時(shí)間:2021/8/7 9:03:47 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 其實(shí)每一個(gè)顧客之所以會(huì)進(jìn)店消費(fèi),主要原因就是因?yàn)閷?duì)這家店的記憶深刻。針對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō),比較核心的問題依舊是產(chǎn)品和食物的口感,味道如何,菜品是不是新鮮、好吃才是核心的競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲店老板擔(dān)心的問題應(yīng)該是頭回客再也無(wú)法成為回頭客,其實(shí)對(duì)于創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō),回頭客是一個(gè)比較重要的課題,因?yàn)檫@不僅意味著個(gè)人對(duì)自己的認(rèn)可,同時(shí)這也在無(wú)形中意味著創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展方向。所以對(duì)于很多餐飲店來(lái)說(shuō),頭回客如何變成回頭客,是整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中重要的話題之一,但是到底該怎么做呢?
一、餐飲店老板要找到顧客的記憶點(diǎn)
其實(shí)每一個(gè)顧客之所以會(huì)進(jìn)店消費(fèi),主要原因就是因?yàn)閷?duì)這家店的記憶深刻。針對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō),比較核心的問題依舊是產(chǎn)品和食物的口感,味道如何,菜品是不是新鮮、好吃才是核心的競(jìng)爭(zhēng)力。所以想要顧客成為回頭客,那么這一點(diǎn)就不能忽視,要保持味道的新鮮,同時(shí)也要讓顧客有足夠記憶深刻的地方。既要符合當(dāng)?shù)厝说目诟校獎(jiǎng)?chuàng)新出新的口味,培養(yǎng)顧客接受這種味道,并且喜歡這種味道。
二、餐飲店老板要注意全方位服務(wù)
現(xiàn)如今餐飲行業(yè)的發(fā)展多數(shù)是和服務(wù)密不可分的,當(dāng)說(shuō)到服務(wù)的時(shí)候,很多人都會(huì)為之眼前一亮,那么這就是比較成功的餐飲店。一定要有的一個(gè)意識(shí)就是要為顧客提供體驗(yàn)感較好的服務(wù),例如進(jìn)門要主動(dòng)安排座位,仔細(xì)詢問各科需求;點(diǎn)菜不要帶有情緒,充分尊重顧客的個(gè)人意愿;催菜一定要給個(gè)滿意的答案。這些方式雖然看上去顯得不太大氣,但細(xì)節(jié)往往決定成敗,所以是很關(guān)鍵的。
三、餐飲店老板要注意善于利用優(yōu)惠券
折扣、優(yōu)惠券是用物質(zhì)留住回頭客的重要方式。其實(shí)打折問題是一門學(xué)問,首先創(chuàng)業(yè)者不要送出所謂的優(yōu)惠券,很多人認(rèn)為優(yōu)惠券是智商稅,而且會(huì)對(duì)整個(gè)店的印象產(chǎn)生改變。此外不要盲目給消費(fèi)者打折,有很多創(chuàng)業(yè)者在初次經(jīng)營(yíng)的時(shí)候打折直接變成了虧損,這樣的話就很容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生依賴,一旦恢復(fù)原價(jià),很多消費(fèi)者就接受不了,那么頭回客就再也不會(huì)成為回頭客了。
四、餐飲店老板要注意顧客情緒
對(duì)餐飲店老板來(lái)說(shuō),顧客情緒是比較重要的話題之一,很多顧客可能是初次進(jìn)店消費(fèi),那么經(jīng)營(yíng)者可以適當(dāng)觀察一下他們的喜好,也可以適當(dāng)贈(zèng)這種方式主要是這種方式主要是為了拉近顧客和店面之間的距離,只要能夠做到這一點(diǎn),其實(shí)很多人在印象上會(huì)加分,慢慢的就會(huì)成為回頭客,這種方法在目前來(lái)說(shuō)是行之有效的。所以顧客情緒一定不要怠慢,尤其是對(duì)于很多剛開業(yè)的新店而言更為重要。
其實(shí)很多餐飲店老板對(duì)回頭客的問題比較重視,很多人認(rèn)為這是判斷自己經(jīng)營(yíng)是否成功的標(biāo)準(zhǔn)之一,但其實(shí)在這個(gè)問題上也要調(diào)節(jié)好心態(tài),千萬(wàn)不要盲目。因?yàn)槊總€(gè)人的口味習(xí)慣不同,可能有一部分食物不太符合部分顧客的需求,所以也很難轉(zhuǎn)化為回頭客,但只要做到以上4點(diǎn),相信回頭客還是會(huì)巨多的。