機(jī)場(chǎng)餐飲要求商家保證同城同質(zhì)同價(jià)，難嗎？

據(jù)5月7日《北京青年報(bào)》報(bào)道，北京新機(jī)場(chǎng)日前發(fā)布消息，航站樓內(nèi)部分餐飲和零售店面向社會(huì)公開招商。招商項(xiàng)目涉及飲品、西式快餐、休閑餐、中餐、特色小吃等。要求參與競(jìng)標(biāo)的企業(yè)簽署《同城同質(zhì)同價(jià)承諾書》，即位于新機(jī)場(chǎng)的餐飲品牌店，要與市區(qū)同品牌同檔次店面同質(zhì)同價(jià)，并同意由新機(jī)場(chǎng)相關(guān)經(jīng)營方指定對(duì)標(biāo)店面。

　　多年來各地機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格偏高，一直是公眾反響強(qiáng)烈的問題，此番北京新機(jī)場(chǎng)主動(dòng)求變，要求商家保證同城同質(zhì)同價(jià)，也是對(duì)消費(fèi)者訴求的回應(yīng)。

　　不過，商家能否做到同城同質(zhì)同價(jià)，并不好說。從以往經(jīng)驗(yàn)來看，機(jī)場(chǎng)商家陽奉陰違，管理部門約束不力，“天價(jià)餐飲”屢遭吐槽，似乎成了常態(tài)。比如某地機(jī)場(chǎng)早在2013年就推行了“限價(jià)令”，要求限價(jià)餐品須充足供應(yīng)，然而30多元的平價(jià)套餐難尋蹤跡，有的餐廳雖寫在菜單上卻一直“無貨”?？梢姡炗喅兄Z書容易，落到實(shí)處困難。

　　機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格偏高，有兩個(gè)因素不可忽視。一是在機(jī)場(chǎng)搞餐飲，店鋪?zhàn)饨鹋c人工成本較高。據(jù)一家快餐連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，普通門店的門面租金占整個(gè)經(jīng)營成本的15%～20%，而機(jī)場(chǎng)門店租金占比平均達(dá)30%以上，解決員工的居住與出行成本也比市區(qū)高。

　　二是在機(jī)場(chǎng)搞餐飲，競(jìng)爭性不大、淘汰率不高。機(jī)場(chǎng)位置較為偏僻，周遭往往沒有綜合商業(yè)區(qū)，商家一旦搶占先機(jī)，即使服務(wù)質(zhì)量不好、價(jià)格昂貴，公眾也沒有太多選擇的余地。

　　因此，要保證機(jī)場(chǎng)餐飲和市區(qū)同質(zhì)同價(jià)，很重要的一點(diǎn)，是機(jī)場(chǎng)方將店鋪?zhàn)饨鸾迪聛?。只有在店鋪?zhàn)饨鸷侠砘螅瑱C(jī)場(chǎng)才有更多底氣去規(guī)范商品價(jià)格和市場(chǎng)秩序。同時(shí)，要引入充分的競(jìng)爭機(jī)制和評(píng)價(jià)體系，優(yōu)勝劣汰，讓更多價(jià)格合理、質(zhì)量口碑 的品牌和商家有機(jī)會(huì)進(jìn)入機(jī)場(chǎng)，讓消費(fèi)者更舒心更滿意。對(duì)機(jī)場(chǎng)乃至一座城市的口碑來說，這也是一件好事。