餐飲行業(yè)越來越難做的11個核心原因

比格披薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)甚至直言不諱的表示：中國做自助的企業(yè)多數(shù)活不過10年，門店規(guī)模發(fā)展超不過100家。這其中是什么原因呢？

1，消費(fèi)者心態(tài)問題

　　經(jīng)?？梢钥瓷磉呌幸恍┡笥?，為了吃自助餐時能多吃一點(diǎn)連早餐都不吃，這歸根到底還是消費(fèi)心態(tài)的問題，國外消費(fèi)者是吃好就行，國內(nèi)是吃賺才行。心態(tài)沒擺正，再多的措施也是白搭。

　　2，浪費(fèi)成 大殺手

　　很多人是吃一半浪費(fèi)一半，每年有很多自助餐的倒店的真實(shí)原因不是因?yàn)楸怀钥宓?，而是因?yàn)楸焕速M(fèi)垮的。

　　就算知道原因，但是終究還是想不出很好的解決方法。（默默地“?！毙南拢?br />
　　3，成本過高，是自助餐不能言說的痛

　　為了吸引人，自助餐要好位置、好地段、面積還不能小，這樣自助餐企業(yè)需要支付的成本越來越高，但是營業(yè)額卻沒有逐步增加，很無奈！

　　4，一個營業(yè)時段，如何喂飽24小時的門店

　　交了24小時的房租，卻沒24小時的營收，這是全餐飲行業(yè)所共同面對的尷尬，只不過表現(xiàn)在自助餐業(yè)態(tài)來說就更明顯了，因?yàn)槎鄶?shù)自助餐只有晚上一個用餐高峰期。

　　5，陷入人越少，品質(zhì)越差的泥潭

　　人少就沒有人氣，沒了人氣就沒了財氣，然后剩下的菜品又舍不得扔掉，再給客戶去吃肯定品質(zhì)自然就下降很多，緊接著就會陷入了人越少品質(zhì)越差，品質(zhì)越差人越少的惡性循環(huán)。

　　6，消費(fèi)升級過后，誰還吃？

　　現(xiàn)在隨著物質(zhì)的豐富和自身經(jīng)濟(jì)收入的持續(xù)升高，很多人都不像過去一樣要求量上的多，而更在乎一餐的品質(zhì)，現(xiàn)在吃的不僅僅是好吃，還要有特色，有品位。

　　7，稅負(fù)很重

　　現(xiàn)在辦企業(yè)很多的稅收，增值稅，城市維護(hù)建設(shè)稅，印花稅，所得稅等等，本來企業(yè)盈利不太好，再加上稅負(fù)很重，就更加分出去一多部分利潤。

　　8，老板的戰(zhàn)略手段有誤

　　本來你的企業(yè)定位是高檔自助餐，但是為了過度吸引人氣，長時間而把價格定得極其不合理，和普通自助餐一樣，這樣企業(yè)不虧損才怪。

　　9，優(yōu)秀管理人才的缺失

　　21世紀(jì)是 缺的就是人才，但是企業(yè)的競升機(jī)制不完善，再加上福利待遇不好和老板個人能力的原因，導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，員工工作沒激情，進(jìn)而影響業(yè)績。

　　10，沒有正確評估企業(yè)的能力

　　很多的企業(yè)老板，為了迅速的打開市場，提升知名度，不惜花巨資打廣告，請明星代言和迅速線下開店，但是自身的資金和人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上擴(kuò)張消耗的速度， 后企業(yè)就被拖垮了。

　　11，沒有尋找到優(yōu)秀長久的供應(yīng)商

　　未來的商界大戰(zhàn)，決定勝敗的就是彼此供應(yīng)鏈的強(qiáng)弱。因此，尋找長久的供應(yīng)商，或者整合這方面的資源就變得極其重要。

　　恐龍之死，不在于自身不夠強(qiáng)大，而在于不能適應(yīng)氣候，自助餐企業(yè)想要發(fā)展也需要不斷的適應(yīng)氣候，不斷調(diào)整精進(jìn)才是王道。

　　不積極進(jìn)取，不接受新事物的企業(yè)老板，淘汰是必然的結(jié)果。