時(shí)間:2018/12/12 10:16:41 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開(kāi)一家串串香火鍋店是我閨蜜一直想干的事情,最近給我說(shuō),要自己開(kāi)一家串串香火鍋店,俗話(huà)說(shuō):“機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人”,開(kāi)串串香店也是同樣道理。要想避免機(jī)會(huì)到來(lái)后無(wú)力抓住的無(wú)奈,就應(yīng)該充分做好串串香店開(kāi)店前期的準(zhǔn)備工作。
開(kāi)一家串串香火鍋店是我閨蜜一直想干的事情,更近給我說(shuō),要自己開(kāi)一家串串香火鍋店,俗話(huà)說(shuō):“機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人”,開(kāi)串串香店也是同樣道理。要想避免機(jī)會(huì)到來(lái)后無(wú)力抓住的無(wú)奈,就應(yīng)該充分做好串串香店開(kāi)店前期的準(zhǔn)備工作。開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?辦理的證件只需在你開(kāi)小店的管轄工商管理辦證件就行了要辦三個(gè):營(yíng)業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證(此證件可能要去衛(wèi)生廳辦理)稅務(wù)登記證(可能不需要,要的話(huà)要去稅務(wù)局辦理),租金的話(huà)要看你店面的地段了。
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?一:要定位自己的顧客群體,一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者,在城市 常見(jiàn)的為年輕女性或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物,而學(xué)生則 喜歡低廉實(shí)惠的餐飲,三五元的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展!
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?二:店面地址的抉擇:把店開(kāi)在什么位置 為合適。學(xué)校門(mén)口還是女性常出沒(méi)的地帶?例如超市,熱鬧社區(qū)附近,商業(yè)街區(qū)。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的70%?。?!為什么有的人開(kāi)一個(gè)店就火再開(kāi)還是火?仔細(xì)想想為什么大商場(chǎng)和品牌專(zhuān)賣(mài)店都選在流量大的街區(qū)?看著房租高點(diǎn),但是要省掉多少宣傳費(fèi)用??!一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣,而在一個(gè)垃圾地段開(kāi)店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營(yíng),操的心多N倍,帶來(lái)的回報(bào)卻小得多,我們?nèi)松卸嗌贂r(shí)間與精力去折騰這么多?
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?三:裝修問(wèn)題;一般人在經(jīng)營(yíng)小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū),那就是店面裝修要豪華上檔次,這就大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)的是小吃,來(lái)你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者,你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門(mén)外。你的店面裝修無(wú)需太豪華也不要隨大流,要作出自己的個(gè)性和特色,這樣更容易被別人記住,尤其是店名,不要太別口,庸俗但要有新意,讓人能過(guò)目不忘!經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。在這些地方消費(fèi)非常熱鬧,很親近,對(duì),就是這種感覺(jué),想開(kāi)店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺(jué)!說(shuō)了這么多你可別會(huì)錯(cuò)意,不是讓你非整個(gè)大排擋??!
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?四:衛(wèi)生問(wèn)題;衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。尤其在大城市做餐飲店更要注意,店面營(yíng)業(yè)場(chǎng)所一定要專(zhuān)門(mén)安排人員去即時(shí)打掃,徹底做到客走清凈。試想想如果你是消費(fèi)者,你會(huì)再進(jìn)入不衛(wèi)生又倒胃口的店第2次?大到店面衛(wèi)生,小到廚房衛(wèi)生,以及工作人員的著裝,作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?五:顧客消費(fèi)心理以及定價(jià);一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層,如果你的菜品定價(jià)過(guò)高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位,你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)!比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣(mài)5毛,你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣(mài)1毛或穿2片葉子賣(mài)2毛,這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊認(rèn)為你賣(mài)的比別家更便宜,從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?六:服務(wù)問(wèn)題;當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù),每個(gè)人都希望被別人尊重,如果你尊重別人,別人就會(huì)記住你!一個(gè)麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流,客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色,還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對(duì)你店口味的評(píng)價(jià)。其實(shí)顧客就是你更好的老師!如果你在服務(wù)上做的成功,有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店,而不完全是沖著口味去你那!反正總而言之一句話(huà):成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感!
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?七:口味技術(shù);好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘!如果口味不好你賣(mài)得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務(wù)和管理,不愁生意做不好。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展,想把事業(yè)做大開(kāi)分店連鎖店一定要技術(shù)過(guò)硬,學(xué)技術(shù)一定要選對(duì)師傅,就算你師傅技術(shù)再好,他不把技術(shù)全部教給你還是沒(méi)用,你照樣做不好口味。如果你真想開(kāi)麻辣燙店就要學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的技術(shù),拜個(gè)開(kāi)店有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅邊學(xué)邊實(shí)踐,麻辣燙技術(shù)其實(shí)很簡(jiǎn)單,一般教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅也就三到五天就可以把你教會(huì)。
開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?
?。ㄒ唬﹦?chuàng)立特有品牌
二十世紀(jì)二十年代,重慶位于嘉陵江與長(zhǎng)江交匯處,為水運(yùn)重鎮(zhèn),當(dāng)?shù)匕傩斩嘁岳w夫?yàn)樯?,?dāng)?shù)厮\(yùn)總頭,大家尊稱(chēng)馬大哥,念及大家日夜勞作之辛,無(wú)暇去到集市上購(gòu)買(mǎi)食物果腹,索性在江邊壘起石塊,支起瓦罐,江水為湯,干柴引火,再捕些游魚(yú)拔些野菜再放入隨身攜帶的調(diào)料一起煮沸,怎料味道 且方便。
好吃的食物自己會(huì)走,馬大哥將這一烹飪法傳授給了后人,后人為滿(mǎn)足食堂客們堂吃的要求,于是用竹簽將豆干、兔腰之類(lèi)食材先行串起再放入砂鍋中燙熟,食客們一手交錢(qián)一手拿起竹簽便可以邊走邊吃,這種具有更大靈活性的飲食模式就催生出了串串香。
二十世紀(jì)八十年代,馬氏后人舉家搬遷至成都,將串串香揚(yáng)于成都大街小巷。創(chuàng)客俠小馬哥是馬氏第三代傳人,潛心研究串串香20年,遍訪名師,在原基礎(chǔ)上不斷改良配方,學(xué)藝有成,勇于創(chuàng)新,獲得成功——?jiǎng)?chuàng)建讓簽簽飛火鍋串串香品牌。
?。ǘ?gòu)建金牌團(tuán)隊(duì)
俗話(huà)說(shuō):“兄弟齊心,其利斷金”,重義氣的小馬哥發(fā)現(xiàn)身邊的兄弟們還在苦苦摸索創(chuàng)業(yè)經(jīng),于是,小馬哥號(hào)召兄弟們聚義武侯,共同探討創(chuàng)業(yè)之道,果然,人心齊,泰山移。發(fā)展至今,讓簽簽飛小郡肝串串香已成為全球頭家超1000平米的更大串串香店。
?。ㄈ┐_定產(chǎn)品定位
1、門(mén)店定位
選址:要選在便利型的社區(qū),可以是商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū),社區(qū),人流量大的地方客源多,在門(mén)店選址上更有利。裝修:年輕化、創(chuàng)業(yè)風(fēng)、時(shí)尚元素多,吸引受眾,裝修風(fēng)格符合受眾審美。
2、菜品定位
選擇性多:葷菜48種,素菜60種,盤(pán)形菜17種。價(jià)格親民:菜品多式多樣,但價(jià)格統(tǒng)一,三毛一根簽,價(jià)格平民化,任何人群都能接受,擴(kuò)大了產(chǎn)品的受眾面。
3、營(yíng)銷(xiāo)定位
互聯(lián)網(wǎng)推廣品牌:利用網(wǎng)站、微信、微博等主流媒體推廣,吸引線上流量,擴(kuò)大品牌影響力,提高品牌價(jià)值。多渠道營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合:線上引流要與線下方案落地相結(jié)合。
4、人員定位
人員服務(wù)定位:系統(tǒng)的培訓(xùn),從接待話(huà)語(yǔ),接待禮儀,接待方式等多方面培訓(xùn),話(huà)語(yǔ)中有江湖特色。人員形象定位:統(tǒng)一著裝,體現(xiàn)江湖風(fēng),且與整體店面裝修一致。
希望以上內(nèi)容能幫助到大家開(kāi)串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么?我的閨蜜開(kāi)始行動(dòng)了,你行動(dòng)了嗎?