火鍋生意不好怎么辦？火鍋店如何提升營業(yè)額？

火鍋生意不好怎么辦？火鍋店如何提升營業(yè)額？開火鍋店無疑是一個不錯的賺錢選擇，但是難免會有生意不好的時候，生意清淡不僅發(fā)生在淡季，旺季也難免!這時就要看您如何大顯神通了！火鍋生意不好怎么辦？

　　火鍋生意不好怎么辦?一、開創(chuàng)特有口味的湯頭

　　以 基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

　　火鍋生意不好怎么辦?二、尋找特色性食材

　　在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

　　火鍋生意不好怎么辦?三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

　　火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。

　　火鍋生意不好怎么辦?四、完善的服務

　　火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。

　　對于火鍋生意不好怎么辦?經(jīng)營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!

　　1、管理者的心態(tài)問題。

　　誰都不是天生的老板或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了?；疱伾獠缓迷趺崔k?不要用你的能力和才入行的服務員比。

　　2、端正心態(tài)，看清事實。

　　這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。如果說服務員笨，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起，誰愿意給你說實話，這還談什么有效地溝通?；疱伾獠缓迷趺崔k?擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。

　　3、找對方法

　　優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長處，用其所長，避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把復雜的事情簡單化，簡單的事情重復化，重復的事情習慣化。是不是就變成了我們認為的“吃了睡，睡了吃”這時候你發(fā)現(xiàn)管理簡單的比喂豬還簡單。

　　4、競爭法則

　　小時候我在農(nóng)村時，我媽養(yǎng)豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養(yǎng)?；疱伾獠缓迷趺崔k?經(jīng)過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。

　　5、情人眼里出西施

　　為什么情人眼里出西施?管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們?nèi)鄙俜椒ǎ孕枰覀冎笇?，他們?nèi)鄙俳?jīng)驗，所以需要我們幫助?；疱伾獠缓迷趺崔k?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。

　　6、原則問題

　　火鍋生意不好怎么辦?豬在小的時候，其實圈門并不高，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證，豬長大后也不會翻圈而出。游戲規(guī)則必須有，制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。