餐飲連鎖店必備營銷技巧有哪些

時(shí)間:2021/7/30 9:03:32 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 有時(shí)候并不是菜品越多越好,客戶點(diǎn)了很多菜后,就會(huì)糾結(jié)還點(diǎn)什么。因?yàn)楹芏嗖藳]點(diǎn)過,客戶往往選擇點(diǎn)之前吃過的菜品,這樣不利于推廣新菜品。

開餐飲連鎖店實(shí)屬不易,不僅要做好菜,還得學(xué)會(huì)營銷,否則根本就吸引不到顧客。這一行業(yè)雖然如此之難,但并不影響創(chuàng)業(yè)者想加入的欲望,因?yàn)榉浅>哂邪l(fā)展前景的,畢竟人永遠(yuǎn)離不開食物。小編想告訴大家,不要懼怕競爭,有競爭才說明有市場,作為餐飲連鎖店想要在競爭中脫穎而出必須要學(xué)會(huì)營銷。

  一、餐飲連鎖店必備營銷技巧—消除選擇困難癥

餐飲連鎖店必備營銷技巧有哪些

有時(shí)候并不是菜品越多越好,客戶點(diǎn)了很多菜后,就會(huì)糾結(jié)還點(diǎn)什么。因?yàn)楹芏嗖藳]點(diǎn)過,客戶往往選擇點(diǎn)之前吃過的菜品,這樣不利于推廣新菜品。所以,你要學(xué)會(huì)給產(chǎn)品進(jìn)行分類,比如根據(jù)食材的性質(zhì)進(jìn)行分類,可以肉類、蔬菜類、豆制品類……有分類的菜單是比較有條理性的,不會(huì)讓顧客覺得很亂,想吃什么就可以很快的找到。另外,你還可以將可以互補(bǔ)的產(chǎn)品組合在一起售賣,可以幫助那些什么都想吃的顧客很快做出選擇。

  二、餐飲連鎖店必備營銷技巧—利用身體感知

  對餐飲店來說只要整體就餐體驗(yàn)滿足客戶的期望就行,可以把椅子設(shè)計(jì)的稍微硬一點(diǎn),可以提高餐廳的翻臺率。你的餐飲店如果人多的話,肯定會(huì)出現(xiàn)一種情況——店內(nèi)沒有沒有座位了,后面來的顧客只能在一旁等待其他人吃好騰出位置。如果你的店鋪經(jīng)常出現(xiàn)這種情況,那顧客一定會(huì)越來越?jīng)]耐心,因?yàn)榈却龑?shí)在是非常煎熬的,等了幾次之后,他們一定會(huì)選擇其他家。

  事實(shí)上,有的顧客已經(jīng)吃完了,但就是不愿意起來,所以你的椅子要是硬一點(diǎn)的話,他們肯定不會(huì)坐太久,大部分都會(huì)吃完之后就離開了。其實(shí),這個(gè)小技巧就是讓回來了提高吃飯的速度,不讓進(jìn)店的顧客等太久。

  三、餐飲連鎖店必備營銷技巧—不使用金錢符號

  康納爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的做過實(shí)驗(yàn),給消費(fèi)者一個(gè)不帶有現(xiàn)金符號的菜單,他們會(huì)點(diǎn)更多的菜。如果不使用金錢符號,寫成“10塊”這種形式,也會(huì)觸發(fā)消費(fèi)者不愿花錢的情緒。其實(shí),這是一種很正常的心理現(xiàn)象,很多人都是這樣的,只是大家都是“局中人”,所以都沒有發(fā)現(xiàn)。雖然價(jià)格都是一樣的,但是你換一種形式呈現(xiàn)在顧客面前,那就一定是另一種效果了。

  你可以縮小金錢的符號和價(jià)格,把菜品放大,或者寫成“RMB 10”的形式,來委婉表達(dá)價(jià)格,降低客戶的抵觸心理。只要是顧客不喜歡的,會(huì)影響到店鋪銷量的事,那就一律不要做,而且你還得想方設(shè)法地彌補(bǔ)這些“洞”。小編提醒各位,菜單上一定要標(biāo)注價(jià)格,不要覺得顧客抵觸就可以不標(biāo),你要是連價(jià)格都沒有顧客只會(huì)更抵觸。所以,大家可別直接把價(jià)格刪除掉。

  以上三點(diǎn)餐飲連鎖店必備的營銷技巧大家學(xué)會(huì)了嗎?掌握了這些小技巧你不一定會(huì)真的成功,但一定會(huì)讓你經(jīng)營的順利一點(diǎn),至于成不成功肯定要看個(gè)人的努力,這其中包含著諸多因素,比如店鋪位置、菜品。希望大家都能夠做好各項(xiàng)工作,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)之夢。