餐飲店創(chuàng)業(yè)如何控制成本

餐飲店創(chuàng)業(yè)如何控制成本？對(duì)于一些新手創(chuàng)業(yè)者來說，由于沒有接觸過這個(gè)行業(yè)，在開店過程中很容易出現(xiàn)的一個(gè)問題就是控制不好成本，導(dǎo)致前期出現(xiàn)較多虧損，后期資金流轉(zhuǎn)不動(dòng)，店鋪運(yùn)行出現(xiàn)困難，那這個(gè)時(shí)候如何控制好成本就成為了大家必須要考慮的一個(gè)問題。下面就來為大家分享一下解決的方法。

　　一、餐飲店創(chuàng)業(yè)控制成本都有哪些

創(chuàng)業(yè)者想要知道如何控制餐飲店鋪的成本，就必須對(duì)成本控制進(jìn)行一個(gè)了解。餐飲店成本控制是指按照餐飲店規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，收入和成本出現(xiàn)偏差的時(shí)候，要采用各種方法進(jìn)行及時(shí)糾正，保證能夠?qū)崿F(xiàn)自己的目標(biāo)任務(wù)，從而有效提高店鋪的競(jìng)爭力。

　　餐飲店鋪的成本主要包括租金、裝修費(fèi)用、員工工資、水電雜費(fèi)，原材料費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用等幾點(diǎn)，其中租金和裝修費(fèi)用這些都是固定要投資的費(fèi)用，控制成本相對(duì)來說不容易，但是原材料和水電雜費(fèi)這些都是在后期經(jīng)營過程中經(jīng)常會(huì)使用到的，花銷大，控制起來就相對(duì)簡單。

　　二、餐飲店創(chuàng)業(yè)如何控制成本

　　餐飲店創(chuàng)業(yè)控制成本可以采用的方法主要有兩個(gè)，一是定期對(duì)店鋪內(nèi)的各種產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)，其實(shí)對(duì)于大多數(shù)餐飲店鋪來說，產(chǎn)生浪費(fèi)成本的情況大多都是原材料導(dǎo)致的，比如說廚師在制作菜品的過程中有一些菜品剩余就會(huì)直接丟掉，還有就是采購人員在采購的過程中沒有控制好用量，以至于產(chǎn)品出現(xiàn)了堆積浪費(fèi)。

　　而定期盤點(diǎn)的方法就是要餐飲店每個(gè)月去對(duì)店鋪內(nèi)的各種成本進(jìn)行盤點(diǎn)，然后再通過營業(yè)額總額減去成本計(jì)算出自己的純收入。如果說純收入波動(dòng)較大，就要利用電腦去對(duì)后臺(tái)的各種原材料進(jìn)行清點(diǎn)。

　　這樣定期盤點(diǎn)方法的好處在于創(chuàng)業(yè)者能夠及時(shí)掌握店鋪的純收入，出現(xiàn)虧本能夠及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，但是它也存在一定的缺點(diǎn)，比如說餐廳里面餐飲種類不一樣，成本也都不同，計(jì)算過程中不能清楚地了解單項(xiàng)銷售的盈虧情況，如果想要了解需要付出更多的精力和時(shí)間。

　　還有一種方法就是對(duì)主要的原材料成本進(jìn)行把握，使用之前就要算出總額，然后每個(gè)月銷售完畢之后又要對(duì)銷售額進(jìn)行計(jì)算，這樣不僅能夠計(jì)算清楚，而且用到業(yè)務(wù)管理上，成本也更容易控制。

　　餐飲店鋪餐飲種類不同，原材料采購時(shí)也很容易出現(xiàn)差異，所以采用這樣的方法，相比定期盤點(diǎn)方法要更合適。不過這種方法也會(huì)耗費(fèi)更多的精力和時(shí)間，需要大家有足夠的耐心。

　　餐飲店創(chuàng)業(yè)如何控制成本？通過上面的介紹，相信大家已經(jīng)有了答案。其實(shí)對(duì)于小型的餐飲店鋪來說，采用主要原材料成本計(jì)算方法就不錯(cuò)，這樣能夠讓自己對(duì)店鋪發(fā)展有個(gè)整體的把握，但如果說面積較大很難計(jì)算的話，直接采用定期盤點(diǎn)也是不錯(cuò)的。