開一家餐飲店服務員需要與顧客溝通有哪些技巧

時間:2020/10/15 8:43:34 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 給顧客一個良好的印象。這就不止要求銷售員要有得體的衣著打扮,大方的舉止和沉穩(wěn)的態(tài)度也很重要。銷售員的每一個行動都可能在顧客心目中形成一個印象,而這個印象最終會影響顧客對店鋪及產(chǎn)品的看法。

開一家餐飲店服務員需要與顧客溝通有哪些技巧,良好的溝通能力是銷售員的一項基本能力,通過良好的溝通可以使買賣家之間建立良好的客商關系。今天小可就分享幾招與顧客溝通的技巧。

  方法及步驟

開一家餐飲店服務員需要與顧客溝通有哪些技巧

給顧客一個良好的印象。這就不止要求銷售員要有得體的衣著打扮,大方的舉止和沉穩(wěn)的態(tài)度也很重要。銷售員的每一個行動都可能在顧客心目中形成一個印象,而這個印象 終會影響顧客對店鋪及產(chǎn)品的看法。

  關注顧客的需要。只有產(chǎn)生關心才能產(chǎn)生關系。不論哪個職業(yè)都是如此。要了解顧客的需要,從而給顧客合理的建議,真正幫助顧客解決問題,這樣不僅拉近距離,讓顧客產(chǎn)生好感,成交率也會大大提高。

  尊重顧客。尊重是交際 基本的。不論顧客是什么樣的類型,不論買賣成不成,從始至終都要給顧客尊重,不可眼神輕蔑,行為輕慢,否則,即便顧客很喜歡你的商品,也會心理有計較而放棄。

  全面掌握產(chǎn)品信息。要對店鋪產(chǎn)品的特征都熟悉,對他們充分的了解,才能充分的有效的向顧客解釋他們所提的問題,根據(jù)顧客的需要作出合適的產(chǎn)品推薦。如果顧客一問三不知,可想而知,顧客不會放心在你這買產(chǎn)品的。

  清晰的表達自己的觀點。銷售人員也許因為緊張等原因,也可能因為急于表達自己的觀點而忽視了自己的表達方式,甚至語言表達也漏洞百出,結(jié)果與顧客溝通起來越來越無力,而顧客也沒辦法好好的了解產(chǎn)品,對銷售員的印象也大打折扣,這樣成交率降低了很多。所以,銷售員一定要放松心態(tài),好好地清晰的簡明扼要的向顧客表達自己的觀點和建議。

  不要直奔主題。銷售員不要一開始就對顧客做推銷,顧客首先要的是了解產(chǎn)品信息,而不是想迅速的做決定,如果銷售員一開始就直奔主題搞推銷,很容易讓顧客反感甚至直接離開,也就很難再進一步的溝通,

  要學會察言觀色。在與顧客溝通交流過程中,要時刻注意顧客的臉色,如果發(fā)現(xiàn)顧客對自己所介紹的產(chǎn)品或所說的話題不敢興趣,甚至厭煩就應該馬上停止,否則只會讓顧客討厭。如果顧客對產(chǎn)品存在質(zhì)疑或提出一些缺點,也不要隱瞞,不要不理睬,而應該積極的為顧客解決困惑和顧慮。

  掌握了這些與顧客溝通的技巧,店長就可以順利地與顧客溝通了,拉近與顧客的距離,促成訂單。

  個優(yōu)秀的餐廳人員應該深深懂得 與顧客溝通的重要性,明白與客人溝通好 壞對酒店的影響,懂得溝通帶來的實際價值。我想說的是,不論你是一線員工,還是管理人員,一定要重視和客人的溝通, 它能直接創(chuàng)造利潤。 那么,如何才能有效溝通呢?

  要與客人進行良好的溝通,首先要正確認識客人,了解“客人是什么”和 “客人不是什么”?

  客人是:

  1、客人是服務的對象

  2、客人是 要面子的人

  3、客人是具有優(yōu)越感的人

  4、客人是具有情緒化的自由人

  5.、客人是追求享受的人

  6、客人是紳士和淑女

  客人不是:

  1、客人不是評頭論足的對象

  2、客人不是比高低、爭輸贏的對象

  3、客人不是“說理”的對象

  4、客人不是“教訓”和“改造”的對象

  非語言溝通是與顧客溝通的 一個重要方面,如果能加強學習和培養(yǎng)非 語言溝通習慣,一定會大大提高與顧客溝 通的水平和效率,提高顧客滿意度。其中 重要的就是說話 時表情、眼神、手勢等身體語言。如果在與顧客溝通時,不能巧妙地運用好這些非語言,哪怕跟顧客溝通的語言說得再好,也不能達到更佳的效果。

  一、注意溝通時的表情

  在所有的非語言溝通中,表情 重要, 使用 頻繁,表現(xiàn)力 強。試想一下,如 果每天與顧客溝通時,一臉生硬而又僵化 的表情,會讓顧客感受到服務的真誠嗎?相反,面帶微笑,表情生動,定會增加顧客對我們的親切感。因此,在與顧客溝通時,一定要注意自己的表情,不能把自己的不良心情帶到服務中去,要用輕松而愉悅的表情,拉近和客人之間的距離。

  二、注意溝通時的眼神

  俗話說,眼睛是心靈的窗戶,一個人的 眼神 能反映一個人的內(nèi)心。因此,在與 顧客溝通時,不但要學會從顧客的眼神中來了解他們的內(nèi)心,也要學會利用自己的眼神來表達自己的情意。一方面,與顧客溝通時,要注意看著對方的眼睛,用眼神 來與顧客進行交流,顯示出對他們的尊重。此外,眼神又要用得恰到好處,既不 能死盯著對方,又不能讓人感覺到不自在,或者使人覺得你別有用心。

  三、要注意溝通時的手勢

  手勢也是一種十分重要的身體語言,手勢的運用可以起到加強語氣,輔助表達的 作用。如果在與顧客溝通中,能將手勢運用得巧妙到位,一定能幫助提高溝通的效率和水平。相反,如果運用得不好,會給溝通帶來阻力。因此,在與顧客溝通時一 定要注意自己的手勢,不可用一些不禮貌的手勢來與顧客溝通。比如,不能用食指 指著對方說話;在與顧客溝通時,手不要 亂動亂摸,更不可亂指亂比劃。

  四、恰當運用沉默

  有時保持一定的沉默是對顧客的尊重和理解,是一種溝通的好方式。例如,在顧 客傾訴他們的建議、意見和心聲時,如果我們能學會沉默,用恰到好處的沉默語言來聆聽顧客的傾訴,這會增加顧客對我們的信任度。當然,沉默在不同的情況下有不同的意義和不同的作用,這就需要學會把握情景,做到該沉默時就沉默,不該沉默時一定不要沉默,否則,顧客會以為沉默是表示對他們的抗議。

  五、與顧客保持適當距離

  接近顧客要從顧客正面或側(cè)面走近顧客,不能從 后面走近顧客,另外還要保持恰當?shù)木嚯x,不宜過近,也不宜過遠,正確的距離是兩臂左右,這也是我們通常所說的社交距離。

  六、與顧客說話不要只顧自己說

  就是與顧客溝通思想的過程,這種溝通是雙向的。我們自己說話的同時要多注意顧客的表情和反應,要給顧客說話和提問的機會,切忌一股腦地介紹,你必須知道,接近顧客并不是要展示你的口才, 而是要與顧客“搭腔”,讓顧客說話,了解 他真正的想法,才能做出他喜歡的事情。

  七、與顧客交談時不要命令

  微笑再展露一點,態(tài)度要和藹一點,說話要輕聲一點,語氣要柔和一點,要采取 征詢、協(xié)商或者請教的口氣與顧客交流, 切不可用命令的口吻與人交談。永遠要知道顧客是你的“上級”,你怎么能對上級下命令呢?

  八、在與顧客溝通時不要爭辯

  要記往,我們是與顧客溝通,不是參加辯論會,與顧客爭辯解決不了任何問題, 只會招致反感。