疫情下火鍋行業(yè)迎來了哪些機遇?

時間:2022/4/21 8:50:39 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在疫情之前,堂食是火鍋行業(yè)的主要運營模式,讓消費者到店前和到店后進行品牌綁定,疫情之后消費者的消費習慣和心理都發(fā)生了變化,火鍋也在順應多場景需求。

疫情反復肆虐的近三年來,諸多火鍋店迎來挑戰(zhàn),有些門店倒閉關門,有些門店恢復經(jīng)營。其中“挺過來”的火鍋店多半都進行了思維轉變,采取了?,F(xiàn)金流、上外賣、降低增效等“自救”方式,在“重壓”之下火鍋行業(yè)似乎迎來了新的機遇,很多專業(yè)人士都認為2022年才是火鍋行業(yè)真正意義上的“洗牌”,那么2022年火鍋行業(yè)都會迎來哪些新機遇呢?朝天門火鍋這里不妨給大家分享一下吧!

  1、外賣、社區(qū)團購興起

疫情下火鍋行業(yè)迎來了哪些機遇?

兩年前面對疫情措手不及,而現(xiàn)在很多火鍋店就能找到對應預案,其中外賣和社區(qū)團購就是較好的止損方式。只要具備穩(wěn)定的供應鏈就可長期開團或上架到外賣平臺,讓消費者原本在門店才能吃到的菜品變成團購、外賣產(chǎn)品,并且有些火鍋品牌還會借著這個機會上新、試水,即便有疫情依舊能順勢就把新產(chǎn)品推出來。而讓消費者“入團”較為簡單的方式是直接把社區(qū)團購的鏈接發(fā)到了業(yè)主群中,方式雖然“復古”,但著實有效。

  2、建立多維度餐飲形態(tài)

  在疫情之前,堂食是火鍋行業(yè)的主要運營模式,讓消費者到店前和到店后進行品牌綁定,疫情之后消費者的消費習慣和心理都發(fā)生了變化,火鍋也在順應多場景需求。部分火鍋店研發(fā)出的產(chǎn)品往往具備多個形態(tài),包含成品、半成品、零售形態(tài),滿足堂食、外帶、外賣等多種場景,讓顧客無論在任何渠道都能買到該火鍋品牌的這一產(chǎn)品,這一突破地區(qū)限制的菜品形式能為火鍋店帶來巨大的收益。

  3、多渠道布店

  諸多加盟品牌在經(jīng)過疫情之后其新門店的落地不僅僅在商業(yè)圈、購物中心、寫字樓、美食街,而是進行多渠道布店,如社區(qū)店、校園店、交通樞紐中心等,關鍵一點是會在不同場景渠道中做不同類型的門店,如社區(qū)店,其裝修就沒有商業(yè)圈門店那樣豪華,遵循極簡,主打高性價比,而校園店,它在裝修上就遵循清新、年輕化,菜品售價也比商業(yè)圈稍低;部分有資本的火鍋品牌甚至還將門店開到了淘寶上,售賣火鍋底料、食品小吃等。多渠道布局提高了火鍋品牌的抗風險能力。

  4、結構輕量化

  受疫情影響,節(jié)約成本是創(chuàng)業(yè)者的頭等大事,于是近兩年,很多火鍋店都在不斷地優(yōu)化供應鏈、菜單、產(chǎn)品生產(chǎn),遵循用人少、效率高的原則,進行設備智能化、產(chǎn)品集中化改革,能用機械代替的工作盡量不用人工,火熱的菜品保留,表現(xiàn)差的菜品淘汰,降低總成本,優(yōu)化加盟成本結構和上下游關系。

  等待疫情結束,是所有人共同的期待,同樣這期間也給了火鍋行業(yè)帶來了全新的機遇,祛除思維意識僵化,提高應急響應敏銳度,是所有火鍋人必學的一課!以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學習!朝天門火鍋作為重慶市非物質文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強的特點,是能為你提供專業(yè)指導、技術扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門火鍋重慶總部來實地考察,我們隨時恭候你的光臨!