時(shí)間:2021/7/30 9:48:16 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 現(xiàn)在吃火鍋很少有人會(huì)去關(guān)注菜品,畢竟隨著同質(zhì)化席卷市場(chǎng),市面上的火鍋店出品水準(zhǔn)大致相同,所以比起菜品來說,人們更關(guān)注用餐的環(huán)境。
為什么顧客不愿意到你的店來消費(fèi)?為什么顧客吃完火鍋后卻無情地給了一個(gè)差評(píng)?為什么店內(nèi)的復(fù)購(gòu)率低得可憐?這些問題你有沒有進(jìn)行深層次地思考,或許顧客不愛到店消費(fèi),不是因?yàn)槟阕龅貌粔蚝?,而是你沒有找準(zhǔn)顧客的關(guān)注點(diǎn),將力花在了錯(cuò)誤的地方,做了無用功。
那么,你知道吃火鍋時(shí),顧客比較關(guān)注哪些內(nèi)容嗎?朝天門火鍋來告訴你!
1.用餐環(huán)境
現(xiàn)在吃火鍋很少有人會(huì)去關(guān)注菜品,畢竟隨著同質(zhì)化席卷市場(chǎng),市面上的火鍋店出品水準(zhǔn)大致相同,所以比起菜品來說,人們更關(guān)注用餐的環(huán)境。比如我們宴請(qǐng)朋友吃飯,或者與老友相聚,誰不想找一個(gè)環(huán)境別致一點(diǎn)的火鍋店呢,誰愿意在蒼蠅館子,遭受蚊子叮咬呢?所以,如果之前你把經(jīng)營(yíng)重心放在了菜品上,我建議你花點(diǎn)心思在裝修上,裝修沒特色的門店盡早翻新升級(jí),否則客流遲遲上不去。
2.消費(fèi)氛圍
當(dāng)然,如果一家火鍋店不僅擁有小橋流水的環(huán)境,同時(shí)還很有消費(fèi)氛圍的話,自然容易獲取顧客的芳心。而如何打造消費(fèi)氛圍呢?我們要從兩方面著手,一是要營(yíng)造火熱的消費(fèi)氛圍,讓人從店內(nèi)的忙碌狀態(tài)中感受到火鍋店的品質(zhì)匠心,二是要營(yíng)造歡樂、有新意的用餐氛圍,即可以通過表演的形式帶顧客走進(jìn)巴渝文化,享受藝術(shù)的熏陶,或者邀請(qǐng)潮流歌手駐唱,讓人與時(shí)尚文化無縫接軌。
3.口感風(fēng)味
雖說菜品大同小異,但是火鍋的口感風(fēng)味卻迥然不同。一鍋好的底料既要靠?jī)?yōu)質(zhì)的食材制成,同時(shí)還得靠炒料技藝與烹調(diào)配方,只有兩者皆具才能打造特有的火鍋風(fēng)味。所以,我們建議各位老板不要隨便找個(gè)工廠購(gòu)買底料,而應(yīng)該尋找專業(yè)的火鍋品牌的支撐,通過技術(shù)加盟或者品牌加盟的形式獲取核心口味,從而保障味道的穩(wěn)定性。
4.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
當(dāng)然了,過日子還得精打細(xì)算,即使生活已經(jīng)很富裕了,人們依舊希望能夠節(jié)省一點(diǎn),所以在衣食住行上更青睞經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。如果火鍋店開發(fā)了很多自創(chuàng)的產(chǎn)品,環(huán)境也很有特色,但是定位卻非常高端,人均消費(fèi)高達(dá)200元/人,普羅大眾很難消費(fèi)得起,或者說覺得不值當(dāng)而不會(huì)來消費(fèi),因此,我們建議各位老板厘清運(yùn)營(yíng)思路,不要盲目追求格調(diào)和檔次,而忽視了大眾消費(fèi)的需求,應(yīng)該推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐和產(chǎn)品,才能吸引消費(fèi)者走進(jìn)門店消費(fèi)。
吃火鍋顧客比較愛關(guān)注哪些內(nèi)容?上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的分享,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn),是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門火鍋重慶總部來實(shí)地考察,我們隨時(shí)恭候你的光臨!