餐飲人在選址的時(shí)候會(huì)遇到哪些坑

地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風(fēng)水好……

　　選址總是有那么多自欺欺人的理由，你仔細(xì)甄別、精打細(xì)算，以為自己終于找對(duì)了位置，撿了一個(gè)大便宜，其實(shí)是被賣了還在幫著別人數(shù)錢。

　　我們在選址的時(shí)候會(huì)遇到哪些坑？哪些問題 容易被餐飲人忽略？

　　以下十種經(jīng)典的選址潛規(guī)則，看見了可要繞道而行，一旦入坑就沒有翻身的機(jī)會(huì)。

　　1

　　無中生有

　　大品牌都來了，你還不來？

　　坑：麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……這些大品牌都入住了，你還不來？

　　當(dāng)餐飲老板想進(jìn)駐一個(gè)陌生的商城時(shí)，并不知道顧客是否認(rèn)可它，往往會(huì)選擇標(biāo)桿品牌做參考，如果這時(shí)地產(chǎn)告訴你有很多大品牌已經(jīng)入駐，那老板絕對(duì)會(huì)盲目跟從。

　　但實(shí)際上，地產(chǎn)公司跟這些品牌可能只是意向聊過，并沒有 終確認(rèn)，知道你榜大牌，專門挖坑等你來跳。

　　這一招其實(shí)非常老套，但一般餐飲經(jīng)驗(yàn)不足的人還是會(huì)中招。

　　2

　　合伙做局

　　龍頭品牌都在裝修了，你還不信？

　　坑：麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……都在裝修了，你還不信？

　　地產(chǎn)商為了高效招商，會(huì)給餐飲龍頭品牌一個(gè)非常低的房租價(jià)格，如同個(gè)樓層同個(gè)位置，均價(jià)10元/平/天，給大品牌就是5元/平/天，給你就是20元/平/天，拿你的銀子去填大品牌的虧空。

　　需要注意的是，你的生意需要比大品牌好幾倍才能跟它的成本持平，但往往你很難拼得過大品牌。

　　3

　　指鹿為馬

　　旁邊的大品牌，調(diào)換走了

　　坑：把一個(gè)大品牌旁邊的位置以一個(gè)偏低的價(jià)格給你。

　　地產(chǎn)公司介紹店鋪位置的時(shí)候會(huì)告訴你在某某大品牌旁邊，但 后，這個(gè)大品牌會(huì)以某個(gè)原因調(diào)換位置，到時(shí)候，你的邊上有可能全是屌絲品牌。

　　一般餐飲新人和開過3到15家餐廳的老板很容易中這個(gè)招。

　　4

　　偷梁換柱

　　電梯滾動(dòng)方向一變，客流馬上改變

　　坑：以后這個(gè)位置就是主入口，人流全從這里走，動(dòng)線多棒！

　　當(dāng)你用一個(gè)高價(jià)簽了一個(gè)動(dòng)線較好的位置后，商場會(huì)定期調(diào)整滾梯的走向從而改變動(dòng)線，你就從上風(fēng)上水跑到下風(fēng)下水去了。

　　所以餐飲老板在選址的時(shí)候，可以在合同里附加一條，電梯的滾動(dòng)方向不可改。

　　這個(gè)坑連很多餐飲老司機(jī)都會(huì)栽進(jìn)去。

　　5

　　鐵砂餡餅

　　真正的好位置不會(huì)輕易落到餐飲老板手里

　　坑：出來一個(gè)好位置，趕緊的，過了這個(gè)村就沒那個(gè)店了。

　　地產(chǎn)都有自己的圈子，好的資源都會(huì)被圈里人占著：

　　一類商鋪：由餐飲大佬把持，通過專有渠道變現(xiàn)，外界是不知道的。

　　二類商鋪：由既能引客流也能吸引餐飲店入駐的明星品牌把持。

　　三類商鋪：由大型餐飲連鎖招商選址人把持，不會(huì)落到餐飲老板手里。

　　而四類商鋪就是商城剩下的一些比較差的商鋪，通過關(guān)系戶去推薦給做餐飲的熟人，而這就是大餡餅，投入進(jìn)去穩(wěn)賠不賺。

　　6

　　瞞天過海

　　上家的營業(yè)數(shù)據(jù)參考價(jià)值不高

　　坑：看看這家，還沒你們好呢，一月也能輕松賣個(gè)幾十萬：

　　如果成熟的商場有某個(gè)商鋪因?yàn)榉孔馓卟桓闪耍禺a(chǎn)公司會(huì)找同質(zhì)同類的餐飲店，告知無需再投入裝修成本，同時(shí)還會(huì)提供上家餐廳較高的營業(yè)數(shù)據(jù)供參考，從而賣出更高的價(jià)格。

　　需要警惕的是，一般這種數(shù)據(jù)參考價(jià)值可以忽略。

　　7

　　守株待兔

　　不是商場爆滿，餐廳生意就會(huì)爆好

　　坑：看這商場爆滿，不掙錢為什么大家都打破頭往里擠？

　　別說，有些品牌就是不掙錢，但也要進(jìn)入到商場更好的位置，因?yàn)樗枰罅康目土?，從而吸引加盟商，雖然餐廳會(huì)賠本但是通過加盟可以掙錢，所以餐飲老板不可只看表面而打破頭往里擠。

　　8

　　金蟬脫殼

　　物業(yè)條件不能做餐飲，傻眼了

　　坑：干餐飲絕對(duì)沒問題，先干著，手續(xù)慢慢來，這地方?jīng)]人管的。

　　很多街邊商鋪房屋存在手續(xù)上的死結(jié)，屬于違建或非商業(yè)產(chǎn)業(yè)，一旦接手，消防、衛(wèi)生、環(huán)保手續(xù)很難下來，需要花大量的時(shí)間和成本，到 后可能還是開不起來，只能轉(zhuǎn)讓，這種坑連餐飲老手很容易中招。

　　9

　　拋磚引玉

　　進(jìn)的早，卻成了商場鋪路填坑的小磚頭

　　坑：越早進(jìn)越便宜，再拖就不這價(jià)了

　　一個(gè)新的商業(yè)地產(chǎn)位置再好也需要花半年來養(yǎng)客，大部分需要一年，有的甚至需要三年，當(dāng)你早期以低價(jià)進(jìn)來后，發(fā)現(xiàn)沒有人流。

　　等商圈成熟了，那時(shí)候房租就會(huì)翻倍增長。而你就是那塊磚，鋪路填坑用的“小磚頭”。

　　商圈選址測評(píng)是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)，不是一朝一夕能夠?qū)W會(huì)的，有些秘密沒人點(diǎn)醒你，你就算干一輩子都不會(huì)知道的，所以說很多餐飲不是因?yàn)楣芾矶赖?，而是被坑死的?