只要幾招，就能讓門外徘徊的顧客走進(jìn)你的餐廳

餐廳開了卻沒(méi)有人氣？要用科學(xué)的方法開發(fā)顧客，首先考慮如何才能將馬路上走過(guò)的顧客吸引到店里。幾乎所有的餐飲老板也都希望那些從店門口路過(guò)的顧客，能夠進(jìn)他的店里。

　　關(guān)鍵是如何才能做到呢?

　　閃亮的店面形象

　　餐飲老板一定要記?。旱昝嫘蜗罂少u錢。

　　許多門店存在的問(wèn)題主要在兩個(gè)方面：

　　1.缺乏醒目的標(biāo)志：

　　一個(gè)大大的黃色M，顧客從很遠(yuǎn)的地方都可以知道那是麥當(dāng)勞;一個(gè)旋轉(zhuǎn)的三色燈箱，顧客知道那是一家理發(fā)店。然后，許多店老板不太注重招牌的作用。

　　2.混暗的燈光：

　　顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛，尤其是化妝品店吸引的是女性顧客，她們更愛美。像上圖這家店，里面燈光昏暗，店老板是省電費(fèi)了，但卻失去了不少的顧客。

　　利用顧客好奇心

　　美國(guó)一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看!”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。

　　用商品吸引客戶

　　餐飲店的老板，會(huì)把 早進(jìn)來(lái)吃飯的顧客按排靠窗戶的座位上，暗示從馬路上走過(guò)的顧客：我們店的飯菜好吃，你看有這么多的人在店里進(jìn)餐，快來(lái)嘗嘗呀。

　　服裝店的老板，會(huì)把櫥窗布置得干凈明亮，把本季度更新款的服裝放到櫥窗里，告訴從馬路上走過(guò)的顧客：我們店有更新款的服裝，快進(jìn)來(lái)看看。

　　用促銷吸引顧客進(jìn)店

　　1.渲染促銷活動(dòng)信息

　　在門店入口處通過(guò)POP、宣傳單、條幅等方式介紹店內(nèi)促銷活動(dòng)。有調(diào)查顯示：顧客受到店面宣傳氣氛感染而進(jìn)入其內(nèi)的機(jī)率為40%。

　　2.開展促銷活動(dòng)吸引顧客

　　(1)折扣促銷：使用折扣促銷時(shí)，一定要注重突出靈活、新奇的特點(diǎn)，例如推出“用餐付費(fèi)自摸折扣”活動(dòng)，充分利用了人們的僥幸心理，這樣就能掀起一股消費(fèi)高潮。

　　(2)團(tuán)體用餐優(yōu)惠：比如會(huì)議就餐、旅游團(tuán)隊(duì)包餐等。

　　(3)額外贈(zèng)送促銷：如母親節(jié)給母親優(yōu)惠，重陽(yáng)節(jié)給老人半價(jià)優(yōu)惠，兒童節(jié)給兒童送免費(fèi)小點(diǎn)心等。

　　(4)低價(jià)套餐促銷：將若干種菜品組合成一種套餐，按較低價(jià)格出售，以此吸引消費(fèi)者，增加整體收入。

　　(5)送免費(fèi)品促銷：當(dāng)餐廳研發(fā)出了新的菜品時(shí)，可將菜品樣品送給某些消費(fèi)者品嘗，以了解他們是否喜歡這種菜品，同時(shí)歡迎消費(fèi)者再次光顧。

　　店員熱情招呼

　　如果你只是路過(guò)店的門口，突然傳來(lái)“歡迎光臨，xx餐廳”，只要你聽見，無(wú)論你是否停下腳步，但你已經(jīng)對(duì)這家店有了印象。與客戶交流需要一心多用，在等待的時(shí)候，還會(huì)關(guān)心的說(shuō)，稍等一下，飯菜馬上就好，你是否會(huì)有一種受到矚目的感覺(jué)?

　　利用爆款吸引目光

　　某某一道菜賣了多少多少，一些餐廳天天排隊(duì)的新聞屢見不鮮，這就是爆款的威力。

　　做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌商切忌好大喜功，沒(méi)有重點(diǎn)也就是說(shuō)餐飲要專注，專注的核心是要找到自己的優(yōu)勢(shì)和特色，以此為基礎(chǔ)打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起，爆款打造好了，可以主推品牌發(fā)展，品牌經(jīng)營(yíng)上了軌道，餐廳才會(huì)更具知名度和口碑。