冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

今年十一假期，我?guī)е胰巳ニ拇糜?，對那里的飲食文化留下了深刻的印象。四川人對這種把各種食材放到帶有調料的湯里煮食的烹飪方式真是非常的喜愛。由此產生的各種做法，如“冷鍋串串香”、“熱鍋串串”都深受歡迎。對美食的喜愛讓我很好奇，冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

　　冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串 早出現在二十世紀80年代中期的成都。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。

　　它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串， 后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

　　不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

　　冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串， 后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。[2]

　　冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特色的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......

　　冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。

　　冷鍋串串除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用。

　　其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，真是人生一大幸事?。?br />
　　冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

在成都，串串分為兩種，冷鍋串串和熱鍋串串。

　　冷鍋串串又分三種，一種是麻辣味，一種是藤椒味，一種高湯味。高湯味又有三種沾料：麻辣，泡椒，豆豉豆瓣。注：缽缽雞不屬于冷鍋串串。

　　熱鍋串串又分兩種：一種是老板燙好了端過來的，另一種是自己選菜自己燙DlY式。

　　熱鍋串串，吃了之后身上會有味道，每串只有一點點，花大量時間在燙菜上，如果時間掌握不好，燙久了比較老，吃到后面越來越辣。麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭。

　　熱鍋串串是采用的是火鍋的做法，客人可以自己挑選新鮮的食材，然后自己在沸騰的鍋中煮菜， 和火鍋不同的就是所有的菜品是用竹簽串起來的，這樣的吃法別有一番風味。重慶渝妹子串串火鍋是用砂鍋為載體，采用自家的秘制的火鍋底料，不僅美味而且健康，更具重慶風味，吃過一次便會讓人回味無窮。

　　冷鍋串串一般是先把菜品煮熟，然后在菜品上撒上調料即可上桌。熱鍋串串香則是用一個大鍋，裝著類似于火鍋那樣的湯底，把鍋用火持續(xù)加熱，再把菜品放入其中涮著吃。做這兩種串串香店鋪，客源都還是很多的。

　　希望以上能幫助大家了解冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?做為吃貨的我，兩者我都喜歡吃，你呢？更喜歡吃哪一種呢？