時間:2021/6/23 8:38:55 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 關(guān)于火鍋加盟這種經(jīng)營模式,很多人存在許多誤區(qū),比如他們認為加盟品牌火鍋,就可做甩手掌柜,啥事都不用干,就能保持紅火的生意。那么,如果我們想開火鍋加盟店的話,該如何管理呢?朝天門火鍋認為跟員工進行有效溝通很重要!
關(guān)于火鍋加盟這種經(jīng)營模式,很多人存在許多誤區(qū),比如他們認為加盟品牌火鍋,就可做甩手掌柜,啥事都不用干,就能保持紅火的生意。但其實,火鍋加盟是一個半自助式的開店模式,總部提供一套完整的開店流程和策略,但是具體如何落實,以及門店如何管理,都需要老板耗費心思,老板的管理水平直接決定了經(jīng)營效果的好壞。
那么,如果我們想開火鍋加盟店的話,該如何管理呢?朝天門火鍋認為跟員工進行有效溝通很重要!
頻繁溝通,正式和非正式溝通結(jié)合
頻繁的溝通對提升工作效率、擺正工作態(tài)度具有積極的作用,火鍋加盟店的管理者除了要在規(guī)定的例會中與員工進行正式溝通外,還可以增加私下(非正式場合)的溝通次數(shù),比如下班的路上,比如吃飯的間隙,這些場合的溝通方式與開例會不同,沒有嚴肅的氛圍和環(huán)境束縛,可以進一步了解員工的性格和能力,從而更好地為員工分配工作任務(wù)。
積極傾聽員工的發(fā)言
管理者,是火鍋店的意見 ,是火鍋店發(fā)展的掌舵者,但是管理者只有一雙眼睛、兩只耳朵、一個大腦,他很難真正做到眼觀六路耳聽八方,這時我們就要放低姿態(tài),抱著一個謙虛的態(tài)度,積極地傾聽員工的發(fā)言,看在他們的眼中門店還有哪些方面是需要改善的,讓他們成為門店發(fā)展的建設(shè)者,既聚集了意見,又增強了團隊的凝聚力。
指出問題,同時提供解決方案
為什么很多火鍋店的管理者總是陷入無效溝通的漩渦中?那是因為他們在管理的過程中,只充當(dāng)了問題的提出者,而沒有充當(dāng)解決者。比如顧客抱怨自助水果臺的水果更換不及時,常常出現(xiàn)空盤的現(xiàn)象,管理者面對這樣的問題只是一味地指責(zé)員工的疏忽,而沒有為員工提供一個改進的方案,以致于下次這樣的問題依舊會出現(xiàn)。
而正確的做法是我們既要看到問題,同時還得解決問題,一旦遇到此類問題,我們就要重新分配員工,安排店長不間斷地巡邏,一旦發(fā)現(xiàn)空缺,便讓服務(wù)員進行更換,如此才能讓溝通發(fā)揮出它的作用。
溝通過程中重視非語言的表達
曾有一位心理學(xué)家經(jīng)研究后認為,在人與人的溝通中,只有7%的信息是通過語言來傳遞的,而剩下的93%的信息則是通過非語言來表達的,比如眼神和肢體語言。因而我們在與員工進行交流的時候也要重視非語言的表達,做好表情管理,同時要適當(dāng)?shù)亟o予肢體信息傳輸,這樣才能拉近彼此的距離,準確傳達信息。
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