餐飲店開(kāi)業(yè)前必做的三大基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作有哪些

餐飲店開(kāi)業(yè)前必做的三大基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作有哪些呢？小可在網(wǎng)上查了些資料，希望可以供大家了解。

　　開(kāi)業(yè)活動(dòng)的三大準(zhǔn)備之一：人員和禮品的準(zhǔn)備；

一般在開(kāi)業(yè)的時(shí)候，更好能叫上親友團(tuán)來(lái)幫忙幾天。因?yàn)閷?shí)在會(huì)讓你忙亂了。而且如果你是新手工開(kāi)，你更加是亂上加亂。

　　所以，在這里表現(xiàn)你關(guān)系好的時(shí)候到了。請(qǐng)個(gè)2-3個(gè)人來(lái)一起幫忙，關(guān)鍵是在收銀和上菜這兩個(gè)環(huán)節(jié)上。收錢(qián)容易出錯(cuò)，一出錯(cuò)人就容易亂。還有，上菜速度這塊一定要加強(qiáng)。

　　說(shuō)到這點(diǎn)上，那桂林米粉店舉例，桂林米粉店決定上粉速度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是操作間冒粉和切配工搭配的速度，尤其是在冒粉這個(gè)環(huán)節(jié)，一定要在自己冒粉環(huán)節(jié)上能實(shí)現(xiàn)30秒內(nèi)出一個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　還有，收錢(qián)這塊也要學(xué)些收錢(qián)的技巧和識(shí)別真假錢(qián)。還有準(zhǔn)備好開(kāi)通微信二維碼與支付寶收錢(qián)的所有功能及流程，方便顧客秒付錢(qián)給你。

　　在開(kāi)業(yè)的時(shí)候 重要的是禮品的采購(gòu)了，你的活動(dòng)決定你的配套什么樣的禮品，在哪采購(gòu)性?xún)r(jià)比 高？千萬(wàn)不能買(mǎi)太次的禮品。會(huì)給人的印象不好！

　　當(dāng)時(shí)我們?cè)谧鲆患壹用说觊_(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)抽獎(jiǎng)時(shí)，采購(gòu)的是電影票和景區(qū)三日游的套票。是通過(guò)找關(guān)系來(lái)的，所以?xún)r(jià)格比較低，關(guān)鍵是給顧客看上去比較值錢(qián)。

　　如果你的禮品是實(shí)物的，還要考慮禮品在顧客在進(jìn)門(mén)前一眼就能看得到的地方，這樣吸引人進(jìn)門(mén)也是件簡(jiǎn)單的事了。

　　開(kāi)業(yè)活動(dòng)的三大準(zhǔn)備之二：現(xiàn)場(chǎng)布置宣傳的準(zhǔn)備；

　　各個(gè)位置的宣傳物料各就各位的在指定的位置上準(zhǔn)備，先從內(nèi)布置再到外部，以顧客一眼能看得到的地方，或是顧客來(lái)回走動(dòng)一定會(huì)路過(guò)的地方進(jìn)行擺設(shè)。

　　這也是提高顧客響應(yīng)你活動(dòng)的關(guān)鍵之一。

　　開(kāi)業(yè)活動(dòng)的三大準(zhǔn)備之三：商品及主要半成品準(zhǔn)備；

　　這里主要就是訂購(gòu)一些商品，如飲料、水、豆?jié){等供應(yīng)過(guò)來(lái)可現(xiàn)賣(mài)的準(zhǔn)備。當(dāng)然 主要是活動(dòng)的搭配半成品。

　　開(kāi)業(yè)前的原材料的準(zhǔn)備寧愿多，也不愿少。在預(yù)估了開(kāi)業(yè)當(dāng)天銷(xiāo)量之后，在此基礎(chǔ)上再多籌備10-20%的儲(chǔ)備量。

　　就拿，之前米粉店開(kāi)業(yè)的例子來(lái)說(shuō)：

　　之前有一家店開(kāi)業(yè)，我們?nèi)〉昧碎_(kāi)業(yè)活動(dòng)日銷(xiāo)1200碗的記錄，但你一定不知道我們?cè)谇捌跍?zhǔn)備這有多累。

　　因?yàn)槟阋惶熘辽僖獪?zhǔn)備1200個(gè)鹵蛋以上，相當(dāng)于你一天要撥開(kāi)1200個(gè)蛋的同時(shí)還要鹵出來(lái)。

　　更可怕的是，準(zhǔn)備到一半你都累暈了。后面變改成“鹵蛋”變煮蛋的活動(dòng)了。你看鹵與煮就差一個(gè)字，但多幾道工藝，工作量就足夠你多弄幾天的了。

　　如果換做平常，也就上百個(gè)鹵蛋，這就簡(jiǎn)單了。

　　不光這些，1200碗對(duì)應(yīng)配置的半成品：鹵水、鍋燒、鹵肉、佐料等等的準(zhǔn)備。

　　想想，每場(chǎng)活動(dòng)的精心準(zhǔn)備都是關(guān)鍵的。沒(méi)有什么活動(dòng)隨隨便便成功的。

　　所以，從人員禮品的陳列，到宣傳內(nèi)外的布置， 后到商品及半品成的準(zhǔn)備。都是勞動(dòng)量倍增的過(guò)程啊！

　　當(dāng)然這里有個(gè)秘訣就在于只賣(mài)一款粉，當(dāng)時(shí)我們就賣(mài)招牌鹵菜粉，其它的粉系只有等到開(kāi)業(yè)正常之后才慢慢加的，這樣能節(jié)省的大量的時(shí)間，畢竟一個(gè)粉系你的準(zhǔn)備工作都是不一樣的。

　　所以，提前做好準(zhǔn)備，才能讓你的店開(kāi)業(yè)時(shí)候給客戶(hù)留下一個(gè)服務(wù)好的印象。

　　餐飲行業(yè)一直都是發(fā)展的更好的行業(yè)，自古民以食為天，人們離不開(kāi)吃，也就自然會(huì)有人開(kāi)餐廳，如今人們創(chuàng)業(yè)也大多會(huì)選擇餐飲這個(gè)行業(yè)，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)不僅進(jìn)入門(mén)檻低，回籠資金也很快，但是開(kāi)一家餐飲店前期準(zhǔn)備工作也比較多，那么開(kāi)餐飲店的基本步驟，前期需要做這些準(zhǔn)備。

　　1、餐飲店定位

　　要定位出自己經(jīng)營(yíng)菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運(yùn)營(yíng)方案。

　　2、根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費(fèi)情況，能否符合運(yùn)營(yíng)方案（店鋪地址建議產(chǎn)品定下來(lái)再去簽約，或者和房東商量店鋪的免租期）

　　3、裝修裝飾布局，風(fēng)格以經(jīng)營(yíng)定位來(lái)主導(dǎo)，突出菜品與環(huán)境的結(jié)合

　?。ㄐ≈R(shí)：裝修的時(shí)候注意在門(mén)口建個(gè)圍擋，拉個(gè)橫幅，圍擋不僅是用來(lái)應(yīng)付城管，也是變相的告訴同行的人，我要在這里開(kāi)個(gè)XX的店鋪，請(qǐng)大家多關(guān)照！也提前讓食客知道這里要開(kāi)一家什么樣的餐飲店以便食客消費(fèi)，圍擋上也可以招貼招聘人員的廣告，一舉三得）

　　4、開(kāi)業(yè)前籌備，人員招聘、培訓(xùn)、試驗(yàn)、開(kāi)業(yè)慶典宣傳造勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃實(shí)施

　　5、前三個(gè)月的調(diào)整期，收集流水、客人反映、內(nèi)部交流等信息，對(duì)運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行綜合評(píng)估，進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而進(jìn)入穩(wěn)定期。

　　要完成下列基本步驟：

　　1、請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門(mén)的人來(lái)規(guī)劃廚房的布局；

　　2、為員工辦理《健康證》；

　　3、驗(yàn)收后發(fā)放《衛(wèi)生許可證》（可以試營(yíng)業(yè)了）

　　4、憑《衛(wèi)生許可證》到工商部門(mén)辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》；（1個(gè)月內(nèi)）

　　5、到稅務(wù)部門(mén)辦理稅務(wù)登記。

　　開(kāi)一個(gè)餐飲店是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)耗費(fèi)心力的事情，所以事情稍微比較多一點(diǎn)，如果您想開(kāi)一家餐飲店，小可建議大家多出去考察，評(píng)估市場(chǎng)，綜合后再去選擇開(kāi)店。