共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會暨熊貓星廚戰(zhàn)略簽約儀式在京舉辦

10日，“共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會暨熊貓星廚戰(zhàn)略簽約儀式”在熊貓星廚國美 城智慧門店(傳奇中心)成功舉辦。會上，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀保貴在談及2020年餐飲變化與趨勢時表示，突如其來的疫情，打亂了餐飲行業(yè)前進(jìn)的步伐，但也帶來了新的機(jī)遇。

　　外賣行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為城市本地生活服務(wù)中全時段、跨品類的新零售時代不可或缺的消費(fèi)場景。同時，共享廚房的出現(xiàn)，讓餐飲的操作更加簡單，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌。

　　外賣已經(jīng)經(jīng)歷了爆發(fā)、增長、迭代、平穩(wěn)發(fā)展幾個時期，北京地區(qū)的連鎖滲透率已經(jīng)達(dá)到30%以上，在增速平緩的今天，快速品牌化是更好的機(jī)會也是 后的機(jī)會。熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬認(rèn)為：“餐飲連鎖化發(fā)展是趨勢，從國家發(fā)展戰(zhàn)略來說，餐飲行業(yè)需要專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更符合行業(yè)特色，國家也在不斷鼓勵標(biāo)準(zhǔn)出臺?！?br />
　　賀保貴在會上表示：“本次熊貓星廚聯(lián)合多家商戶發(fā)布的共享廚房標(biāo)準(zhǔn)，也是在這個重要時期給了餐飲人發(fā)展的信心。協(xié)會也鼓勵餐飲企業(yè)在后廚管理標(biāo)準(zhǔn)化，食品衛(wèi)生安全常態(tài)化，經(jīng)營管理規(guī)范化來助力北京市餐飲行業(yè)發(fā)展。也希望社會消費(fèi)者放心用餐，給行業(yè)更好的發(fā)展，讓中國美食成為世界的名片。”

　　據(jù)了解，依托于外賣而生，以助力餐飲品牌外賣發(fā)展為主的共享廚房熊貓星廚做了兩方面工作，一方面是與更多的餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過更深入的服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)補(bǔ)全外賣鏈條，快速發(fā)展外賣業(yè)務(wù)；另一方面，則是不斷優(yōu)化自身打造，加速推動行業(yè)迭代，牽手權(quán)威機(jī)構(gòu)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為發(fā)起方的熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)響應(yīng)了聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展的“體面的工作和經(jīng)濟(jì)增長”、“可持續(xù)城市和社區(qū)”、“負(fù)責(zé)人的消費(fèi)和生產(chǎn)”幾項目標(biāo)，規(guī)定了共享廚房運(yùn)營過程中提供服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護(hù)和服務(wù)質(zhì)量控制，為共享廚房服務(wù)的企業(yè)和入駐商戶提供標(biāo)準(zhǔn)考核。

　　中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆在發(fā)布會上也對共享廚房服務(wù)規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)的解讀：

　　共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)主要有幾個特點：

　　一是，此標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)頭個共享廚房領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋共享廚房服務(wù)的全流程，包括服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護(hù)和服務(wù)質(zhì)量控制；

　　二是，界定了共享廚房運(yùn)營方的主體責(zé)任，針對信息提供與審核、培訓(xùn)服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、品牌設(shè)計與推廣、交易、服務(wù)、應(yīng)急管理服務(wù)等重要服務(wù)內(nèi)容，明確了各主體的責(zé)任要求。提出了入駐商戶違規(guī)行為的主要類型及處理辦法；

　　三是，有效解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點”問題，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率;另一方面，運(yùn)營方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競爭力。對于消費(fèi)者來說，“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進(jìn)一步降低外賣行業(yè)此前存在的食品安全風(fēng)險；

　　四是，基于 企業(yè)的實踐經(jīng)驗，通過共享廚房模式和完善的服務(wù)體系，熊貓星廚不斷探索餐飲行業(yè)效率優(yōu)化，布局120余家共享廚房，業(yè)務(wù)覆蓋北京、上海、杭州等城市，是國內(nèi)共享廚房知名品牌，鮮活的品牌案例素材，對于共享廚房服務(wù)規(guī)范落地實施有強(qiáng)大的實踐基礎(chǔ)。