時間:2020/3/13 9:06:11 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 餐飲管理者必看,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素呢?我相信這個問題是很多餐飲管理者一直很關注的問題,小可今天就此問題在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲管理者必看,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素呢?我相信這個問題是很多餐飲管理者一直很關注的問題,小可今天就此問題在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲行業(yè)存在著不可估量的發(fā)展空間,我們知道,餐飲經(jīng)營業(yè)務環(huán)節(jié)多,需要做的細節(jié)很多,餐廳經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。那么,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素?
一、服務因素。
服務因素是餐飲企業(yè)為客戶提供餐飲服務及輔助服務中所表現(xiàn)的各種要素的總和。免費小程序點餐系統(tǒng)主要包括服務的理念、態(tài)度、規(guī)范等,這些因素往往是決定餐飲企業(yè)是否有回頭客的關鍵因素,也是 重要的要素之一。
二、宣傳因素。
宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場的一個過程,目的在于使顧客認識并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品,并促使他們購買和消費。值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關系。做好公共關系工作有助于樹立餐廳在公眾中的形象。
公共關系包括以下幾個方面:
良好的信譽源于產(chǎn)品質量,這是 位的原則。要與周圍環(huán)境建立融洽的關系,充分利用一切傳播媒介,如一些贊助、會議等。門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點。
三、外部因素。
外部因素一是指餐飲企業(yè)對相關政策法律環(huán)境、社會文化環(huán)境、市場與消費環(huán)境等方面的了解與把握程度。如果了解不到位,就會在起步之初出現(xiàn)方向性的錯誤,直接影響其他三大因素,這是具有導向性的關鍵因素。內部因素二是指企業(yè)內部環(huán)境,包括整體布局、室內陳設及器具、色調以及店內衛(wèi)生等,這都是決定消費者是否感興趣、是否選擇的重要因素。
四、價格因素。
價格是決定消費者是否有購買力的一個重要因素。如果價格與周圍消費群體的收入水平不相適應,也就是說企業(yè)價格定位不準確,就不會有很多人經(jīng)常來消費,因此會導致收益大大降低,甚至低于成本。
五、菜系因素。
菜系因素是確定以哪種取材、刀工、調制為主的系列產(chǎn)品。這必須與周圍二里內消費群體的消費習慣和消費偏好相適應。除此以外,菜系文化、菜品的色香味等也要適應附近消費群體。否則,消費者不經(jīng)常會選擇自己吃不習慣的食物。
綜上所述,近幾年來,我們的生活水平提高了,對日常飲食要求也高了,因此對餐飲市場的需求也越來越大。在競爭激烈的餐飲行業(yè)中,決定企業(yè)健康發(fā)展、競爭獲勝的關鍵就是不斷完善環(huán)境、菜系、價格和服務這四大要素,如果不加以完善和改進,企業(yè)很快就會被市場淘汰。