連鎖化發(fā)展的重慶火鍋味道品質如何？

重慶火鍋，原本是指那些散布在重慶街頭的小型火鍋店，這些火鍋不需華麗的裝修，不用高級的宣傳技巧，也不用人為地制造口碑，只要踏踏實實、用心地做好產品，把控好味道，便輕松地征服食客的心。但是隨著市場格局的變化，越來越多的重慶火鍋走上了連鎖化發(fā)展的道路，開始批量生產輸出。

　　批量生產的火鍋味道和品質如何？今天就跟朝天門火鍋一起來了解一下吧！

　　工廠統(tǒng)一制作，味道恒定有保障

連鎖化的火鍋品牌，他們的底料口味和品質究竟如何？批量生產是否會對口味造成影響？我們首先要明白一點，那就是但凡能實現連鎖化、集團化發(fā)展的火鍋企業(yè)，背后一定有大型且成熟的底料工廠，他們所有對外輸出的底料均來自于工廠，也就是說在底料制作上實現了工廠化。

　　而底料工廠化的好處又在于什么呢？那就是統(tǒng)一制作，統(tǒng)一輸出，味道恒定有保障。我們要明白，工廠化是傳統(tǒng)手工炒料的升級，它不像手工炒料那樣費時，同時品質和口味上與手工炒料相比，也更加恒定一些，可以說是既提高了效率，同時又保障了口味的精準度，無論任何時間段產出的底料都是由同樣的制作工藝和配方制作而來，因而我們根本無需擔心口味和品質的問題。

　　工廠批量制作，增產不減質

　　統(tǒng)一制作，實現了標準化，但是很多人依舊擔心在工廠生產的過程中，是否存在因增產而減質的情況？比如純手工炒制一批底料需要耗費16道工序，但是連鎖化發(fā)展后，隨著各地的加盟店陸續(xù)增多，對底料的需求就越大，工廠是否會存在刪減制作工序，甚至降低制作成本的做法呢？

　　要知道，底料是火鍋的核心，亦是一個品牌的招牌，如果擅自在底料上做手腳，通過簡化制作工序，降低底料生產標準的做法來實現批量快速生產的話，無異于搬起石頭砸自己的腳，我相信任何一位明辨是非的老板都不會出此下策。雖然，市場需求激增，但是高效的工廠化運作，是完全能保障供需平衡的，所以不會有任何一個火鍋企業(yè)會降低品質生產，反而為了維護連鎖化品牌的企業(yè)形象，很多企業(yè)還專門設置了嚴苛的質檢環(huán)節(jié)，數次對出品進行抽查，確保品質如一。

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