時(shí)間:2022/4/7 9:13:43 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 在這個(gè)浮躁的社會(huì),很多創(chuàng)業(yè)者看到網(wǎng)紅火鍋店流量高就總想著模仿他們的營(yíng)銷手段,直播、短視頻、創(chuàng)意裝修等一樣沒(méi)少,但產(chǎn)品卻一般般,結(jié)果就導(dǎo)致火鍋店在網(wǎng)上很火,但就是沒(méi)人去光顧,線下口碑一塌糊涂。
現(xiàn)如今越來(lái)越多的人熱衷于開(kāi)火鍋店,往往就是看重了火鍋加盟模式簡(jiǎn)單,受眾人群廣,但真正開(kāi)起來(lái)之后卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)起來(lái)并不是很容易,總會(huì)走一些彎路,不僅沒(méi)賺到錢,還耗費(fèi)了精力。2022年到來(lái),火鍋行業(yè)依然十分熱鬧,很多火鍋店已經(jīng)密謀將在上半年開(kāi)業(yè),在開(kāi)業(yè)之前,朝天門火鍋還是想給創(chuàng)業(yè)者們五個(gè)忠告,免得走錯(cuò)路后落得“一地雞毛”。
1、別流行什么學(xué)什么
在這個(gè)浮躁的社會(huì),很多創(chuàng)業(yè)者看到網(wǎng)紅火鍋店流量高就總想著模仿他們的營(yíng)銷手段,直播、短視頻、創(chuàng)意裝修等一樣沒(méi)少,但產(chǎn)品卻一般般,結(jié)果就導(dǎo)致火鍋店在網(wǎng)上很火,但就是沒(méi)人去光顧,線下口碑一塌糊涂。
還有一些火鍋店花大量資金組建短視頻團(tuán)隊(duì),火是火了,但多半都是來(lái)打卡的,火鍋壓根就不吃,倒還嚇走一些老顧客,流量沒(méi)辦法變現(xiàn),一切都是空談。其實(shí)拍短視頻沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單,你得去構(gòu)思、剪輯、拍攝、請(qǐng)演員,付出的精力不比經(jīng)營(yíng)一家門店少,踏踏實(shí)實(shí)做菜,好好經(jīng)營(yíng)比什么都強(qiáng),至于營(yíng)銷、曝光,那是品牌部的事情。
2、菜品少點(diǎn)包裝,多往味道上下功夫
很多火鍋店老板總會(huì)把菜品進(jìn)行過(guò)分包裝,比如一盤牛肉,說(shuō)是來(lái)自蒙古、空運(yùn)、冷鏈包裝等,餐盤也整得相當(dāng)花哨,可歸根到底它只是一盤牛肉,有故事的產(chǎn)品確實(shí)能讓人印象深刻,還能增加溢價(jià)能力,但是過(guò)分的包裝就會(huì)引起反感。比如此前有家火鍋店賣小面,一碗30多元,聽(tīng)起來(lái)高大上,可吃起來(lái)味道也就那樣,還不如正常的小店好吃,消費(fèi)者只會(huì)認(rèn)為自己被騙了,給門店帶來(lái)不好的形象。
3、別總想著拉“新客”,老顧客才是根基
網(wǎng)紅店、明星店顧客有很多,看著紅火但又有多少回頭客呢?多半消費(fèi)者都只是去嘗鮮,味道一般,價(jià)格高,注定走不長(zhǎng)。在疫情反復(fù)的當(dāng)下,開(kāi)火鍋店別總想著營(yíng)銷,招攬新客人,而是應(yīng)提高服務(wù),多給老顧客送福利才能穩(wěn)住根基,回頭客多,門店才能活得久。
4、多做親民的產(chǎn)品
當(dāng)火鍋店開(kāi)大以后,很多人都想賺取更高的利潤(rùn),拼命做營(yíng)銷,將菜品質(zhì)量和價(jià)格都提升,想做有錢人的生意,一旦有了這種想法,火鍋店的性質(zhì)就變了,它面向的不再是大眾,而是小眾群體,這就意味著你將失去諸多老客戶,也將失去普通老百姓的光顧。要知道,老百姓對(duì)菜品的價(jià)格是十分敏感的,去年某大牌火鍋漲價(jià)就迎來(lái)了罵聲一片,做好成本控制才是火鍋店的生存基礎(chǔ)。
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