重慶火鍋與魚火鍋有哪些差別？創(chuàng)業(yè)如何選擇？

魚火鍋，是近年來興起的一種新口味火鍋，將傳統(tǒng)的麻辣魚與麻辣火鍋結(jié)合，以魚為主打特色而形成的一種特有類別。這種火鍋是否有競爭力呢？在市場上的生存競爭力強不強呢？與傳統(tǒng)的重慶火鍋又有哪些區(qū)別呢？作為新手創(chuàng)業(yè)者來說，應(yīng)該如何從兩者中做出抉擇呢？如果你有以上疑問，別著急，下文將一一為你揭曉答案。

　　首先，魚火鍋與火鍋的區(qū)別在于主打產(chǎn)品不同

魚火鍋和重慶火鍋有什么不同？其實歸根結(jié)底魚火鍋也是重慶火鍋的一個支類，是火鍋細分出來，以魚尾主打產(chǎn)品的火鍋而已。所以，在研究兩者有什么不同的時候，我們可以很清晰地得出結(jié)論，那就是兩者在主打產(chǎn)品上存在差異。傳統(tǒng)的麻辣火鍋，食材的選擇豐富多樣，無論是內(nèi)臟系列、海鮮系列還是魚系列，菜單上應(yīng)有盡有，而魚火鍋則不同，雖然跟重慶火鍋味道差不多，但是主打產(chǎn)品是魚，酸湯魚，麻辣魚，火鍋魚等等，菜單上僅有少許葷素配菜可添加，食材的選擇并沒有那么豐富。

　　其次，魚火鍋和火鍋的消費水平有區(qū)別

　　吃傳統(tǒng)意義上的麻辣火鍋和和魚火鍋，除了有菜品種類的差別外，還有消費差異。要知道魚是一種消費相對較低的食材，在成本不高的前提下，享受麻辣火鍋的痛快淋漓，是一種更平價的火鍋體驗，而傳統(tǒng)意義上的麻辣火鍋，由于食材選擇非常豐富，并且走的是品質(zhì)化發(fā)展的餐飲路線，所以整體的消費會略高一些。一般來說魚火鍋的人均消費在50—80元之間，而重慶火鍋的消費大致保持在人均100元左右。

　　至于二者如何選擇？我們建議根據(jù)定位來看。畢竟魚火鍋與重慶火鍋有什么區(qū)別，上文已經(jīng)分析得非常透徹了，至于如何選擇，就應(yīng)該遵循“定位匹配”的原則來取舍。比如，你是想在老小區(qū)附近開一家不大不小的火鍋店，門店比較狹窄，周圍缺少年輕的消費力，大多都是追求性價比的中老年群體的話，那么建議你選擇消費層次更低的魚火鍋，而如果你想在商業(yè)街區(qū)開一家兩三百來平方米的火鍋店，并且對裝修環(huán)境、菜品質(zhì)量和消費品質(zhì)有要求的話，那么建議你選擇傳統(tǒng)的重慶火鍋。

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