時(shí)間:2020/9/30 16:27:40 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 作為一名廚師,在工作中應(yīng)該將顧客需求的滿足擺在首要位置,將個(gè)人利益置之腦后。永遠(yuǎn)帶著熱情工作,這是作為一名廚師不可缺少的素養(yǎng)。
作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備哪些條件?這是只要是從事廚師這個(gè)行業(yè)或者在未來有想法在廚師這條路上前進(jìn)與發(fā)展的朋友們都應(yīng)該認(rèn)真思考的問題。隨著人們生活水平的日益提高,人們對食物的口味,質(zhì)量,衛(wèi)生等方面的要求也更加嚴(yán)苛,那么作為一個(gè)廚師,要想在這條道路路上不斷發(fā)展,前進(jìn),應(yīng)該具備哪些條件呢,這個(gè)問題值得人們認(rèn)真思考。
一、作為一名廚師應(yīng)該具備良好的廚德
一個(gè)人要想在一個(gè)領(lǐng)域長久的發(fā)展,首先應(yīng)該具備良好的道德素質(zhì),師有師德,醫(yī)有醫(yī)德,廚師不外如是。那么如何才能使自己具備良好的廚德呢?經(jīng)過調(diào)查歸納,現(xiàn)總結(jié)出良好的廚德應(yīng)該包括以下四個(gè)要素。
首先,要培養(yǎng)出作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德,就要熱愛行業(yè),立足本職。俗話說“干一行,愛一行”,只有只有熱愛廚師這個(gè)職業(yè),才有可能真正靜下心來潛心研究這個(gè)職業(yè),才能在日復(fù)一日的工作中不斷收獲喜悅,取得進(jìn)步。
其次,要培養(yǎng)出作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德,還應(yīng)該踏實(shí)工作、精益求精。每道菜品都有著自己嚴(yán)格的工序,偷一點(diǎn)小懶,往往就使得菜品的質(zhì)量達(dá)不到理想中的程度,同時(shí),食客對菜品味道的要求也是不斷變化的,所以廚師也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn),尋求創(chuàng)新。
再次,要培養(yǎng)出作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德,還應(yīng)該謙虛謹(jǐn)慎,持之以恒。中國烹飪文化博大精深、源遠(yuǎn)流長,對每一們廚師從業(yè)者來說都值得學(xué)習(xí)一輩子,并不是說自己的廚藝在廚師這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)取得了一定的成就就沾沾自喜,要想始終保持著進(jìn)步的狀態(tài),發(fā)展的勢頭,就要虛心學(xué)習(xí),不斷思考。只有這樣,才能進(jìn)步,培養(yǎng)出具備作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德。
除了以上三點(diǎn),要培養(yǎng)出作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德,還要親和同行,尊重前輩。各個(gè)廚師之間的相互交流,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,才可推動整個(gè)廚師行業(yè)整體的進(jìn)步。而且,現(xiàn)如今相當(dāng)大的一部分菜品都是由前輩們創(chuàng)造并流傳下來的,廚師的技藝是一代代前輩們經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),所以要要培養(yǎng)出作為一個(gè)廚師應(yīng)該具備的廚德,就要親和同行,尊重前輩。
二、作為一名廚師應(yīng)該具備精湛的廚藝
廚藝的高超與否是衡量廚師專業(yè)水平高低的重要因素。擁有精湛的技藝,是成為一名優(yōu)秀廚師的必要條件。那么如何才能使一名廚師具備高超的廚藝?
培養(yǎng)作為一名廚師應(yīng)該具備高超的廚藝應(yīng)該從基礎(chǔ)做起。廚藝的增長是一個(gè)漫長的、艱苦的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要一步一個(gè)腳印,只有從基礎(chǔ)的工作開始,就把作為一名廚師應(yīng)該具備的基本功練好。不怕苦,不怕累,不急于求成,才能讓一名廚師具備扎實(shí)的基本功。如今飲食習(xí)慣日新月異,食客對食物要求日益多樣與嚴(yán)苛,更加要求廚師要勇于創(chuàng)新,在實(shí)踐操作和理論方面共同進(jìn)步。
三、作為一名廚師應(yīng)該對顧客充滿熱情
作為一名廚師,在工作中應(yīng)該將顧客需求的滿足擺在首要位置,將個(gè)人利益置之腦后。永遠(yuǎn)帶著熱情工作,這是作為一名廚師不可缺少的素養(yǎng)。顧客就是上帝,如何滿足食客多種多樣的需求,需要廚師們用心觀察。
綜上所述,良好的廚德、高超的廚藝,還有一顆服務(wù)顧客、充滿熱情的心,這些都是作為一名廚師需要具備的條件。當(dāng)然,僅僅是將這些記住還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還要將其融入到平時(shí)工作中,將其作為自己工作的準(zhǔn)則,這樣才能真正成為一名稱職的廚師。