時(shí)間:2020/5/28 16:10:44 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 在串串店冷串串賣(mài)不掉是常有的現(xiàn)象,因此串串店的員工應(yīng)該要學(xué)會(huì)怎么處理這些賣(mài)不掉的冷串串。首先可以采用冰凍保存的方法。低溫可以降e低串串內(nèi)微生物的存活性,也能減少串串化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,能有效地防止串串的變質(zhì)。
賣(mài)不完冷串串要怎么處理?這是大多串串店都會(huì)擔(dān)心的事情。如果串串做得少,會(huì)擔(dān)心不夠賣(mài),串串做多了,又會(huì)面臨賣(mài)不掉的問(wèn)題,如果就這么扔掉了,還浪費(fèi)成本。因此,所有開(kāi)串串店的店主都很苦惱,賣(mài)不完的冷串串到底應(yīng)該怎么處理才能既不虧本又能處理妥當(dāng)?
一、賣(mài)不完的冷串串可以冰凍保存
在串串店冷串串賣(mài)不掉是常有的現(xiàn)象,因此串串店的員工應(yīng)該要學(xué)會(huì)怎么處理這些賣(mài)不掉的冷串串。首先可以采用冰凍保存的方法。低溫可以降e低串串內(nèi)微生物的存活性,也能減少串串化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,能有效地防止串串的變質(zhì)。因此,如果冷串串賣(mài)不掉,可以試著冰凍冷藏,這是能有效保鮮串串的方法,當(dāng)然,這個(gè)方法只適用于可以保存的串串。
二、賣(mài)不完的冷串串可以打折促銷(xiāo)
針對(duì)于那些無(wú)法保存必須當(dāng)天賣(mài)出的冷串串,就可以采取打折促銷(xiāo)的模式來(lái)增加串串的售賣(mài)率。這也是一些店鋪慣用的方法。比如,到了一定時(shí)間,如果還有冷串串沒(méi)有賣(mài)完,那么串串店就可以采取滿多少錢(qián)減多少錢(qián)的方法,或者是買(mǎi)多少串就送多少串的方法,來(lái)吸引顧客對(duì)串串的購(gòu)買(mǎi)。這個(gè)方法雖然簡(jiǎn)單,但是卻很實(shí)用,能有效地加快串串的售賣(mài)速度。
三、賣(mài)不完的冷串串可以高溫殺菌
如果串串實(shí)在賣(mài)不出去了,并且還剩下很多,就可以高溫殺菌的方法來(lái)保存串串。我們?nèi)粘I钪谐S玫母邷貧⒕霓k法有巴氏消毒法、高溫滅菌法以及微波加熱殺菌法。這些方法的原理就是將串串放在高溫的環(huán)境里,來(lái)防止細(xì)菌的滋生。串串放在高溫下,可以使串串的微生物失去活性,從而避免微生物的繁殖來(lái)引發(fā)串串的變質(zhì)。一般的冷串串店都有微波爐,將串串放在微波爐里加熱也能有效防止細(xì)菌的繁殖和滋生。
四、買(mǎi)不完的冷串串可以捐贈(zèng)出去
如果是那些存放容易變質(zhì)的食物,就可以將它們捐獻(xiàn)出去。如果是店面附近有一些流浪狗或者是流浪貓,或者是有一些無(wú)家可歸的人,就可以將這些賣(mài)不出去的冷串串送給他們,讓他們能夠填飽肚子,這個(gè)舉動(dòng)不僅能增加消費(fèi)者對(duì)這家串串店的好感,還能讓每一個(gè)串串都有處可去,不必造成浪費(fèi)。店主也可以將剩余的串串分發(fā)給員工,讓員工自己食用或者是帶回去給家人,這些都是很好的方法,能有效處理這些賣(mài)不出去的冷串串。
上面就是對(duì)賣(mài)不完的冷串串怎么處理的一些建議。串串店主要以賣(mài)串串為主,那么串串的保存以及處理就成了很重要的事情,如果串串處理不當(dāng)或者是沒(méi)保存好,都能引起變質(zhì)等問(wèn)題,也會(huì)影響這家串串店的口碑以及人氣。因此,要想能留住顧客,那么就要妥當(dāng)處理賣(mài)不完的冷串串,這樣也能減少串串店的隱患。