時(shí)間:2019/11/7 9:02:45 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 小可我從小就想著自己能開(kāi)一家屬于自己的餐飲店,可惜資金問(wèn)題一直未實(shí)行,大學(xué)畢業(yè)后還是有這個(gè)想法,于是我就給爸媽要了點(diǎn)資金,考察餐飲店項(xiàng)目,但是對(duì)于新手的我,對(duì)開(kāi)一家餐飲店,餐飲店怎么能做好生意,這一問(wèn)題都不了解。
小可我從小就想著自己能開(kāi)一家屬于自己的餐飲店,可惜資金問(wèn)題一直未實(shí)行,大學(xué)畢業(yè)后還是有這個(gè)想法,于是我就給爸媽要了點(diǎn)資金,考察餐飲店項(xiàng)目,但是對(duì)于新手的我,對(duì)開(kāi)一家餐飲店,餐飲店怎么能做好生意,這一問(wèn)題都不了解,所以今天小可就針對(duì)這一問(wèn)題在網(wǎng)上查了些資料,做了分析,希望能夠幫助自己也能夠幫助到大家。
目前,想投資開(kāi)餐廳的人越來(lái)越多,但是開(kāi)餐廳不像“春天播種,秋天結(jié)果”那樣簡(jiǎn)單,要涉及很多環(huán)節(jié),比如,選址、裝修、營(yíng)業(yè)等等,其中餐廳選址是 關(guān)鍵的一環(huán),位置選的好,代表餐廳經(jīng)營(yíng)成功了一半,但是選址不當(dāng)?shù)脑?huà),會(huì)讓你顆粒無(wú)收,甚至還會(huì)讓你血本無(wú)歸,損失慘重。很多朋友想開(kāi)餐廳不知道怎么選址?
1你的消費(fèi)群體是那群人?他們的消費(fèi)能力?
2你看看你要開(kāi)店的地方,別的店面生意怎么樣?
3你要蹲點(diǎn),你早上中午下午在你要轉(zhuǎn)租店面哪里計(jì)算從店面經(jīng)過(guò)的人數(shù),根據(jù)kfc的計(jì)算定論,100個(gè)經(jīng)過(guò)的 少有2個(gè)消費(fèi),有8個(gè)有意向消費(fèi)
4店面前面不能沒(méi)有人行道,店面前面還要有停自行車(chē)電瓶車(chē)的地方,你試想沒(méi)有人行道拿來(lái)人流,沒(méi)有停車(chē)子的地方,想消費(fèi)的也沒(méi)有辦法消費(fèi)呀,
5還有你消費(fèi)是喜歡在路的左邊的店面消費(fèi)還是路的右邊飯店消費(fèi),根據(jù)中國(guó)人的右邊原理,一般較喜歡到路的右邊店面去消費(fèi),
6更好能在十字路口,但是十字路口?,F(xiàn)在的店面不好找,就算有租金也高的嚇人
7開(kāi)店切忌,開(kāi)獨(dú)立店,如果一條街都是小吃,就能形成強(qiáng)大的吸引力,因?yàn)檫x擇多,很多人會(huì)慕名而來(lái),但是競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)大些,萬(wàn)事哪能有完美呢,
餐飲店鋪選址要注意以下這三要素:
一、重要性原則
(1)長(zhǎng)期性。既然要經(jīng)營(yíng)一家餐飲店,不管是租賃的,還是自己直接出錢(qián)購(gòu)置的,本身都需要更大的資金去支撐,這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,所以固定的選址具有長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性的特點(diǎn)。
?。?)選址前提要弄清整個(gè)市場(chǎng)定位,一個(gè)優(yōu)秀的店址決定了投資人長(zhǎng)期定制的目標(biāo),并為之奮斗,制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)手段,提供更適合消費(fèi)者口味的餐飲店產(chǎn)品。
二、選址的一般性原則
餐飲店的選址有一個(gè)基礎(chǔ)原則,即選擇生活氣息濃郁的地方。下面是餐飲店選址一般性的原則:
(1)預(yù)見(jiàn)性原則。開(kāi)店的選址必須以城市建設(shè)規(guī)劃為參考因素。有的店鋪處于交通要道附近,暫時(shí)看起來(lái)不錯(cuò),但也可能由熱變冷。要做到選址準(zhǔn)確,就要認(rèn)真研究選址周?chē)倘Φ那闆r,必要時(shí)應(yīng)咨詢(xún)政府有關(guān)部門(mén)。
?。?)因店制宜的原則。餐飲店的營(yíng)規(guī)模有大中小之分,效益回報(bào)相差很大。店鋪的規(guī)模決定了店鋪的選址。
三、選址的具體位置
?。?)人流量超多的交通要道:例如每天上下班的公共汽車(chē)站、地鐵車(chē)站周邊等等都是客流量比較大的地方。這個(gè)可以看出,一定的客流量才能看到生意成功的希望。
(2)繁華商業(yè)街。這樣的位置寸土寸金,而且這樣的位置并不好找,即使有,房?jī)r(jià)高行也令人為難。必須 計(jì)算可行利潤(rùn)情況。如果確實(shí)是擁有較高利潤(rùn),即使是有一定的風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)果斷租下,高投入與高回報(bào)原則上是成正比的。高租金是在長(zhǎng)期的商業(yè)活動(dòng)中形成的,價(jià)格圍繞市場(chǎng)的平均價(jià)值走。
(3)各類(lèi)院校的入口處。各類(lèi)學(xué)校的入口成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的幾種地區(qū),況且都是年輕人為主,而餐飲店的消費(fèi)對(duì)象主要就是年輕人,所以餐飲店坐落于此,也會(huì)有不凡的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
?。?)大型社區(qū)的入口處。隨著城市化的腳步越來(lái)越快,現(xiàn)在小區(qū)類(lèi)各種大型社區(qū)已經(jīng)逐步完善,成為各種功能十分齊全的生活區(qū)域,呈現(xiàn)出“以家?guī)У辍钡慕?jīng)營(yíng)趨勢(shì)。所以選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門(mén)頭房做餐飲店的店址,效益一般都會(huì)不錯(cuò)。
開(kāi)店的前期工作,對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)是一個(gè)必要準(zhǔn)備,正確的選址能夠?yàn)楹笃诘陌l(fā)展帶來(lái)非常大的影響力。如果大家想讓自己的店鋪每天的生意都非常火熱,一直受消費(fèi)者歡迎的話(huà),自然就需要做好前期的選址工作。
餐飲選址4個(gè)誤區(qū)一定要注意!
目前,想投資開(kāi)餐廳的人越來(lái)越多,但是開(kāi)餐廳不像“春天播種,秋天結(jié)果”那樣簡(jiǎn)單,要涉及很多環(huán)節(jié),比如,選址、裝修、營(yíng)業(yè)等等,其中餐廳選址是 關(guān)鍵的一環(huán),位置選的好,代表餐廳經(jīng)營(yíng)成功了一半,但是選址不當(dāng)?shù)脑?huà),會(huì)讓你顆粒無(wú)收,甚至還會(huì)讓你血本無(wú)歸,損失慘重。很多朋友想開(kāi)餐廳不知道怎么選址?現(xiàn)在餐廳選址的門(mén)道很多,根據(jù)定位的不同,你有非常多的選擇,但是以下餐飲選址4個(gè)誤區(qū)一定要注意!
誤區(qū)一:酒香不怕巷子深
“酒香不怕巷子深”的餐飲店靠的是高質(zhì)量產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)的。但是巷子深,對(duì)應(yīng)的時(shí)間成本也一定高。
由于時(shí)間成本的問(wèn)題,尤其是在一二線(xiàn)城市,城市太大,人口太多,交通擁堵等因素。現(xiàn)在的消費(fèi)者不愿意浪費(fèi)時(shí)間成本,習(xí)慣就近消費(fèi)。
所以說(shuō),餐廳以前的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯了,現(xiàn)在的市場(chǎng),一步差三市,差一步就差了三成的買(mǎi)賣(mài)。酒香不怕巷子深的做法已經(jīng)不可取了。
誤區(qū)二:只選擇人流量大的地方
餐廳選址在人流量大的地方是對(duì)的,因?yàn)槿肆髁看蟮牡胤綑C(jī)會(huì)多。但是千萬(wàn)別忽略一個(gè)因素:這個(gè)地方的客流人群和餐廳是否匹配。
比如說(shuō),我們的店人均消費(fèi)兩百元,卻選擇在大學(xué)城的附近,學(xué)生的消費(fèi)水平有限,人均兩百元吃一頓飯對(duì)他們來(lái)說(shuō)是高水平消費(fèi)了,就算吃得起也是少數(shù),餐廳生意可想而知。
所以說(shuō),客流量大不大不是重點(diǎn),是否和餐廳匹配,才是重點(diǎn)。
誤區(qū)三:租金便宜才是王道
有句話(huà)怎么說(shuō)來(lái)著,便宜沒(méi)好貨,好貨不便宜。通常便宜的地方客流量也不會(huì)太大。
人流量少,就等于餐廳每天沒(méi)有什么生意可做。但是餐廳廚房設(shè)備、人工、裝修等投入一樣不能少,這樣算下來(lái),就算不賠錢(qián)也很難賺到錢(qián)。
反過(guò)來(lái)說(shuō),如果租金不便宜,但是相對(duì)于匹配我們的客流都比較好,還是可以賺到錢(qián)的。所以,租金不一定是越便宜越好,這也是選址的一個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)四:朋友介紹的一定靠譜
朋友介紹的就一定靠譜?這個(gè)還真不一定!
倒不是說(shuō)朋友故意欺騙,有些人是熱心腸,聽(tīng)說(shuō)你要開(kāi)餐飲店,他有一個(gè)朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪,覺(jué)得位置不錯(cuò),推薦給你。但這并不意味著你可以什么都不做了,直接拿過(guò)來(lái)接手去干。開(kāi)業(yè)之后卻發(fā)現(xiàn)存在一大推問(wèn)題, 后和朋友鬧掰。
朋友提供信息,除了表示感謝之外,本著對(duì)朋友對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度,該調(diào)研的調(diào)研,該測(cè)算的測(cè)算,該詢(xún)問(wèn)的詢(xún)問(wèn)。覺(jué)得這個(gè)鋪?zhàn)記](méi)有問(wèn)題了,符合自己的要求,再?zèng)Q定要不要租下來(lái)。
餐飲店怎么能做好生意,選址問(wèn)題不可馬虎,以上4個(gè)誤區(qū)餐飲人們一定要注意,餐廳選址是一門(mén)大學(xué)問(wèn),關(guān)乎餐飲生意成與敗,不能有一點(diǎn)馬虎!希望以上內(nèi)容能夠幫助到大家。