如何打造一家掙錢的輕食外賣店？

天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，天氣轉(zhuǎn)暖，減肥人士和健身愛好者們都開始蠢蠢欲動(dòng)。作為減肥和健身的好搭檔——輕食沙拉，銷量也逐漸回暖，成為消費(fèi)者們的寵兒。

　　如今輕食也很好地打開了外賣市場(chǎng)，占據(jù)了一席之地。

　　想要經(jīng)營(yíng)好線上輕食店鋪，外賣運(yùn)營(yíng)少不了，但是你知道輕食外賣的具體玩法嗎？

　　1、做好人群定位

輕食外賣主要定位于中高端用戶，尤其是白領(lǐng)高端市場(chǎng)，并且非常注重品牌屬性。無(wú)論是沙拉、下午茶還是甜點(diǎn)，其品牌屬性都比較強(qiáng)，可以聚攏到高質(zhì)量的用戶。

　　輕食制作過(guò)程簡(jiǎn)單便捷、食品干凈純粹。這種特點(diǎn)與當(dāng)下快節(jié)奏和復(fù)雜厚重的生活方式構(gòu)成反差，也更加刺激了消費(fèi)。當(dāng)然輕食作為當(dāng)下時(shí)髦的品類也真正契合了外賣的品質(zhì)定位。

　　2、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)

　　1）菜品分類

　　菜品分類的標(biāo)準(zhǔn)：清晰簡(jiǎn)潔，便于選擇

　　我們要根據(jù)自己品牌的菜品來(lái)進(jìn)行一定的規(guī)劃

　　分類一：按產(chǎn)品系列分類

　　輕體沙拉，暖食沙拉、沙拉&面、輕蔬拌飯、三明治等

　　分類二：按套餐分類

　　根據(jù)顧客群體指定套餐，結(jié)合套餐分類，進(jìn)一步縮短了顧客選擇的時(shí)間，并在套餐分類中加以分類描述，讓顧客清晰的了解套餐的組合情況

　　2）菜單欄設(shè)計(jì)

　　菜單欄排序標(biāo)準(zhǔn)：主次分明，按序排序

　　給菜單分類是為了幫助進(jìn)店顧客迅速、準(zhǔn)確地找到自己想要的菜品，菜單欄的排序要遵循一定的規(guī)律。注意：如果菜單分類過(guò)多，瀏覽菜單時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于顧客快手決策

　　3）菜品排序

　　菜品排序：主次分明，重點(diǎn)突出

　　主打菜品和新品放在前面，讓顧客一眼就能看見

　　主打菜品就類似于自家店鋪的迎賓小姐，放下 前面才能體現(xiàn)更大的價(jià)值

　　4）菜品圖片

　　同樣的產(chǎn)品，好看的產(chǎn)品下單率藥膏20%，一張好看的產(chǎn)品圖片能一下就抓住顧客的視線，并有效勾起人的食欲，從而提高用戶的下單轉(zhuǎn)化率。輕食外賣的圖片多以精致、清晰風(fēng)格為主。注重菜品圖片設(shè)計(jì)，使得其風(fēng)格統(tǒng)一、符合店鋪品類特色，清晰大方，用戶會(huì)更喜歡。

　　5）菜品描述

　　菜品描述標(biāo)準(zhǔn)：描述完整，情感調(diào)動(dòng)

　　菜品描述是商家們 容易忽略的地方，其實(shí)一段走心又走胃的菜品描述，不僅能為你的菜單加分，甚至直接能吸引顧客下單

　　對(duì)于健康人士來(lái)說(shuō)，很在意的一點(diǎn)就是這一餐的卡路里，為此，在菜品描述中表明菜品的卡路里，主要是食材，能讓你的餐品看起來(lái)更專業(yè)。

　　6）菜品規(guī)格

　　標(biāo)準(zhǔn)：描述準(zhǔn)確，信息完整

　　為菜品設(shè)置多種規(guī)格/屬性，有利于滿足用戶的個(gè)性化需求，提高用戶的滿意度和忠誠(chéng)度

　　3、提高顧客用餐體驗(yàn)

　　一般消費(fèi)者的感受來(lái)源于產(chǎn)品，包裝還有配送等整體服務(wù)。

　　1）產(chǎn)品：輕食對(duì)于原材料的要求比較高，所以我們對(duì)于輕食要采用新鮮的原材料，這樣才能保證產(chǎn)品的口味。

　　2）包裝：對(duì)于輕食這種高顏值的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，包裝顯得尤為重要。所以我們要想吸引顧客的眼球，還需從外賣包裝的色彩，文案和圖片下手，從而提高店鋪復(fù)購(gòu)。

　　3）注重細(xì)節(jié)，提高服務(wù)：比如說(shuō)有些消費(fèi)者不吃胡蘿卜，那我們就要用其他的菜品代替。平時(shí)也可以多做些活動(dòng)，拉近與顧客之間的距離等等

　　4）配送：我們都知道，如果菜品配送超過(guò)30分鐘，菜品的口感會(huì)發(fā)生改變，會(huì)影響顧客的用餐體驗(yàn)，所以建議商家在打包方面盡可能的做到快速，簡(jiǎn)練。