時(shí)間：2019/5/13 11:15:24 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 態(tài)度決定一切”這句話就常常出現(xiàn)在我們的耳邊。不錯(cuò)，態(tài)度真的決定一切，可是什么樣的態(tài)度將決定什么樣的一切。作為餐飲服務(wù)隊(duì)伍，又應(yīng)該有什么樣的心態(tài)呢?
態(tài)度決定一切”這句話就常常出現(xiàn)在我們的耳邊。不錯(cuò)，態(tài)度真的決定一切，可是什么樣的態(tài)度將決定什么樣的一切。作為餐飲服務(wù)隊(duì)伍，又應(yīng)該有什么樣的心態(tài)呢?
1、積極的心態(tài)
小故事：有位秀才第三次進(jìn)京趕考，住在一個(gè)經(jīng)常住的店里?？荚嚽皟商焖隽巳齻€(gè)夢(mèng)， 個(gè)夢(mèng)是夢(mèng)到自己在墻上種白菜，第二個(gè)夢(mèng)是下雨天，他戴了斗笠還打傘，第三個(gè)夢(mèng)是夢(mèng)到跟心愛(ài)的表妹脫光了衣服躺在一起，但是背靠著背。
這三個(gè)夢(mèng)似乎有些深意，秀才第二天就趕緊去找算命的解夢(mèng)。算命的一聽(tīng)，連拍大腿說(shuō)：“你還是回家吧。你想想，高墻上種菜不是白費(fèi)勁嗎?戴斗笠打雨傘不是多此一舉嗎?跟表妹都脫光了躺在一張床上了，卻背靠背，不是沒(méi)戲嗎?”
秀才一聽(tīng)，心灰意冷，回店收拾包袱準(zhǔn)備回家。店老板非常奇怪，問(wèn)：“不是明天才考試嗎，今天你怎么就回鄉(xiāng)了?”秀才如此這般說(shuō)了一番，店老板樂(lè)了：“喲，我也會(huì)解夢(mèng)的。我倒覺(jué)得，你這次一定要留下來(lái)。你想想，墻上種菜不是高種嗎?戴斗笠打傘不是說(shuō)明你這次有備無(wú)患嗎?跟你表妹脫光了背靠靠躺在床上，不是說(shuō)明你翻身的時(shí)候就要到了嗎?”
秀才一聽(tīng)，更有道理，于是精神振奮地參加考試，居然中了個(gè)探花。
感悟：首先我們需要具備積極的心態(tài)。積極的心態(tài)就是把好的，正確的方面擴(kuò)張開來(lái)，同時(shí) 時(shí)間投入進(jìn)去。一個(gè)企業(yè)，一個(gè)餐廳肯定都有很多好的方面，也有很多不夠好的地方，我們就需要用積極的心態(tài)去對(duì)待。
積極的人象太陽(yáng)，走到那里那里亮。消極的人象月亮，初一十五不一樣。某種陰暗的現(xiàn)象、某種困難出現(xiàn)在你的面前時(shí)，如果你去關(guān)注這種陰暗，這種困難，那你就會(huì)因此而消沉，但如果你更加關(guān)注著這種陰暗的改變，這種困難的排除，你會(huì)感覺(jué)到自己的心中充滿陽(yáng)光，充滿力量。同時(shí)，積極的心態(tài)不但使自己充滿奮斗的陽(yáng)光，也會(huì)給你身邊的人帶來(lái)陽(yáng)光。
2、主動(dòng)的心態(tài)
小故事：一次，去拜會(huì)一位事業(yè)上頗有成就的朋友，閑聊中談起了命運(yùn)。我問(wèn)：這個(gè)世界到底有沒(méi)有命運(yùn)?他說(shuō)：當(dāng)然有啊。我再問(wèn)：命運(yùn)究竟是怎么回事?既然命中注定，那奮斗又有什么用?
他沒(méi)有直接回答我的問(wèn)題，但笑著抓起我的左手，說(shuō)不妨先看看我的手相，幫我算算命。給我講了一能生命線、愛(ài)情線、事業(yè)線等諸如此類的話之后，突然，他對(duì)我說(shuō)：把手伸好，照我的樣子做一個(gè)動(dòng)作。
他的動(dòng)作就是：舉起左手，慢慢地且越來(lái)越緊地握起拳頭。末了，他問(wèn)：握緊了沒(méi)有?我有些迷惑，答道：握緊啦。他又問(wèn)：那些命運(yùn)線在哪里?我機(jī)械地回答：在我的手里呀。他再追問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)，命運(yùn)在哪里?我如當(dāng)頭棒喝，恍然大悟：命運(yùn)在自己的手里！
他很平靜地繼續(xù)道：不管別人怎么跟你說(shuō)，不管“算命先生們”如何給你算，記住，命運(yùn)在自己的手里，而不是在別人的嘴里!這就是命運(yùn)。
感悟：當(dāng)然，你再看看你自己的拳頭，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)你的生命線有一部分還留在外面，沒(méi)有被握住，它又能給我們什么啟示?命運(yùn)絕大部分掌握在自己手里，但還有一部分掌握在“上天”手里。古往今來(lái)，凡成大業(yè)者，“奮斗”的意義就在于用其一生的努力，去爭(zhēng)取。
3、空懷的心態(tài)
人無(wú)完人。任何人都有自己的缺陷，自己相對(duì)較弱的地方。
也許你在某個(gè)行業(yè)已經(jīng)滿腹經(jīng)綸，也許你已經(jīng)具備了豐富的技能，但是你對(duì)于新的餐飲，對(duì)于新的老板，對(duì)于新的同事，你仍然是你，沒(méi)有任何的特別。
你需要用空杯的心態(tài)重新去整理自己的智慧，去吸收現(xiàn)在的、別人的正確的、優(yōu)秀的東西。餐飲有餐飲的文化，有餐飲發(fā)展的思路和策略，有自身管理的方法，只要是正確的，合理的，我們就必須去領(lǐng)悟，去感受。把自己融入到餐飲之中，融入到團(tuán)隊(duì)之中，否則，你永遠(yuǎn)是餐飲的局外人。
4、雙贏的心態(tài)
小故事：有一個(gè)人在沙漠行走了兩天。途中遇到暴風(fēng)沙。一陣狂沙吹過(guò)之后，他已認(rèn)不得正確的方向。正當(dāng)快撐不住時(shí)，突然，他發(fā)現(xiàn)了一幢廢棄的小屋。他拖著疲憊的身子走進(jìn)了屋內(nèi)。這是一間不通風(fēng)的小屋子，里面堆了一些枯朽的木材。他幾近絕望地走到屋角，卻意外地發(fā)現(xiàn)了一座抽水機(jī)。
他興奮地上前汲水，卻任憑他怎么抽水，也抽不出半滴來(lái)。他頹然坐地，卻看見(jiàn)抽水機(jī)旁，有一個(gè)用軟木塞，堵住瓶口的小瓶子，瓶上貼了一張泛黃的紙條，紙條上寫著：你必須用水灌入抽水機(jī)才能引水!不要忘了，在你離開前，請(qǐng)?jiān)賹⑺b滿!他拔開瓶塞，發(fā)現(xiàn)瓶子里，果然裝滿了水!
他的內(nèi)心，此時(shí)開始交戰(zhàn)著-如果自私點(diǎn)，只要將瓶子里的喝掉，他就不會(huì)渴死，就能活著走出這間屋子!
如果照紙條做，把瓶子里 的水，倒入抽水機(jī)內(nèi)，萬(wàn)一水一去不回，他就會(huì)渴死在這地方了，到底要不要冒險(xiǎn)？
后，他決定把瓶子里 的水，全部灌入看起來(lái)破舊不堪的抽水機(jī)里，以顫抖的手汲水,水真的大量涌了出來(lái)！他將水喝足后，把瓶子裝滿水，用軟木塞封好，然后在原來(lái)那張紙條后面，再加他自己的話：相信我，真的有用。在取得之前，要先學(xué)會(huì)付出。
感悟：殺頭的事情有人干，但虧本的買賣沒(méi)人作，這是商業(yè)規(guī)則。你必須站在雙贏的心態(tài)上去處理你與餐廳之間的、餐廳與供應(yīng)商家之間的、酒店和消費(fèi)者之間的關(guān)系。
你不能為了自身的利益去損壞餐廳的利益。沒(méi)有大家且有小家?餐廳首先是一個(gè)利潤(rùn)中心，餐廳都沒(méi)有了利益，你也肯定沒(méi)有利益。
同樣，我們也不能破壞餐廳與供應(yīng)商家之間的雙贏規(guī)則，只要某一方失去了利益，必定就會(huì)放棄這樣的合作。消費(fèi)者滿足自己的需求，而餐廳實(shí)現(xiàn)自己的產(chǎn)品價(jià)值，這同樣也是一個(gè)雙贏，任何一方的利益受到損壞都會(huì)付出代價(jià)。
五、學(xué)習(xí)的心態(tài)
故事：有位老師進(jìn)了教室，在白板上點(diǎn)了一個(gè)黑點(diǎn)。他問(wèn)班上的學(xué)生說(shuō)：“這是什么?”大家都異口同聲說(shuō)：“一個(gè)黑點(diǎn)?！崩蠋煿首黧@訝的說(shuō)：“只有一個(gè)黑點(diǎn)嗎?這么大的白板大家都沒(méi)有看見(jiàn)?”你看到的是什么?每個(gè)人身上都有一些缺點(diǎn)，但是你看到的是那些呢?是否只有看到別人身上的黑點(diǎn);卻忽略了他擁有了一大片的白板(優(yōu)點(diǎn))?其實(shí)每個(gè)人必定有很多的優(yōu)點(diǎn)，換一個(gè)角度去看吧！你會(huì)有更多新的發(fā)現(xiàn)。
感悟：干到老，學(xué)到老。競(jìng)爭(zhēng)在加劇，實(shí)力和能力的打拼將越加激烈。誰(shuí)不去學(xué)習(xí)，誰(shuí)就不能提高，誰(shuí)就不會(huì)去創(chuàng)新，誰(shuí)的武器就會(huì)落后。
同事是老師；上級(jí)是老師；客戶是老師；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是老師。學(xué)習(xí)不但是一種心態(tài)，更應(yīng)該是我們的一種生活方式。二十一世紀(jì)，誰(shuí)會(huì)學(xué)習(xí)，誰(shuí)就會(huì)成功，學(xué)習(xí)成為了自己的競(jìng)爭(zhēng)力，也成為了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
