經(jīng)驗(yàn)

時(shí)間:2018/9/20 11:40:49 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 奶茶店是現(xiàn)在很受歡迎的行業(yè),不少加盟投資者們都想要加盟到奶茶行業(yè),小茶身邊有不少人是靠著奶茶店發(fā)家致富的,但是也有一部分經(jīng)營(yíng)失敗。小茶只想說(shuō),失敗是一定有原因的,開奶茶店的虧本案例與失敗經(jīng)驗(yàn)。

奶茶店是現(xiàn)在很受歡迎的行業(yè),不少加盟投資者們都想要加盟到奶茶行業(yè),小茶身邊有不少人是靠著奶茶店發(fā)家致富的,但是也有一部分經(jīng)營(yíng)失敗。小茶只想說(shuō),失敗是一定有原因的,開奶茶店的虧本案例與失敗經(jīng)驗(yàn),你一定要知道自己失敗的原因有哪些!

  奶茶店的虧本案例

  同行老板1:選址一步錯(cuò),步步錯(cuò)。

開奶茶店的虧本案例與失敗經(jīng)驗(yàn)

開奶茶店不難,關(guān)鍵是開在哪里?當(dāng)初急急忙忙地開店,選址上沒選好,把店開在一個(gè)中小學(xué)周邊,當(dāng)時(shí)自信地以為把店開在學(xué)校旁邊,牢牢抓住學(xué)生的胃,把學(xué)生當(dāng)成目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象,肯定不會(huì)虧;可現(xiàn)實(shí)是,小學(xué)生基本沒多少消費(fèi)能力,中學(xué)生偶爾拉幫結(jié)派,偶爾三三兩兩,剛開業(yè)的時(shí)候優(yōu)惠力度大,每天幾乎都是人滿擁擠的現(xiàn)象,等優(yōu)惠一過(guò),門前時(shí)常都是稀稀落落的,做過(guò)學(xué)生調(diào)查,有的說(shuō)是價(jià)格高了,有的說(shuō)味道不夠好,還有的說(shuō)沒有買一送一?真正原因我到現(xiàn)在還沒找到,碰上天氣不好時(shí),生意只夠房租,勉強(qiáng)撐下去可以,想賺錢真的很難??傆腥苏f(shuō)學(xué)生的錢好賺,真正去試過(guò)了才發(fā)現(xiàn)沒那么簡(jiǎn)單。

  同行老板2:同行競(jìng)爭(zhēng)激烈,產(chǎn)品無(wú)特色。

開奶茶店的虧本案例與失敗經(jīng)驗(yàn)

我剛開的奶茶店,在步行街,每天人流也不錯(cuò)。房租一個(gè)月1.2萬(wàn),裝修要3萬(wàn)多,機(jī)器設(shè)備3萬(wàn),原材料進(jìn)2萬(wàn),兩人人工每個(gè)月8千,經(jīng)營(yíng)起來(lái)每月電費(fèi)在1000左右,全部投資將近12萬(wàn)。如果是加盟開奶茶店的話,中小品牌加盟費(fèi)在10-20萬(wàn),中間還有很多雜七雜八的錢。一般小投資開不起,也熬不下去。

  開店主要看你開在哪里,開多大的店,把房租一算,你還能賺多少?開奶茶店三個(gè)月我就后悔了,現(xiàn)在奶茶店真是太多了。大街小巷挨個(gè)開,狼多肉少吃不飽,哪怕生意好一個(gè)掙一萬(wàn),也要兩年回本。如果撐不下去,設(shè)備就不值錢了,我有個(gè)朋友也是開奶茶店虧本的人,他說(shuō)現(xiàn)在做生意要投資小,回本快的。實(shí)話實(shí)說(shuō),不喜勿噴。

  同行老板3:加盟還是單干好?

  我在實(shí)體店學(xué)奶茶技術(shù)剛出來(lái),正打算自己開一家奶茶店,絕對(duì)不加盟,原因大家多少都明白。設(shè)備原材料全是自己看的,觀察了1個(gè)月才把店址定下來(lái),靠近地鐵,附近都是上班一族,還有一家大型購(gòu)物廣場(chǎng),大體的預(yù)算,房租10萬(wàn)一年,2萬(wàn)拿下原料和設(shè)備,裝修控制在2左右,還要留3萬(wàn)資金周轉(zhuǎn)拿貨。自創(chuàng)品牌開店比加盟需要做更多的瑣事,況且我這房租太高,每個(gè)月除去房租水電人工,純利潤(rùn)只剩下8000左右,勉強(qiáng)維持吧!朋友勸我說(shuō)加盟會(huì)好些,開奶茶店虧本的因素很多,其實(shí)都得看整個(gè)市場(chǎng)怎么樣,不要到時(shí)候不是給房東打工就是給加盟商賺錢!

  下面是六位開奶茶店失敗者總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)!

  01打發(fā)時(shí)間型

  主要有退休的人員、家庭富裕的人,他們有資金和充足時(shí)間,所以想找點(diǎn)事情做。而奶茶店是很好加盟的行業(yè),選擇品牌奶茶店加盟,裝修、產(chǎn)品、品牌都有固定模式及優(yōu)勢(shì),有助于輕松開店。但是開店創(chuàng)業(yè)畢竟不是件隨意的小事,必須要自己親自管理,他們可能堅(jiān)持不下去。

  02大規(guī)模合作型

  主要針對(duì)的是有開店經(jīng)驗(yàn)的,有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)就想要大規(guī)模的加盟奶茶店。還有一點(diǎn)就是他們有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和人際關(guān)系,想要把店面擴(kuò)大。開始是有滿腔斗志的,但經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后,合作商們的意見不同就會(huì)出現(xiàn)分歧, 后不歡而散。

  03沒有目的性的盲目型

  有些奶茶加盟商會(huì)經(jīng)常盲目促銷、反復(fù)促銷,看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手買一送一,自己也跟著去做人家買一送一,自己買一送二 終得不償失。為了獲得利潤(rùn)開始偷功減料、奶茶的質(zhì)量和以往不同。讓消費(fèi)者不想在來(lái)你的奶茶店消費(fèi)。

  04欺騙消費(fèi)型

  自己在牌子上寫打折,可是到了消費(fèi)者手里一點(diǎn)都沒有打折還是原價(jià),理由是僅部分飲品打折。作為一家奶茶店,回頭客生意很重要,消費(fèi)者是不可以欺騙的,這樣你的奶茶店生意會(huì)大打折扣的。

  05不懂得創(chuàng)新固守傳統(tǒng)型

  這樣的加盟商沒有創(chuàng)新意識(shí),不懂得市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的,也不觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài),奶茶店產(chǎn)品不能與時(shí)俱進(jìn),消費(fèi)者很快就膩了。奶茶店的吸引力是不斷完善的,屬于快速消費(fèi)型的奶茶店更應(yīng)經(jīng)常推陳出新。

  06過(guò)于依賴型

  有的奶茶店老板過(guò)于依賴員工,每次開會(huì)都是希望員工積極做好工作。往往都忘記了自己才是奶茶店的老板,自己才是 專業(yè)的,更大的榜樣。老板可以不專業(yè)但是還是需要一定的管理制度的。

  沒開奶茶店之前,聽說(shuō):“餐飲行業(yè)死得快,平均壽命一年多?!比胄锌煲荒辏_實(shí)看清了行業(yè)各種名坑暗坑防不勝防,現(xiàn)在放眼整個(gè)奶茶行業(yè)大勢(shì),就是一副長(zhǎng)江后浪推前浪,前浪死在沙灘上的蓬勃?dú)庀螅幌脒^(guò)多地吐槽生意有多難做,今天只想把一些失敗經(jīng)驗(yàn)分享給大家,我踩過(guò)的坑希望你們別再踩了。

  一,選址重要,租金更重要

  開門做生意,地方很重要,不是風(fēng)水迷信,而是無(wú)數(shù)行業(yè)先烈總結(jié)出來(lái)的失敗教訓(xùn)。不過(guò)還有一點(diǎn),奶茶的地段和租金,是完全成正比的。奶茶行業(yè)不像房地產(chǎn)行業(yè),吃一單能飽一年;奶茶行業(yè)是鐵打的薄利多銷,每天必須要有充足的客單量,豐厚的收入,才能付得起昂貴的租金,人工;

  一般奶茶店平均租金200-300每天,也就是說(shuō)每天低也要賣200-300才能賺回房屋租金。一些“豪華”地段的租金甚至上千元,試想這樣的租金成本,對(duì)于生意不好或者生意一般的奶茶店如何吃得消?所以,選址重要,但租金更重要,很多生意看起來(lái)不錯(cuò)的奶茶店,其實(shí)后算下來(lái)都是虧本的,而虧本的大根源,就在租金上面。

  二,茶飲也分旺季淡季,要區(qū)別對(duì)待

  沒開店之前,總覺得奶茶一年四季都有市場(chǎng)。然而事實(shí)是那些靠近學(xué)校、旅游區(qū)的奶茶店,卻會(huì)出現(xiàn)明顯的淡季和旺季之分。因?yàn)槟滩璧闹饕M(fèi)者是學(xué)生和年輕的女性,更多學(xué)生只有在周六和周日才會(huì)外出消費(fèi),而上班族們也只有周六和周日才會(huì)出來(lái)溜圈。

  所以,開在學(xué)校和商場(chǎng)的奶茶店大部分是以二養(yǎng)五模式,試想一下,單靠周末兩天能養(yǎng)平時(shí)五天嗎?還有一些開在學(xué)校附近和旅游區(qū)的奶茶店,一旦學(xué)生放假,旅游淡季,那么基本上可以停業(yè)了!

  如果是租這兩種店鋪,在與房東談房租的時(shí)候,要懂得與房東洽談,放假或是旅游淡季的時(shí)間,房租應(yīng)該減半,否則真的是入不敷出。并且切記,不要因?yàn)榈句N售不高而放棄經(jīng)營(yíng),提前出局,因?yàn)檎嬲嶅X的時(shí)候,是旺季,靠旺季去養(yǎng)活淡季,這是做生意的基本經(jīng)營(yíng)法則!

  三,細(xì)節(jié)毫無(wú)征兆,但細(xì)節(jié)足夠致命

  可能你永遠(yuǎn)不知道,你的顧客是什么時(shí)候開始流失的。但當(dāng)你把自己當(dāng)一位消費(fèi)者,以 個(gè)旁觀者的角度去感受整間店鋪的時(shí)候,你的店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品口味、服務(wù)質(zhì)量等可能會(huì)看出一堆的問(wèn)題;你也就會(huì)發(fā)現(xiàn)讓消費(fèi)者無(wú)形之中放棄你們奶茶店的原因……

  很多時(shí)候,口味好產(chǎn)品不一定就大賣特賣,也不是服務(wù)態(tài)度很好奶茶就能賣得好;店面是否干凈整潔、氛圍是否愉快舒心、音樂(lè)是否好聽、乃至于服務(wù)員長(zhǎng)相是否好看....這些都成為奶茶店不可忽視的細(xì)節(jié),一個(gè)做不好,就可能招來(lái)嫌棄。

  說(shuō)了這么多,也是想告訴大家,開奶茶店極可能出現(xiàn)的種種失誤需要時(shí)刻警惕,小失誤則影響收入,大失誤可導(dǎo)致關(guān)店。這世界上沒有一定賺錢的生意,不過(guò)任何生意都要用心謹(jǐn)慎去做才有可能發(fā)展壯大,否則也只是曇花一現(xiàn)。