開好餐廳的10個(gè)小細(xì)節(jié),一般老板都不會(huì)說(shuō)!

時(shí)間:2018/1/22 16:33:57 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 我自己開店5年,今天就講下我開店過(guò)程中實(shí)際的細(xì)節(jié),大多是我自己店鋪的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),有幾個(gè)是我思考補(bǔ)充的!

我自己開店5年,今天就講下我開店過(guò)程中實(shí)際的細(xì)節(jié),大多是我自己店鋪的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),有幾個(gè)是我思考補(bǔ)充的!

  幾個(gè)細(xì)節(jié)可能對(duì)生意影響不是很大,但是如果改善了10個(gè)細(xì)節(jié),那就是做了一件大事,中小店家很難有絕對(duì)優(yōu)勢(shì),靠的就是一點(diǎn)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)積累才能從一堆商家中脫穎而出!

  1、店老板自己的穿著打扮

  小店運(yùn)營(yíng),除了店鋪形象外,更大的形象其實(shí)就是店老板本人!

  比如你做餐飲的,店員老板穿得油膩膩的,你讓別人怎么相信你的食物干凈衛(wèi)生?

  我做便利店,隔斷時(shí)間卸貨上貨,會(huì)穿件防罩衣,有時(shí)候感覺面容憔悴了會(huì)去洗把臉清理下自己,因?yàn)槲沂侵苯用鎸?duì)客戶,我覺得我積極的形象可以給我的店鋪客戶印象加分!

  2、店內(nèi)燈光

   基本的是明亮,更好是多按幾個(gè)燈,做餐飲的每個(gè)桌臺(tái)上一個(gè)燈,用小吊燈暖色調(diào),蛋糕房也是,燈光顏色與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要協(xié)調(diào),買燈花不了幾個(gè)錢,但是可以提升你店鋪檔次!

  像我還安了一個(gè)路燈,你想想,晚上經(jīng)營(yíng)的時(shí)候,別人家都是店內(nèi)燈,我一家有路燈,燈火通明,黑夜中無(wú)形中讓更多人可以留意到我店鋪;

  其次,燈光明亮代表的是這家店鋪正在營(yíng)業(yè),還挺紅火,顧客不一定會(huì)進(jìn)店買但是這個(gè)印象他已經(jīng)留下了!

  有些店子看沒有生意,把燈關(guān)了一半,只能看到比較昏暗的店內(nèi)環(huán)境,這樣省不了幾個(gè)錢,給客戶的感覺也不好!

  3、空調(diào)外機(jī)

  不要對(duì)著客戶進(jìn)店的方向,有些店鋪不好掛外機(jī),那就想辦法處理一下,冬天冷風(fēng)夏天熱風(fēng),吹著客戶感覺都不爽,同行這么多,就這點(diǎn)差異,也許客戶轉(zhuǎn)腳去隔壁店家了。

  4、店面門前的植物

  要么就不要養(yǎng)了,要養(yǎng)就打理好,澆水施肥,秧不拉嘰的盆子里還是一堆煙頭多少讓人看到不衛(wèi)生,而且一盆植物都養(yǎng)成這樣很難想像這家店細(xì)節(jié)能做好。

  相反,如果枝繁葉茂,提升的是這家店的品味,對(duì)生活是有要求的,現(xiàn)在人越來(lái)越講究,很多家庭家里有植被,這種心情她是可以感受到的。

  5、路面整潔,進(jìn)店鋪個(gè)地?cái)?/strong>

  像武漢,灰塵比較大,你也不想每天拖地面吧,可以在進(jìn)店的地方鋪個(gè)地?cái)偅灰敲此苣z有味道的劣質(zhì)貨,好點(diǎn)的大概200左右就夠了,買2片,臟了就換下,免了拖地,還提升店鋪檔次。

  店外的環(huán)境也會(huì)影響客戶進(jìn)店,所以如果外面路面太臟了掃一下,撒點(diǎn)水,給路過(guò)人的感覺就不一樣!

  6、熱銷產(chǎn)品廣告海報(bào)

  一般的店家都是有主營(yíng)產(chǎn)品的,做幾個(gè)海報(bào)張貼在門前或者其他客戶很容易看到的地方,像我便利店,夏天冷飲、水暢銷,我會(huì)在店前故意擺很多水,一件件的碼起來(lái),標(biāo)上價(jià)格,意思告訴大家我這里的水可以批發(fā)按件賣送貨上門。

  很多東西你不直接的告訴客戶,別人就不會(huì)知道,我只是舉個(gè)例子,大家根據(jù)自己的店鋪產(chǎn)品設(shè)計(jì)熱銷產(chǎn)品海報(bào)!

  7、產(chǎn)品的陳列

  現(xiàn)在經(jīng)常提到的一個(gè)詞叫“場(chǎng)景消費(fèi)”,意思是說(shuō)你可以假想客戶進(jìn)店如何購(gòu)買,然后根據(jù)這個(gè)推理擺設(shè)產(chǎn)品,常賣的產(chǎn)品肯定是進(jìn)店就要看到。

  在比如,我店內(nèi)奇趣蛋旁邊就是兒童玩具,在旁邊就是兒童用品,奇趣蛋是兒童才會(huì)買,他會(huì)對(duì)旁邊的玩具感興趣,兒童都是家長(zhǎng)陪同,所以家長(zhǎng)會(huì)留意到兒童用的產(chǎn)品,比如兒童牙膏,手巾等物件。

  客戶剛開始只想到買奇趣蛋,是我有意識(shí)的提醒他你可能還差什么東西,同樣是舉例子,大家可以舉一反三!

  8、店內(nèi)異味

  經(jīng)常守店的人感覺不到異味,但是從外面走進(jìn)來(lái)就很明顯, 基本的不能有難聞的味道,水果攤水果壞掉了馬上處理掉,要不然腐爛的味道會(huì)讓客戶覺得你所有的水果都不新鮮。

  在講究一點(diǎn)的故意弄點(diǎn)香水,也花不了多少錢,一瓶夠用,和燈光一樣提升進(jìn)店用戶體驗(yàn)!

  9、店內(nèi)歌曲

  不要以店老板個(gè)人的喜歡放歌曲,而是應(yīng)該站到你消費(fèi)者的角度,放他們喜歡的歌曲和音樂,買個(gè)好點(diǎn)的音響,門前外面上方一個(gè),店內(nèi)放2個(gè),環(huán)繞音。

  對(duì)外好音樂可以吸引部分客戶留意到你的店鋪,對(duì)內(nèi)高音質(zhì)的音樂可以讓客戶在消費(fèi)的時(shí)候獲得一點(diǎn)好心情!

  10、放些對(duì)客戶有益的免費(fèi)實(shí)用物

  怎么講,舉幾個(gè)例子大家就明白了,藥店會(huì)有免費(fèi)的稱重秤、服裝店有些進(jìn)店擦鞋機(jī)、像我便利店,門前大的遮陽(yáng)傘,4個(gè)小板凳,就是方便客戶用的,聚點(diǎn)人氣,閑聊中拉近感情,同時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)客戶的一些其他需求,他在休息使用的過(guò)程中可能就會(huì)進(jìn)店消費(fèi),而這些東西成本小的很!我只是舉例說(shuō)明這個(gè)道理!