四川臘肉需要做少天做好

在冬天腌制臘肉也是我國的傳統(tǒng)習俗之一，四川臘肉就較為有名，四川臘肉的腌制一般在40天左右。四川臘肉受到了很多人的喜愛，大家紛紛都想要在冬天腌制一些臘肉，下面就為美食愛好們介紹有關制作四川臘肉的相關事宜，希望對大家會有所幫助。

　　一、四川臘肉的相關介紹

因為受到四川地形的影響，很多腌制好的臘肉，掛在高處就可以風干。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。很多四川人民在過年時都喜歡在飯桌上擺上燒制好的臘肉，與親朋好友一起享受著美食。

　　二、四川臘肉的制作時間

　　四川臘肉是四川的美食之一，因為它的味道較好，逐漸被大家所熟知。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。大家在制作臘肉時，需要詳細了解其有關的制作時間，對于制作四川臘肉，它的腌制方法較為簡單，所需要的時間也較短。大部分的時間都是在臘肉的熏干風干上，總的算起來，四川臘肉，制作的時間在40天左右。在制作時也應該著重的注意一些問題，如果加工時間早了，氣溫尚不夠低；遲了氣溫又開始回升，這樣腌曬出來的臘肉都不易貯藏，品質(zhì)難以保證。曬臘肉的天氣有講究，氣溫要在10攝氏度左右，要有陽光又要有風，制作臘肉需要有一個較好的環(huán)境，這樣制作出來的臘肉才較為美味。

　　三、制作臘肉需要用較好的原料

　　大家在制作臘肉過程中，對于原料的選擇一定要仔細，要選擇一些質(zhì)量較好的原料，這樣才有利于制作出健康美味的臘肉。新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮??；膘肥嫩、色雪白，且有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。大家在選購時要記住嚴重腐化的肉有臭味，千萬不能購買、食用。大家在購買原材料時，可以選擇較為信賴的商家，讓他們?yōu)橄M者推薦較好品質(zhì)的豬肉，這樣在選購原材料時較為方便。

　　四、臘肉的晾曬時間不宜太長

　　很多人都喜歡吃腌制的臘肉，但是臘肉的營養(yǎng)價值沒有新鮮肉的營養(yǎng)價值高。因為在釀制時豬肉的營養(yǎng)價值和食用價值，經(jīng)過一定時間的晾干后，會減弱，要進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進一步發(fā)生分解，也避免食用價值相應打折扣。因此制作者在制作臘肉時，一定要進行合理的晾曬，晾曬的時間不能夠太長。

　　以上這些方面就是對于四川臘肉的相關介紹，如果美食愛好者想要了解更多有關四川臘肉的制作方法，可以上網(wǎng)查詢相關的資料或者咨詢有關人員，他們會為大家做出詳細的回復。希望每位制作者都能夠制作出美味的臘肉。