串串香成都的好還是重慶的好

串串香是不少人喜歡的美食，但對(duì)于串串香到底是成都的好，還是重慶的好這個(gè)問(wèn)題，不同的人都有不同的看法。在與朋友小聚時(shí)，串串香的確是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是選擇成都串串香還是重慶串串香，有人表示無(wú)所謂，因?yàn)槲兜揽偟脕?lái)說(shuō)差不多；但也有人認(rèn)為其中一個(gè)比另一個(gè)要好吃些。那么，它們的區(qū)別是什么呢？接下來(lái)，小編就來(lái)比較一下成都串串香和重慶串串香。

　　一、成都串串香和重慶串串香用油不同

重慶串串香與成都串串香相比，有明顯不同的是采用的是重慶老火鍋的用油方式，主要采用純牛油進(jìn)行制作，不加入其他的食用油。不過(guò)，也存在一些重慶串串香店會(huì)在其中加入少量的雞油，起到給串串香提鮮的作用。而成都串串香主要是以菜籽油為主，還會(huì)加入色拉油，基本上是兩份菜籽油加入一份色拉油的比例。

　　當(dāng)然，這兩種串串香對(duì)油的選擇主要與它們的地理位置有關(guān)系。重慶是以山地為主，碼頭數(shù)量又多，所以商販們都會(huì)在碼頭宰殺動(dòng)物進(jìn)行售賣(mài)，所以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)動(dòng)物油，且價(jià)格實(shí)惠。而成都作為平原地區(qū)，糧食作物非常多，生產(chǎn)菜籽油。

　　二、成都串串香和重慶串串香口感不同

　　成都串串香的主要制作原料是植物油，而植物油相比動(dòng)物油來(lái)說(shuō)，油質(zhì)會(huì)比較輕，在反復(fù)使用幾次之后，味道就慢慢變淡了。

　　而重慶串串香的主要原料就是牛油，所以在一定程度上，重慶串串香在鎖住食材味道方面要更勝一籌。食物在經(jīng)過(guò)燙煮之后，牛油可以牢牢地保留食物的鮮香。

　　除此之外，正宗的重慶串串香基本不會(huì)在制作鍋底時(shí)加入其他香料，所以，它的香味不是來(lái)自于各種香料，而是來(lái)自于各種食材在油中的沉淀。

　　三、成都串串香和重慶串串香食材不同

　　成都串串香由于本身的地理優(yōu)勢(shì)，物產(chǎn)比較富足，所以基本什么食材都會(huì)放進(jìn)串串香鍋里煮。而重慶串串香前期需要加工的食材比較少，品種并不多，大部分都是以綠色蔬菜為主，等到了后期才出現(xiàn)了土豆等食材。

　　四、成都串串香和重慶串串香蘸料不同

　　成都串串香有香油、芝麻、花生、醬、醋等各種調(diào)味料，蘸料的選擇相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較多。而重慶串串香的主要是芝麻油加大蒜，雖說(shuō)還會(huì)有其它的醬料可供選擇，但選擇要比成都串串香少一些。

　　五、成都串串香和重慶串串香價(jià)格不同

　　成都串串香的葷素菜價(jià)格是不一樣的，有一些店鋪還會(huì)推出價(jià)格更貴的招牌菜。但一般情況下，重慶串串香的葷素菜的價(jià)格是一樣的，也有一些店鋪已經(jīng)開(kāi)始用重量計(jì)價(jià)來(lái)取代數(shù)量的計(jì)價(jià)方式了。

　　串串香是成都的好，還是重慶的好？相信各位通過(guò)小編的比較和各位的口味喜好，心中已經(jīng)有了答案。無(wú)論如何，經(jīng)過(guò)了這么多年的發(fā)展與改良，成都串串香和重慶串串香都有了各自的特色。但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，串串香的口味與店鋪的服務(wù)水平才是衡量好與壞的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于流派歸屬這個(gè)問(wèn)題，消費(fèi)者其實(shí)是不在乎的。