開(kāi)麻辣燙新手必看

開(kāi)麻辣燙新手必看，麻辣燙起源在四川，以樂(lè)山的麻辣燙出名。麻辣燙沒(méi)有復(fù)雜的烹飪技巧，美味方便、味道豐富、食材多樣，也很受大家的喜愛(ài)，但是如果沒(méi)有做過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，開(kāi)個(gè)麻辣燙店難度是比較大的，那么開(kāi)麻辣燙店的前期準(zhǔn)備都有哪些呢，開(kāi)麻辣燙店的新手可以跟著我們來(lái)了解一下。

開(kāi)麻辣燙店主要的生存之道就是保證大眾能夠接受并且喜歡麻辣燙的味道，每個(gè)小吃店都有它特有招牌，才能夠吸引人們光顧，對(duì)它的味道情有獨(dú)鐘。而麻辣燙店的招牌就是湯底了，只有用特有的湯底秘方，方能做出美味的麻辣串。開(kāi)一個(gè)麻辣燙店，湯底是重要的，所以必須得制作出合格的湯底。這個(gè)時(shí)候我們要注意，自家的味道要和別家的味道區(qū)別開(kāi)來(lái)，要有自己的特色，才能保持對(duì)大眾的吸引力。

　　我們開(kāi)麻辣燙店的時(shí)候，要注意選址，畢竟也是一項(xiàng)投資，開(kāi)麻辣燙店是小投資，利潤(rùn)也低的行業(yè)，只有賣(mài)得多才有高收入。因此找麻辣燙店的門(mén)面不需要在豪華的商業(yè)地區(qū)，昂貴的租金是開(kāi)麻辣燙店老板負(fù)擔(dān)不起的。只需要在廠里、小區(qū)附近、學(xué)校附近、夜市等那里找門(mén)面就比較好，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這些地方吃麻辣燙的人更多。

現(xiàn)在人們對(duì)飲食就餐環(huán)境還是有要求的，起碼要衛(wèi)生干凈，同時(shí)，如果能夠盡量布置的優(yōu)雅一些，對(duì)人們的吸引力也更大，畢竟還是有不少人喜歡在吃東西的時(shí)候談一些項(xiàng)目，如果環(huán)境良好，還能吸引一些食客之外的人光顧，所以在確定了店鋪的地址之后，接下來(lái)就要給店鋪改造一番了。只要簡(jiǎn)單的裝修一下就行了，讓人看起來(lái)干凈整潔，很舒服的感覺(jué)。再給店鋪取一個(gè)有意義的名字，好是能跟麻辣燙相關(guān)的名字，才能吸引人進(jìn)來(lái)。好在店里面擺放一些綠植，同時(shí)放一些比較舒緩的音樂(lè)來(lái)調(diào)節(jié)氛圍。顏色的選擇要以素淡為主，畢竟麻辣燙是比較熱的食物。

　　店面布置好之后，就是內(nèi)部工具的采買(mǎi)了。做麻辣燙的，也有很多小工具要買(mǎi)。保鮮柜是一定要買(mǎi)的，要拿來(lái)冷藏菜，保證菜能夠新鮮。還有麻辣鍋，裝菜籃子、夾子、漏勺等等必須用到的工具。一一記下來(lái)，把它們通通買(mǎi)回來(lái)。

現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的把控比較嚴(yán)格，尤其是實(shí)體店的環(huán)境衛(wèi)生更是非常重視，所以如果我們想要長(zhǎng)期的去經(jīng)營(yíng)麻辣燙店，就要遵守國(guó)家規(guī)則，按照章程制度辦事，準(zhǔn)備好一切資料，去相關(guān)部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。這些證件是一定要辦好的，不然就是一個(gè)黑店了。如果哪天被查到了，可能要面對(duì)罰款、關(guān)店的處罰，損失就大了。

　　麻辣燙店也是服務(wù)行業(yè)的一種，俗話(huà)說(shuō)民以食為天，但是眾口難調(diào)，每個(gè)人的習(xí)慣和口味都不一樣，我們要隨時(shí)詢(xún)問(wèn)顧客的飲食習(xí)慣，按照顧客的喜好來(lái)烹制食物，其實(shí)不管做什么行業(yè)，都能吃苦不抱怨，才可做得成功。開(kāi)麻辣燙的還要每天去采購(gòu)材料，然后洗干凈了，一串一串地弄起來(lái)，懶惰的人哪能干得起來(lái)。而且都是下午五六點(diǎn)營(yíng)業(yè)到半夜，白天還要弄材料，很不輕松的行業(yè)。只要有付出，就一定要回報(bào)的！但是我們?cè)跔I(yíng)業(yè)的過(guò)程中也難免遇到比較棘手的客戶(hù)，這個(gè)時(shí)候一定擁有一個(gè)樂(lè)觀的精神，面對(duì)顧客要保持微笑。主動(dòng)跟顧客說(shuō)話(huà)，閑時(shí)可以跟顧客聊聊天，營(yíng)造一個(gè)開(kāi)心的氣氛。服務(wù)態(tài)度好了，讓顧客覺(jué)得這家店的老板很不錯(cuò)，一定能讓顧客再次光臨。

　　還有一個(gè)非常重要的細(xì)節(jié)，就是我們對(duì)自己和對(duì)自家的麻辣燙店的定位，現(xiàn)代講究特殊定制，不同的人享受不同的服務(wù)，所以我們要知道自己開(kāi)的是一家什么級(jí)別的店，首先，要對(duì)這個(gè)城市的同行進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，這是一個(gè)很細(xì)致的過(guò)程。目標(biāo)的消費(fèi)群體怎樣組成的，客單價(jià)大概集中在多少，顧客進(jìn)店的動(dòng)線(xiàn)怎樣，廚房出餐效率怎樣，菜品大概有多少種，顧客喜歡選的有哪些，在區(qū)域市場(chǎng)里，顧客的口味偏向于什么，一家店主要，必須要有哪些設(shè)備，一般60方的店面多能安排幾個(gè)就餐位置，，，，，等等所有的細(xì)節(jié)，調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喜歡吃麻辣燙的顧客年齡，普遍集中在18-30之間，而且以女性居多。這個(gè)年齡段的群體，對(duì)新鮮事物接受度高，關(guān)注新媒體，注重健康飲食，因?yàn)樗麄冎v究身材哈。在價(jià)格方面，我們定價(jià)不能太古板，要有一定的活動(dòng)空間，在單價(jià)設(shè)定多少的時(shí)候，又用到了之前的調(diào)查數(shù)據(jù)。從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，杭州的消費(fèi)水平算是在偏高，北方很多城市有12.8元每500克。一般單價(jià)在21到23左右。實(shí)際上價(jià)格上下浮動(dòng)并沒(méi)有多大影響，因?yàn)槁槔睜C是做不到直接比價(jià)格的。因?yàn)槭穷櫩屯耆灾暨x的菜品來(lái)稱(chēng)重，沒(méi)有人能做到兩次挑選的一模一樣的菜品，而且重量都一樣。不像一瓶可口可樂(lè)，一包香煙，可以直接的對(duì)比價(jià)格。所以，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，他上一次花了23塊吃了碗麻辣燙，和這次來(lái)我家花了26塊錢(qián)吃麻辣燙，心里對(duì)價(jià)格是不太敏感的。當(dāng)然，前提還是你的口味要好，環(huán)境也好，服務(wù)要好，菜品要新鮮。

　　以上就是新手開(kāi)麻辣燙店需要注意的一些事項(xiàng)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的麻辣燙店比較多，而且口味多樣，我們?cè)陂_(kāi)店的時(shí)候要注意保持自己的特色，在自己的麻辣燙店口味比較受歡迎的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩嚅_(kāi)發(fā)幾種口味來(lái)迎合更多人的需求，但是要注意不能貪多，要以本地人的飲食習(xí)慣為依據(jù)，新手開(kāi)麻辣燙店還有許多需要注意的事項(xiàng)，也可以參照其他店鋪的方案做一些改進(jìn)，重要的是要迎合顧客的需要。