時(shí)間:2019/6/6 11:01:17 來(lái)源:新華社 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 端午將至粽飄香。民俗專家表示,粽子戰(zhàn)國(guó)時(shí)被賦予道德含義,晉代時(shí)正式定為端午食品,它是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。
新華社天津6月5日電(記者周潤(rùn)健)端午將至粽飄香。民俗專家表示,粽子戰(zhàn)國(guó)時(shí)被賦予道德含義,晉代時(shí)正式定為端午食品,它是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀 深厚的傳統(tǒng)食品之一。
天津社科院研究員羅澍偉介紹說(shuō),粽子初名“筒粽”,用竹筒裝黏米,以草木灰汁煮熟,色、香、味別具特色,且能清熱降火,調(diào)理胃腸,是一種時(shí)令食品。粽子的出現(xiàn),標(biāo)志著歲序轉(zhuǎn)入夏季,是一年生活轉(zhuǎn)折點(diǎn)的信號(hào), 初并無(wú)特殊紀(jì)念意義。
到了春秋時(shí)期,逐漸改用菰(茭白)葉包黏米成牛角狀,用于祭拜祖先和神靈,稱“角黍”。之所以把粽子包成牛角狀,是因?yàn)楣糯让裨诩漓霑r(shí)喜用帶角的動(dòng)物來(lái)作祭品,認(rèn)為動(dòng)物的角,是溝通人與神之間的靈物,以求五谷豐登,倉(cāng)滿廩實(shí)。
戰(zhàn)國(guó)時(shí),楚國(guó)大夫屈原愛(ài)國(guó)憂民,后被佞臣所害,傳說(shuō)于五月初五那天投身汨羅江。人傷其死,于是開(kāi)始把屈原之死與端午節(jié)聯(lián)系在一起。本來(lái)龍舟競(jìng)渡是古代越民族龍圖騰崇拜的遺俗,這時(shí)卻變?yōu)轳{龍舟拯救屈原;投“角黍”于江中,避免魚(yú)鱉蝦蟹破壞屈原遺體,用以表達(dá)對(duì)英雄人物的敬仰和祭奠,從此端午節(jié)也被賦予成有道德含義的節(jié)日。
據(jù)史料記載,粽子正式被定為端午節(jié)食品是在晉代。到了唐代,粽子用米“白瑩如玉”,形狀也出現(xiàn)了菱形、錐形等,成為節(jié)日或民間風(fēng)味小吃。宋代時(shí),出現(xiàn)了“蜜餞粽”,即果品入粽。元代以后,包粽子已不限于菰葉,而是改用箬葉和蘆葦葉。明清時(shí)期,粽子更被賦予了吉祥含義。相傳,當(dāng)時(shí)凡是參加科舉考試的人,考前要吃一種細(xì)長(zhǎng)像毛筆般的粽子,被稱為“筆粽”,諧音“必中”。另一種說(shuō)法是,這種“筆粽”吃進(jìn)肚子,胸中會(huì)有神來(lái)之筆,能考出好成績(jī)。
羅澍偉表示,承載著家國(guó)情懷、融入了真情實(shí)感、從歷史長(zhǎng)河中走出來(lái)的粽子,至今依然受到人們青睞,種類也愈加繁多,已成為中華民族民俗文化、食文化傳承的重要符號(hào)。